Bagaimana Cara Mbul Menyiasati Agar Tumis Daun Kates Tidak Pahit

Assalamualaikum....

Apa kabar hari ini? 

Mbul masak daun kates kemarin. Dan sukses tidak pahit dong. Sebelumnya dah dibelanjain macem-macem kebutuhan dapur, sekalian agak banyak biar ga bolak-balik pasar. Lumayan bahan segitu bisa untuk semingguan. Termasuk bumbu-bumbuan aka bawang merang, bawang putih, cabe keriting dan cabe rawit. 

Selain itu yang dibeli lainnya adalah ikan pindang atau gesek (nanti bisa digoreng), tape singkong (ntah nanti dibikin apa, apa mau digoreng balut tepung atau dibuat campuran es campur), daun kates (daun pepaya), pepaya mengkal, dan telor asin. Sayang, telor asinnya dapat yang ga begitu masir, tapi alhamdulilah Kakak A dan J suka. 

Nah, sekarang Mbul mau mengolah daun katesnya dulu ya. Kebetulan waktu pulang kampung Lebaran kemarin disanguin ampo dari tanah pinggir kali, ngambil sekresek. Jadi kepake banget nih buat ngetest apakah bisa ngilangin pahit atau ga. Dulu Tamas, pernah nyoba ngilangin pahit si daun kates dengan pake baking soda. Jadinya memang si daun kates cepet empuk, tapi kok ternyata masih pahit. Ga empuk deng, tapi kelunakan. Nah, sekarang Mbul mau coba pake metode ampo atau tanah lempung ya Teman-Teman.

Bahan-Bahan : 

Daun Kates atau daun pepaya

Lempung

Air

Bumbu Oseng :

Cabe merah 

Cabe rawit

Bawang merah

Bawang putih

Gula jawa

garam

penyedap Royko

Air

Minyak goreng

Tahapan Memasak :

Cuci bersih daun katesnya

Cuci juga tanah lempungnya, bila perlu saring biar ga ada kerikil-kerikilnya

Rebus air

Bila sudah mendidih, masukkan daun katesnya

Masukkan pula tanah lempungnya

Aduk-aduk sampai rata

Sekiranya sudah empuk, angkat, tiriskan

Cuci daun kates tadi di atas air mengalir sampai tanahnya hilang. Sampai bersih sih sih...

Iris daun katesnya

Habis itu, panaskan minyak goreng

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah yang sudah diiris

Tambahkan gula jawa, royko, dan sedikit garam

Masukkan irisan daun katesnya tadi

Masak sampai matang

Ternyata setelah takcobain, rasanya empuk, nda pahit, enak. Pedes, manis, gurihnya juga pas. Enak banget deh dimaem bareng lauk tahu dan tempe goreng. Alhamdulilah semua suka...