Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka masak-masak di blog ini. Kali ini Mbul mau masak sesuatu lagi niw Pemirsa, yaitu dengan bahan utama berupa unggas favoritnya Tamas, apalagi kalau bukan ayam jantan kampung. Minggu pagi, 15 Februari 2026, abis pagi-pagi betul belikan Mbul bakwan di pasar, Tamas tiba-tiba bawain Mbul sesuatu yang bagian cekernya uda nyembul dikit diantara pegangan kreseknya. Wow apakah itu? Mbul penasaran. Ternyata setelah dibuka adalah.... ted teteeedd tereeeedddd... ayam jantan kampung utuhan udah sekalian dicabut bulunya.....wow matabelo dunk Mbulnya, soalnya ayam jantan kampungnya gede bangad.....Egak kebayang akan segede apa ntar di wajannya, apakah muat geggegeg.
Itu kalau dimasak bisa diangetin beberapa kali tuw. Semakin diangetin semakin mantab, semakin empuk pula dan bumbu meresap sampai ke dalam. Egak wuled. Pastinya gurih banget #emot kelinci gembil membayangkan rasa masakan sendiri dengan mimik muka ekspresif kayak yang ada di Shokugeki no Souma gegegek #tabokiend si Mbul....geggegegk. "Kebetulan Bakul gorengannya nyanding ayam jantan kampung ditaruh di sampinge gerobak Dek. Dia nawarin Aku buat beli. Jadi taktuku ae. Soale ga jadi ditawarin ke juragan panci yang punya toko di seberang pasar, sidane ditawarin ke aku hahahaha". Accch....matatiw....Beby Mbul cuma bisa berkata : How lucky you are....Betapa beruntungnya dirimu, hihi. "Abis ini Dedek masakin aku opor ya." Tamas mendawuhi diriku untuk masakin dirinya menu masakan kesukaannya. Mbul he em-he em aja. Siyappp... Soalnya Mbul juga lagi pengen opor. Ndilalahnya pas banget ama lauk yang ditumbaske Tamas abis Beliau belikan Adik bubur ayam di bubur ayamnya Om Glen (bubur ayam langganan red). Nah, ayam jantan kampung paling cocok dibikin opor. Jadi nanti rasanya agak-agak kayak ingkung gitu deh...Sedangkan ingkung favoritnya Tamas pake banget.
Nah, ayam jantan kampungnya ini tadinya masih berupa ayam hidup lho. Pas ditawarin ke Tamas, Tamas bilang mau karena Beliau emang paling doyan dahar ayam jantan kampung terutama yang dibikin santenan. Kayak semisal opor, terik, lodeh.... ingkung.... pokoknya yang santen-santen atau kuahan santen Beliau suka. Abis itu Suamiku minta ayam jantan kampungnya disiapke langsung sekaligus dibersihin juga bulu ayam jantan kampungnya itu, biar sesampai rumah ga repot lagi. Singkat kata, singkat cerita, sampailah Ayank Beiibb di rumah, sambil nenteng gorengan bakwan kesukaan Mbul yang masih nyanyas anget hottt, sambil itu pula bawa sesuatu dari dalam kresek. "Nih, spesial buat Dedek. Buat masak hari ini ya." Beby Mbul langsung disodorin ayam jantan kampung utuhan dan hari itu juga Beby Mbul disuruh masak ama Tamas abis Mbul kelar ndulang si Adik bubur ayam. Kalau Kakak maem ndiri hehehe....
Tapi sebelum Mbul masak jadi opor, ayam jantan kampungnya ama Tamas diolahi dulu aka dibersihkan isian perutnya, karena ternyata ama Bakule belum dibersihkan. Jadi ama Suamiku dibersihkan dulu, baru abis itu dipotong-potong jadi beberapa bagian. Ayam jantan kampungnya ini beydewey gede banget lho, jadi potongannya agak lumayan gede juga. Dan Paksuami paling doyan ama bagian kepalanya hehe....Kalau Mbul apa aja mau, yang penting bagian yang banyak kulitnya gegeggek. Tabokiend si Mbul ฅ(＾・ω・＾ฅ) Jadi kurang lebih potongannya banyak. Ada bagian kepala sampai gulu atau leher, sayap, dada (jadi beberapa bagian), paha atas, paha bawah, brutuw, serta ceker dan jeroannya kayak ati dan amplanya.
Nah, sembari nungguin Tamas ngolahi ayam jantan kampungnya selese, Mbul kebagian tugas kupas bumbu dan juga nguleg. Bumbunya itu ada beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, kunyit, kemiri sangrai, sedikit merica butiran, ketumbar bubuk, dan sedikit garam. Nah itu Mbul uleg sampai lembut. Sisihkan sementara. Kalau aromatik yang dimemarkan itu ada lengkuas, jahe, dan batang sereh. Aromatik lainnya ada daun salam beberapa lembar. Mbul tinggal petik di kebun mungil Mbul. Mbul kasih agak banyakan biar makin wangi si opor ayam jantan kampungnya nanti. Nah, lanjut Mbul panaskan minyak. Tumis sebentar bumbu yang diuleg tadi sampai wangi dan tanek. Setelah wangi dan tanek, masukkan batang sereh, lengkuas, jahe, dan daun salam. Osrek-osrek sampai wangi. Kasih gula pasir dikit juga kaldu jamur. Masukkan ayam jantan kampungnya. Kasih air dikit dulu biar remesep bumbunya. Ntar begitu udah rada mateng baru tambahin lagi dengan air dan terakhiran baru santan encernya. Aduk-aduk terus biar santannya itu cakep. Masak sampai mateng dan siap disajikan hangat. Ini bagian opornya yang masak adalah Mbul semua. Tamas bagian ngolahin dan bersiin isi perutnya aja. Sedangkan sambel terasinya baru yang bikin Suamiku, walau dirinya bilang terlalu asem karena mau dibikin kayak sambel terasi warung pinggir kali Kutoarjo, tapi Beliau malah kebanyakan masukin asem jawa. Tapi pas Mbul icip teteup enak kok sambel terasi bikinannya Tamas. Warnanya gelap tapi enak menurut Mbul. Kan lidahnya Mbul cuma ada 2 kata : enak dan enak banget, gegeggegegek. Ga lupa Mbul tambahkan pula dengan tempe goreng anget bumbu bawang putih garem. Mantab banged...Cemilannya, ada bakwan sayur dengan ceplusan cengek ijo yang dibeli tadi di pasar.
