Bakso Sapi Nikmat Bikinan Beby Mbul ❤

Assalamualaikum wr wb....

Hai...hai...hai...Jumpa lagi dengan Beby Mbul di sini. Apa kabarnya, Teman-Teman? Semoga selalu dalam keadaan baik ya. Meneruskan ceritaku kemarin, setelah episode bikin bakso ayam request-an Suami, akhirnya Mbul pengen bikin bakso satu lagi yaitu bakso sapi yang pada kesempatan kali ini Mbul bikin pada Selasa, 23 Juli 2024. Karena eh karena, Suami udah belikan Mbul beberapa potong iga sapi gede yang mana pengennya langsung dimasakin oleh tangan Beby Mbul tercinta #tsah.

Wah...wah...apakah Beby Mbul bisa ya? Secara, bakso sapi kan rada ribed ya. Tapi asal mau belajar, maka pasti InsyaAlloh bisa. Cmangaaad!!! Resepnya sendiri Mbul pelajarin sambil jalan, walaupun ini untuk pertama kalinya Mbul bikin bakso sapi plus nanti akan ada semacam pentol juga (because of aku suka banget ama yang namanya pentol, jadi kalau ga ada pentol rasanya kok kurang afdol), sapa yang suka pentol juga kayak Mbul, sini yuk merapat ฅ(＾・ω・＾ฅ) Kita bikin sama-sama pake recipe yang kepenak.

Bakso sapi. Mendengar namanya aja, udah bikin cleguk-cleguk ya. Sajian berkuah yang cocok dimakan saat cuaca duinind maupun panas aliaass hot. Proses pembuatannya sendiri emang terbilang cukup lama. Mulai dari kupas-kupas bumbunya, bikin baksonya, sampai bikin kuah kaldunya. Itu semua ga sebentar. Apalagi dikerjakan sendiri, karena pas kemarin itu Suami udah siap-siap berangkat kerja. Tapi, tenang karena Beby Mbul ada kepengenan bikin bacow yang seenak bakso Titoti, maka Mbul berasa semangat banget masak-masak kali ini. 

Nah, sebelum Assalamualaikum sodorin tangan buat diketjup oleh Beby Mbul, Suami dengan senang hati (tapi pasti) langsung memberikanku sekantung iga sapi besar agar bisa langsung aku masak. Nanti Beliau tinggal maemnya aja atau terima jadi hahahaha...deng, ga, Beliau udah bantu bagian belanjanya kok, mruput  ke Om Bakul daging sapi pagi-pagi sekali dan didapatlah ted teteeed teteeeed sekantung gede iga sapi plus tetelan. Okeylah berarti ini semacam challenge ya? Karena Mbul itu jujur paling senang kalau bagian manjain Suami dengan cara masakin dia yang enak-enak. Ngliat dia maemnya lahap huhu, ini udah kebahagiaan tersendiri buat aku ฅ(＾・ω・＾ฅ). Sesederhana itu memang kebahagianku di rumah hahahha. Selain tentu saja, manjain perutnya Adik J maupun Kakak A tersayang pake sesuatu yang enak-enak, anget-anget, biar anteng, biar kenyang hahahhah... Makanya aku pengen banget bikin bakso yang sluuuuuuurrppputt-able (Bahasa opo iki Mbul?), mumpung bahan-bahannya ada kan? 

Bakso sapi ini kalau menurut resep yang kupelajari sambil jalan, kebanyakan menggunakan daging bagian leher ya dan ada tetelannya juga. Itu udah pasti dicuci bersih dulu sebelum diolah. Nah, kalau udah bersih bisa dipotong-potong jadi bagian yang lebih kecil lagi dan dimasukkan ke dalam  food processor berikut tetelannya untuk digiling dengan  sedikit garam, sejumput gula pasir, merica, kaldu sapi (aku biasanya pake Masako), baking powder, serta irisan bawang merah goreng. Nah, kenapa dikasih irisan bawang merah goreng, kata ibuku itu mempengaruhi rasa gurihnya. Setelah  nyampur, baru masukkan putih telur dengan ditambahin dengan es batu pelan-pelan. Pelan-pelan aja ya. Abis itu campurkan tepung sagu. Pindahkan ke dalam wadah dan masukkan ke kulkas sejenak.

