Oleh-Oleh Telor Asin Brebes

Salah satu daya tarik mudik adalah godaan untuk berhenti di pusat oleh-oleh. Tak terkecuali jalur Pantura yang arah-arah ke kali Brebes dimana sepanjang jalannya dihiasi oleh gunungan telor asin baik yang bakar maupun rebus, selain juga menyediakan komoditi bawang merah mentah. Nah, rupanya moment inilah yang paling ditunggu-tunggu oleh Beby Mbul tatkala mudik sudah mencapai separoh perjalanan. Kira-kira jam setengah 6-an ba'da Subuh, mata yang tadinya kriyep-kriyep langsung tiba-tiba semangat ngeliat telor-telor asin itu menumpuk manja di dalam baskom. Kataku, "Melipiiiiiir Masss !!" Lalu yang terjadi selanjutnya adalah sudah bisa dipastikan bahwa Embul kepengen beli.

Kami sebenernya ga begitu tahu pusat oleh-oleh mana yang menyajikan telor asin paling seger dari sekian banyak pedagang. Oleh karena itu, demi pula mengejar waktu, akhirnya kami memilih secara acak saja mana yang mau dibeli. Lalu jatohnya malah bablas terus bukan yang di deket kali melainkan sudah masuk ke wilayah kotanya. Cuman nama tokonya apa, agak blank mengingat konsentrasi udah saking buyarnya, keburu pengen cepet tidur dan nyampe rumah.

Rata-rata pedagang telor asin Brebes emang lokasinya jejeran ya. Tapi toh emang gitu sih, engga tau masih dalam satu pengepul atau enggak, tapi yang jelas antar toko ini bisa hidup secara berdampingan meski barang dagangannya sama. Diantara sekian deret toko yang menyajikan packingan telor asin siap angkut, e...tapi mata ini malah menuju ke toko yang menyajikan telor dalam panci besar sehingga pengunjung bisa memilih sendiri mana telor asin yang sekiranya masir. Kan ada tuh kalau yang udah pack-pack-an ngoplosnya suka kacau (ada yang masir ada yang engga), nah aku pengennya coba ngira-ngira sendiri dengan memilih yang langsung dari pancinya. Selain itu, kalau yang ini keliatan lebih seger alias fresh from the oven dibandingkan dengan yang sudah dibungkus dalam besek.

Memilih telor asin yang masir itu susah, Jendral !! Kalau kata Pak Suami sih pilihnya yang tidak anyir alias seperti bau telur busuk. Lalu dilihat dari warna kulitnya juga jangan yang keruh, melainkan yang bersih dan bebas kotoran. Untuk menjaga suhu telur, baiknya ketika dibungkus juga berikan ruang untuk bernapas sehingga telur tidak sampai berkeringat. Karena jika sudah berkeringat, otomatis akan mempengaruhi rasa dan bau menjadi tidak enak. Jadi lebih baik diangin-anginkan saja, jangan yang ditutup rapet.

Selain telor asin rebus, ada pula yang model bakar. Kalau yang ini warnanya sedikit gelap karena proses pemanggangan. Dari segi rasa juga lumayan berbeda ya. Karena yang bakar lebih ada aroma sangit-sangitnya walau tetep rasanya juga enak. Oh, ya dari tadi ngomongin mosar-masir mosar-masir emang apa sih yang disebut masir? Jadi dalam proses pengasinannya ini, si telor yang asinnya rata akan menghasikan tekstur warna kuning yang lebih menggelap serta menimbulkan sedikit minyak. Nah, rasanya sudah bisa dibayangkan sendiri...gurih dan sangat berbeda dengan yang gagal masir. Karena kan ada tuh yang kuningnya pucat bahkan rasanya tergolong hambar. Jadi beda banget dengan yang masir dan berminyak.

Aku sendiri sebenernya lebih suka yang original rebus sih daripada yang bakar. Cuma tetep aja beli dua-duanya mengingat si telor asin bakar ini juga keren warna kulitnya (hloh alasan apaaaa iniiih??). Kapan hari, kayaknya pas belom engah deh ada telor asin varian bakar, nah aku pikir pas liat di TV ada ini, mikirku malah kelihatannya kayak telor paskah hihihi. Ternyata ya pas dicobain, oooo sama-sama telor asin. Dan lauk jenis ini emang enak dimakan pakai sayur apapun loh. Biasanya sih padu-padannya sama oseng-oseng atau sayur kuah. Dimakan bareng pecel juga enak. Tapi seringnya sih ama tumis-tumisan kayak tumis melinjo gitu. 

Untuk harganya sendiri, hmmm...sesungguhnya aku rada syock sih hahha *maap lebey*. Soalnya apa? Kupikir, kalau beli dari tempat asalnya bisa jauh lebih murah daripada beli di tempat lain. E ternyata rumus ini ga berlaku. Haganya tetep aja mahal, hahahha. 1 butirnya kalau ga salah inget Rp 3.500,- gitu. Padahal di Pasar Baru, Kota Tangerang (yang dini hari), pernah dapet yang Rp 2.500,-. Ealaahh ternyata sami mawon podo ae dengan harga toko hahhahahha...Malah lebih murah di pasar Tangerang. Tapi ya apa boleh buat, demi mendapatkan telor asin masir--yang bagiku seribu satu (susah dapetinnya), ya tetep aja angkut ! Kami beli campur aja dalam 1 besek. Masing-masing 5 untuk telor asin rebus, dan 5 untuk telor asin bakar. Dua-duanya bisa digado maupun dijadikan lauk bersama nasi dan juga sayur.

Oh iya, sebenarnya selain telor asin, Brebes juga terkenal dengan bawang merahnya kan? Ada sih dijual barengan sama satu toko yang kami datengin. Cuma kok ya aku ga kepikiran buat beli sekalian, sementara harga bawang merah lagi meroket tajam. Mikirku, ah buat apa beli-beli bumbu-bumbu, di rumah aja adaaaa...Byuhh !!! pas nyampe Tangerang ternyata stok bawang di dapur kosong cuy ! 

Mlipir ke pasar, trus mau beli bawang aja kaget karena perkilonya nyampe berpuluh-puluh ribu *kekepin dompet kenceng-kenceng. Katanya sih karena yang dagang lagi pada mudik, jadi timbul kelangkaan. Oh no !!! Ternyata inilah wujud nyata dari teori ekonomi cateris paribus pas ngebahas barang langka, haha...kejadian beneran pas udah rumah-rumah. Padahal kan bawang merah termasuk elemen bumbon yang cukup vital ya dalam masakan. Bisa sih diganti pake bawang putih doang tapi jatohnya kurang sedep. Jadi ya gitu, akhirnya khilap ga sekalian beli bawang gembulnita