Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka masak-masak di blog ini. Kali ini aku mau masak requestan Suamiku Tercinta nih yaitu sop kambing. Kebetulan Suamiku suka banget ama yang namanya sop kambing. Atau menu masakan yang berbahan dasar kambing. Entah itu sate, gulai, tongseng, maupun sop kambing. Jadi kayaknya aku pengen deh belajar bikin masakan bertemakan olahan daging kambing. Yang penting judulnya itu perkambing-kambingan geggegek. Daging kambing diapain aja enak, asalkan kita tau cara ngolahnya. Biar egak prengus gegeggek. Jadi iya musti pake rempah. Termasuk di dalamnya adalah sop kambing yang mau aku masak ini. Nanti sopnya aku lengkapin lagi dengan aneka sayuran. Biar makin mantab aja kan?
Nah, kemaren itu Suamiku kebetulan udah belikan aku daging kambing di Bapak Bakul daging kambing dan sapi yang ada di pasar. Beli daging dan hati kambing sih. Tadinya mau dibikin sate ama Ayank Beib. Cuma belom sempet-sempet dibikinnya gegegegk. Jadi katanya Suamiku mau dimasakin sop kambing aja sama aku. Mumpung bahannya lagi ada semua. "Dek...Dek...." panggil Suamiku padaku. "Dalem Mas..." Hyaaaaatttt....Mbul pun langsung datang mendekat geggegek. "Daging kambinge dimasak sop kayake enak Dek. Pengen dimasakin sop kambing sama Dedek deh saiki, okey Dek." Wow Mbul dichallenge suruh masak kambing ama Kangmasew? Ya tentu Mbul mauuuk dunk. Mauk pake bangad.
"Piye Dek. Sop kambing ya menu hari ini. Yok, Dedek sing masak, taktunggu matenge." Gegegegk...Okaylah...siaaaap. Kebetulan ini pertama kalinya Mbul masak sop kambing. Jadi mudah-mudahan bisa ya. Kalau sebelumnya kan kami berdua suka maem sop kambing atau olahan kambing itu ya di wartend. Cuma kali ini aku mau bikin sendiri. Jajal bisa pa nda, gegeggek. InsyaAlloh bisa lah ya. Sop kambing yang seger dan berempah tentunya akan menghangatkan badan. Jadi Mbul siapkan bahan-bahannya terlebih dulu ya.
Ada daging kambing yang sebelumnya udah aku cuci bersih lalu aku rebus pake daun salam agak banyakan. Lalu setelah empuk, air rebusan pertamanya itu aku buang supaya tidak ada endeg-endegnya. Nah, abis itu daging kambingnya aku cuci bersih lagi dan lalu aku iris-iris jadi bagian yang lebih kecil lagi tapi tebel. Abis itu aku siapkan perbumbuannya terlebih dulu. Ada beberapa siung bawang merah dan beberapa siung bawang putih yang aku tumis bentar nyampe wangi. Setelah wangi, aku entas perbawangannya ini lalu aku uleg bareng sedikit pala dan lada butiran. Uleg sampe lembut.
Siapkan lagi air dalam panci buat kuah sopnya. Masukkan di dalamnya irisan daging kambing rebusnya tadi, sayuran kerasnya yaitu wortel, kapulaga, cengkih, kayu putih, jahe, batang sereh yang telah dimemarkan, juga beberapa lembar daun jeruk yang aku robek dikit biar keluar aroma wanginya. Masukkan pula bumbu yang udah aku uleg lembut tadi, sedikit garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Setelah aroma kuah sopnya semakin wangi, dan udah menuju matang baru masukkan irisan tomat merah, batang daun bawang, dan seledri. Nah, udah deh sop kambing bikinanku udah jadi. Jangan lupa biar makin cantik dan lezat, taburkan di atasnya dengan irisan bawang merah goreng. Hmmmm....dari wanginya aja udah kecium lezat banget. Bener pas disruput anget, gurih, seger, lezaaat.
 |
| Dapur mungilku tercinta, tempat favorit di rumahku buatku belajar masak hehe |
Resep Sop Kambing ala Mbul
Bahan-Bahan :
Daging kambing
wortel
batang daun bawang
seledri
tomat
batang sereh
daun jeruk
kapulaga
cengkeh
kayu manis
garam
gula pasir
kaldu jamur
Bumbu yang Diuleg :
Bawang merah
bawang putih
pala
lada butiran
Cara Memasak :
Rebus daging kambing dengan menggunakan banyak daun salam supaya menyerap aroma prengusnya.
Setelah empuk, buang air rebusan pertama beserta endeg-endegnya, Cuci bersih lagi daging kambingnya, iris-iris jadi bagian yang lebih kecil lagi.
Sementara itu aku siapkan bumbunya. Tumis bentar bawang merah dan bawang putihnya sampe wangi. Setelah wangi, entas dan uleg lembut bareng sedikit pala dan lada butiran.
Rebus air dalam panci untuk kuah sopnya. Masukkan irisan daging kambing dan irisan wortelnya. Masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe dan batang sereh yang telah dimemarkan. Masukkan bumbu ulegannya tadi, kasih sedikit garam, gula pasir dan kaldu jamur. Setelah menuju matang, masukkan irisan tomat, daun bawnag dan seledri.
Setelah matang, sop kambing siap disajikan hangat dalam mangkok saji dengan taburan irisan bawang merah goreng. MasyaAlloh seger dan mantab....Gurih, anget dan nikmat.
Sop kambing bikinan Mbul udah jadi. Wanginya kecium enak banget. Kuahnya bening, seger dan manteb. Daging kambingnya empuk, kuiris lumayan tebel geggegek. Sayurannya juga bikin seger. Ada irisan tomat, batang daun bawang dan seledri. Mantab banget. Palagi irisan bawang merah gorengnya juga melimpah, pas banget disruputttt malem-malem..
Okey, deh kiranya segini aja dulu menu masakan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...