Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka bikin penganan kecil di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku kemaren, fresh from the kitchen banget, yaitu donat untuk yang kesekian kalinya mengingat di rumahku pada suka maem donat gegegegk, tapi kali ini aku mau belajar bikin yang udah ada beberapa macam toppingnya nih. Kebetulan aku udah ada glaze donat, yaitu yang pink atau stroberi, tiramisu ama cokelat. Tapi yang mau kupake duluan adalah yang stroberi ama tiramisu. Soalnya kan sebelumnya aku udah bikin yang cokelat ya, walaupun pakenya dark chocolate compound, bukan glaze. Nah, sekarang aku mau bikin yang topping glaze stroberi, glaze stroberi + meisses stroberi, glaze tiramisu yang atasnya kukasih crumble oreo, donat gula halus, dan juga donat topping keju parut. Okey, lantas bagaimana cara bikinnya Mbul? Kutuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf berikut di bawah ya.
Pertama, aku akan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Ada 250 gram tepung terigu (aku pakenya protein tinggi yaitu Cakra Kembar), 3 sdm gula pasir, 1 sdm susu bubuk Dancow putih, 1 sdt ragi, 1/4 sdt baking powder, 1/4 sdt bread improver, 1 butir telur, 90 ml air dingin, 1 sdm munjung margarin, dan 1/2 sdt garam. Aku akan siapkan sebuah wadah, lalu aku akan taruh tepungnya ke dalam situ dan aku campurkan si tepungnya tadi dengan gula pasir, susu bubuk, ragi, baking powder, dan bread improver, aduk sampe rata, setelah adonan tercampur jadi satu, aku akan tuangkan 1 butir telur dan air es atau air dingin sedikit demi sedikit ke dalamnya, jangan langsung di-sor ya, tapi ngepasi ama tekstur adonannya, kalau kekeringan tinggal tambahin air esnya, tapi pokoknya jangan sampai kelembekan, nah mixer adonan sampai bahan-bahan tercampur jadi satu. Setelah adonan tercampur jadi satu, tambahkan dengan margarin dan sedikit garamnya, mixer lagi adonan sampai kalis elastis. Abis itu adonan diuleni, dan tepuk-tepuk permukaannya dengan minyak goreng. Bagi jadi beberapa bagian kecil (sesuai selera ya), kalau aku kemaren lagi pengen timbangnya jadi 50 gram untuk tiap adonan kecilnya, abis itu aku uleni satu persatu lagi dan rounding masing-masing adonan. Kuncup-kuncupkan bagian bawahnya atau cubit-cubit bagian bawahya itu jadi di sisi sebaliknya akan membulat. Setelah itu masing-masing adonan yang udah diuleni dan dirounding tadi diletakkan di atas alas donat, masukkan ke dalam wadah atau kotak donat dan tutup rapat, tunggu sampai ragi bekerja dan dough donat akan mumbul, cantik, dan juga montok. Di aku kemaren, doughnya kuresting kira-kiranya sekitar 30 menit atau sesuaikan aja ama cuaca di sekitar kita ya. Kebetulan kemaren cuaca di tempatku lagi panas banget, jadinya adonan dough-nya juga cepet mengembang. Pantarannya udah 30 menit, udah mumbul cantik itu donatnya.
Nah, setelah donatnya mumbul cantik dan juga montok, masing-masing adonan donat, aku baluri dengan tepung, lalu aku pipihkan adonan dengan menggunakan penekan donat, lalu aku lubangi bagian tengahnya agak kecil aja (aku sukanya itu kalau bikin donat lubang di tengah kubikin kecil aja, jadi nanti sekelilingnya itu keliatan mumbul montok cantik gitu). Nah, aku lubanginnya pake ujung sedotan kecil, abis itu lubang donatnya yang kecil itu aku uwer-uwer pake jari (tangan udah dalam keadaan bersih ya geggegek). Setelah itu letakkan donat ke atas alas donat lagi untuk semua adonan doughnya tadi, dan masukkan kembali donat-donat yang udah dicetak ke dalam kotak donat, tutup rapat tutupnya, biarkan sampai kurang lebihnya 50 menitan atau 1 jam dan donat semakin mumbul dan juga montok, gembul, cantik nantinya. Berhubung yang bagian 1 ini cuma dapat 10 buah adonan dough, maka biar banyak, aku bikin lagi dengan takaran yang sama dengan yang awal tadi. Dan sisanya aku resting di atas nampan atau baki, lalu kututupnya dengan menggunakan plastik bening, tunggu sampe yang kloter selanjutnya ini mumbul cantik dan juga montok. Jadi otal dari donat yang kubikin jadinya 20 buah sekarang. 19 buah berukuran 50 gram, 1 buah berukuran 45 gram.
Sementara nunggu donatnya mumbul, gembul, montok dan juga cantik, aku akan siapkan beberapa macam toppingannya dulu nih. Untuk glaze-nya sementara yang takpake adalah yang stroberi dan tiramisu, lainnya aku pake oreo, keju, margarin, dan gula halus. Untuk topping glaze tiramisunya mau aku pake buat perekat crumble oreo yang nanti akan aku bikin juga dengan cara aku blender lembut. Sedangkan glaze stroberi mau aku pake di topping stroberi original dan yang atasnya kukasih messes stroberi juga. Untuk yang lainnya aku pake margarin dan keju parut, juga gula halus yang diayak. Nah, si crumble oreonya, aku pake biscuit Oreo yang aku blender halus, baik biskuit hitamnya maupun krim vanilanya. Abis itu nanti dia akan jadi toppingan sebagian donat yang bawahnya aku kasih perekat glaze tiramisu.