Untuk kuahannya sendiri, bumbu dasarnya hampir sama ya dengan bakso ayam yang kemarin sempat kubikin. Bedanya paling di tulangan ayamnya aja yang diganti dengan iga sapi dan tetelan, dan kali ini Suami kasih tetelannya agak melimpah gitu deh, biar gurih, leikker, umami. Nanti, perbumbuannya masih sama yaitu ada bawang merah, bawang putih, kemiri, merica (butiran/bubuk), kaldu sapi, garam, gula pasir, air, minyak goreng, seledri dan daun bawang. Bawang merahnya diiris tipis-tipis dan digoreng sampai kuning keemasan. Habis itu angkat dan sisihkan. Bawang putih dan kemiri digoreng sebentar, diuleg dan dicampur dengan merica butiran, kaldu sapi, dan garam. Itu diuleg lagi sampai halus. Tambahkan pula dengan seserog irisan bawang merah gorengnya, uleg lagi sampai menyatu. Setelah menyatu, segera panaskan minyak, tumis bumbu ulegannya sampai wangi. Baru setelah itu rebus air, masukkan bumbu yang udah ditumis tadi, iga sapi + tetelan yang udah dicuci bersih, seledri+daun bawang yang dibiarkan begitu aja (memanjang). Rebus sampai si iga dan tetelannya ini empuk dan nantinya akan memberikan kaldu di kuahannya itu. Nah, setelah itu baru deh adonan bakso sapinya dibulet-buletin dan dimasukkan ke dalam kuah baksonya sampai matang (nanti dia akan mengapung ke permukaan dengan sendirinya).

Oh iya, karena Suami pengen ada tahunya, maka Mbul pun sertakan pula tahu, tapi ga langsung takmasukkan ke dalam kuahan baksonya. Soalnya tahu itu bikin rasa baksonya jadi beda. Jadi tahunya ditaruh di luar aja. Nanti kalau mau ada tahunya, tinggal ambil gitu, sesuai selera. Terus mau Mbul kasih pula dengan pentol goreng ala-ala karena Mbul emang sukaaaa banget ama yang namanya pentol gegeggegek. Pernah ya Mbul ama Tamas tiap ngiter ke pasar basah, selalu tumbas pentol langganan. Belinya ama Mas-Mas penjual pentol gitu, waktu kami haland-haland sambil pacaran, ya ngiter-ngiter agak jauhan dikit dari rumah. Ngiter-ngiter-ngiter-ngiter...sambil itu pula sedot pentol dari bungkusnya langsung walaupun masih hot hoho. Soalnya kami sering tumbas pentol sambil dimaem langsung gitu dari ujung bungkusnya yang digigit/dilubangi dikit. Ga ditaruh di mangkok dulu, tatud keburu adem kalau tunggu sampai rumah. Ini tuh enak banget. Pentolnya gede-gede. Cuma sayang orangnya dah ga jualan lagi kayak dulu. Sekarang gerobagnya kosong, mungkin si Masnya udah pensiun jualan pentol kali ya hahahah.... Sayang banget padahal pentolnya enak, biarpun glepungnya banyak dan dagingnya secimit, tapi ntah kenapa rasanya gurih-gurih nyoi gitu. Apalagi dimaemnya pas panyas-panyas tambahin saos tomat agak encer dan kecap manis...begh....uham-uham bibir Mbul yang tektiw ini...Lha kayak Beiby Hui dong Mbul (Beiby Yui aka Beiby Huey kalik Mbul....wkwkw, embuhlah pokoknya itu). Nah, terinspirasi dari situlah, maka Mbul akhirnya jadi kepingin bikin pentol. Cuma kali ini pentolnya akan Mbul goreng, jadi kayak semacam bakso goreng gitu deh. Dan ini yang akhirnya bikin Mbul diledekin Tamas.