Malamnya, konco kerjanya Tamas pada maen ke rumah. Biasa ada Lek Sapar (Om Sapar) ama Om Rus, jadi kami belikan rujak cingur Cak Hazy Tombo Kangen di rujak cingur langganan. Beli 4 buat Mbul (punya Mbul, Mbul tambahin lagi pake nenas yang tadi dibeliin Tamas di pasar), Tamas, Om Sapar, dan Om Rus, cuma Om Rus ga dahar rujak cingur dan malah pengen nyobain opor ayam jantan kampung bikinan Mbul lengkap ama sambel terasi bikinan Tamas. Soalnya dateng-dateng, Om Rus langsung nanya, masak apa Nita? Terus tanpa tedeng aling-aling, nengok wajan dan terpampanglah nyata opor ayam jantan kampung bikinan Mbul. Om Rus langsung sumringah. Beliau emang udah kayak sedulur banget bagi kami tuw, Beliau orang lapangan (arek proyek) yang kerja di tempat kerjanya Tamas. Orang Tegal. Jadi dialek ngapaknya itu kentara. Dan sering kami percaya nungguin rumah kalau pas kami lagi bepergian jauh ke luar kota. Jadi tiap dolan itu selalu yang paling semangat sekalian nyobain masakan yang empunya rumah geggegek. Begitu pula dengan Om Sapar yang orang lapangan juga. Maklum, konco-konconya Tamas ini (para Bapak-Bapak ini) kebanyakan pada LDM dengan keluarganya masing-masing. Om Sapar anak istrinya berada di Lampung, sedangkan Om Rus anak istrinya berada di Tegal. Lek Sapar dan Om Rus udah lumayan berumur mungkin umuran 50 tahunan lebih, anaknya udah pada bujang-bujang, udah pada usia kerja hehhe. Jadi keduanya sering dolan ke rumah Mbul ama Tamas dan pada semangat kalau ada acara makan-makannya. Alhamdulilah bersyukur, Mbul ama Tamas sedikit berbeda nasib ama Om Sapar dan Om Rus yang musti berjauhan dengan keluarga. Karena Mbul sama Tamas selalu bareng-bareng dan udah ada tempat tinggal sendirk di perantauan ini (Mbul yang ngikut Tamas, Mbul pilih membaktikan diri sepenuhnya untuk keluarga kecilku), dan itu yang saat ini paling Mbul syukuri dan Mbul merasa itu adalah sumber kebahagiaan Mbul, meski kami hidup dalam kesederhanaan. Itu udah lebih dari cukup bagi Mbul, yang penting keluarga kecil Mbul sehat-sehat terus, adem ayem, Alhamdulillah, hihihi... Kalau bisa malah jarangin aja dines luar kota ya Pak Boss (request ama Pak Boss di kantornya Tamas, hihi). Ga ada yang lebih membahagiakan selain itu. InsyaAlloh Mbul akan selalu memprioritaskan keluarga kecil Mbul...
Balik ke opor ayam jantan kampung Mbul tadi. Alhamdulilah daharnya pada banyak dan lahap, nyenengke kami yang punya rumah. Ga ewuh pekewuh hihi. Jadi kaminya seneng. Berarti masakan Mbul sakseis dunk gegeggek. Akhirnya kami maem sama-sama deh.... Nah, keesokan harinya Mbul tambahin lagi opornya pake telur rebus beberapa butir. Jadi opornya ada daging ayam jantan kampung dan telur rebusnya juga...
Resep Opor Ayam ala Beby Mbul Nita
Bahan-Bahan :
Ayam jantan kampung yang udah dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian
garam
gula pasir
kaldu jamur
Sedikit air
Sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu
Santen encer
Bumbu yang diuleg :
Beberapa siung bawang merah
Beberapa siung bawang putih
kemiri sangrai
ketumbar bubuk
kunyit
garam
sedikit merica butiran
Bumbu Aromatik :
Beberapa lembar daun salam
lengkuas yang dimemarkan
jahe yang dimemarkan
batang sereh yang dimemarkan
Cara Membuat :
Tumis bumbu ulegan sampai tanek dan wangi
Setelah tanek dan wangi, kasih beberapa lembar daun salam, batang sereh, jahe dan lengkuas yang dimemarkan, sedikit gula pasir, dan kaldu jamur
Masukkan ayam jantan kampungnya
Ungkep sampai beberapa saat, tunggu sampai airnya surut
Masukkan air lagi, masak hingga menuju matang, nah pada saat akan menuju matang baru masukkan santan encernya, masak sampai matang
Setelah matang, sajikan hangat
Dimaem bareng sambel terasi tambah manteb lagi.
 |
| Karena jauh, jadi pesen Om Ojek aja |
Okey, segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...