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin donatnya hehe |
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin donatnya |
Singkat kata, singkat cerita, adonan donat yang tadi udah diresting, udah mumbul, cantik, dan montok. Donatnya keliatan gembul banget, dengan lubang di tengah kecil. Manis banget pokoknya. Nah, selanjutnya aku akan siapkan minyak goreng di wajan, pake api kecil saja, tunggu sampai minyak ya panas, dan goreng donatnya satu persatu sampai kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan. Tapi ga usah terlalu sering dibolak-balik biar ga terlalu menyerap banyak minyak. Goreng satu sisi sebentar, abis itu dirasa warnanya udah kuning kecokelatan, langsung 1 kali balik aja sisi satunya, udah, angkat dan tiriskan, jadi donatnya cantik deh. Nah, donat yang udah tiris, selanjutnya akan aku topping satu persatu, walaupun belum-belum udah ada yang maem duluan sapa lagi kalau bukan Kakak dan Adik gegeggek. Begitu donatnya matang dan masih anget, langsung diamem dan tau-tau dari 20 donat, sisanya tinggal 17 hahaha...
Resep Donat
Bahan-bahan :
250 gram tepung terigu protein tinggi
3 sdm gula pasir
1 sdt ragi
1 sdm munjung susu bubuk Dancow putih
1 butir telur
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt bread improver
90 ml air anyes atau air es
1 sdm munjung margarin
1/2 sdt garam
Bahan-Bahan untuk Topping Donatnya :
Glaze stroberi
Meisses stroberi
Glaze tiramisu
Biskuit Oreo
Margarin
Keju cheddar parut
Gula halus
Cara Membuat :
Siapkan wadah, taruh 250 gram tepung terigu protein tinggi ke dalam situ. Kasih 3 sdm gula pasir, 1 sdt ragi, 1 sdm munjung susu bubuk Dancow putih, 1/4 sdt bread improver, 1/4 sdt baking powder, 1 butir telur dan 90 ml air es atau air anyes yang dituang sedikit demi sedikit. Mixer adonan sampe nyatu, setelah adonan nyatu tambahkan dengan 1 sdm munjung margarin dan 1/2 sdt garam. Mixer lagi adonan sampai kalis elastis. Tandanya adonan kalis elastis adalah saat adonan direntangkan, nanti dia akan nerawang dan lentur, ga mudah robek. Nah, setelah adonan elastis langsung taruh adonan ke atas alas kerja, dan tepuk-tepuk permukaan adonan dengan minyak goreng, supaya tidak lengket dan kelembapan tetap terjaga. Uleni adonan dan bagi jadi beberapa bagian yang lebih kecil, akh kemaren bagi jadi per 50 gram, abis itu uleni lagi satu persatu, rounding hingga adonan jadi bulat. Letakkan adonan yang udah diuleni dan dirounding tadi masing-masing di atas alas donat dan masukkan semuanya ke dalam kotak donat, tutup rapat, istirahatkan sampai adonan doughnya ini mumbul, cantik, dan juga montok. Sesuaikan aja dengan cuaca masing-masing, semakin cuaca panas, semakin adonan cepat mengembang. Di aku kemarin ga sampai 1 jam adonan udah mumbul, cantik dan juga montok. Malah dalam itungan 30 menit aja, adonan udah mumbul, cantik, dan juga montok. Setelah itu panaskan minyak dalam wajan, pakenya api kecil saja ya. Goreng satu persatu donat hingga kedua sisinya jadi kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sementara itu aku juga akan siapkan pertoppingannya. Kali ini pake yang praktis aja yaitu pake glaze jadi tinggal celup udah cantik itu donatnya hehehe...Aku pake glaze stroberi, glaze stroberi timpa meisses stroberi, glaze tiramisu timpa crumble oreo, margarin timpa keju cheddar parut, gula halus ayak, dan sisanya original aja atau polosan tanpa topping.
Okey, dari ke-17 donat yang ada, 4 diantaranya kukasih glaze tiramisu dan atasnya kucelup crumble oreo, 2 kukasih glaze stroberi original, 2 glaze stroberi timpa meisses stroberi, 3 oles margarin dan kasih parutan keju di atasnya, 3 toppong gula halus, dan 3 lainnya original belum dikasih topping apa-apa atau polosan aja gegeggegk. Alhamdulilah donat aneka topping bikinanku kali ini selesai. Donatnya masih anget, gembul, cantik dan montok, Teksturnya berserat dan ringat, serta empuk, rasanya pas banget...gurih (ada manis-manisnya dikit), enak. Apalagi pas masih dalam keadaan anget, uch...itu enak pisan. Cocok banget dimaem sebagai cemilan di saat santai sambil nonton tipi, atau berkumpul bareng keluarga. Okey, segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...