Nah, pas Mbul ceritanya lagi uplek di dapur, pake celemek berpita, eh tau-tau Tamas udah iseng aja ngagetin Mbul dari belakang. Aduh grogi Mbul kalau pas masak diliatin, soalnya dia lebih master urusan masak-memasak ketimbang Mbul yang masih nyubi tapi tektiw ini #plaaak #cubiid ฅ(＾・ω・＾ฅ) Tamas nanti bagian koreksi rasa, dia yang selalu ngasih inputan apa kalau Mbul lagi masak di dapur. Jadi biar rasa masakan Mbul lebih sedep lagi. Tapi teteup sih sambil Mbulnya selalu diledekin wkwkwk..

"Siro bikin opo tow Dek...Sajake og lama banget durasinya?"

"Bikin pentol ea Tamas, Mbul itu mauk eksperimen bikin bacow yang jadinya baksonya kayak bakso di Jawa Timur itu loh hihihi..."

#dalam hati Tamas langsung pengen meraba kening Beb Mbul, sapa tau ni anak lagi nyanyas, soalnya bebikinan yang aneh-aneh lagi sih, wkwkw. Biasa....Mbul itu emang suka nyobain resep-resep baru.

"Mbul...Mbul...siro ki ono-ono ae loh, rasane gemes deh pengen taksayang..."

"Kalau disayang sih mauk pake banget!!!!"

"Ealah Mbul...Mbul...wes ndang dirampungke masake, selak ngelih iki loh Cah Ayu..." #tangan iseng pegangin pinggul Beb Mbul...#maklum dapurnya dapur mungil jadi dempet-dempetan kami berdua tuw.

"Siaaaaap...Mbul menjelma jadi juru masak seksi dulu ya..."

"Mbul...Mbul...ancen nggemesi cah iki, udah cepet diambilke nek wes rampung ya wkwkwk."

Cara bikinnya gampang aja yaitu Mbul pake tepung kobe (yang biasa buat kulit ayam tepung itu loh...yang udah ada bumbunya), dicampur dengan tepung terigu protein sedang, kaldu sapi, masukkan ke dalam air dan masak sampai nyatu pake api kecil aja. Setelah matang dan agak kental, tambahkan dengan telur ayam dan tapioka, itu diaduk-aduk terus sampai kalis dan bisa dibentuk buletan. Nah, abis itu panaskan air dan beri minyak dikit, lalu cemplungkan pentolnya ke dalam rebusan sampai dia nanti matang dan mengapung ke permukaan. Setelah matang, angkat dan tunggu sampai dingin, nanti dibelah jadi beberapa bagian, lalu tepuk-tepuk dengan terigu kering dan goreng dalam minyak panas sampai warna keemasan. Nah, pentol gorengnya siap disajikan deh bareng bakso sapi dan juga tahu gorengnya. 

Mbul juga bikin irisan bawang goreng juga buat taburan, sambel bawang, irisan seledri dan daun bawang biar tambah nikmat. Jujur, irisan bawang goreng bikin ndiri itu kerasa lebih nikmat menurutku.. soalnya ada prosesnya. Biasanya sih Mbul kalau maem bakso kuahnya itu Mbul kasih kecap agak banyak, begitupula sambel. Kalau saos Mbul skip...soalnya ga suka saos. Mbul ga tambahkan bihun atau mie kuning karena Tamas ga doyan ada bihunnya. Paling tambahannya ada toge atah (toge mentah, karena Beby Mbul suka banget ama toge) dan juga cesin. Nah, udah deh baksonya jadi....Jangan lupa maemnya sama krupuk uyel juga ya biar semakin nikmat...

Okey, kiranya segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. See you and bye bye