Steam Ikan Kerapu 🩷

Assalamualaikum wr wb...

Pagi ini Mbul sama Tamas masak menu favorit kami banget yaitu steam ikan kerapu. Mengingat ikan kerapu itu adalah ikan favoritnya Mbul, sedangkan Tamas ikan kakap. Makanya, pagi ini beli kerapu sama kakap. Cuma yang dimasak duluan adalah kerapunya. Kakapnya nanti. Kerapu kami masak steam atau tim/kukus, tentunya dengan ingredient sederhana tapi sehat dan nikmat. 

Ikan kerapu yang didapat dari pasar sangat fresh. Ukurannya sedang. Ga begitu besar tapi juga ga begitu kecil. Sedang-sedang saja. Pas sesuai ama ukuran lambung kami yang makan hehe. Ikan kerapu ditumbas bebarengan dengan sayur dan lauk lainnya seperti ikan kakap, jeruk nipis, winyak wijen, jahe, nenas, pete, bawang bombay, dan jengkol. Yang kepake di masakan steam kali ini adalah jeruk nipis, bawang bombay, minyak wijen dan jahe. Sedang yang lainnya menyusul. Kayak nenas nanti bisa dibikin sambel nenas, atau dimaem gitu aja sebagai buah nanas segar, lalu pete bisa buat pelengkap lauk, digoreng bentar enak tuh, begitupula jengkol yang bisa digoreng uwuri garam dikit atau bisa juga dibikin semur atau balado. Tapi sekarang fokus ke steam ikan kerapunya dulu.

Setelah sampai rumah ikan langsung dibersihkan dan dilumuri dengan jeruk nipis. Beberapa bagian badan ikan juga sudah dibelah agar nanti pada saat bumbu dan kuah diguyurkan di atasnya meresap nikmat, gurih dan juga lezat. Kuahnya itu menghangatkan. Sebab kami pakai daun bawang yang wangi dan juga jahe. 2 item itu yang membuat kuah steam ikannya terasa lezat.

Yang bagian bersihkan ikan sekaligus bagian finishing tentu saja Tamas, sedangkan Mbul bagian rajang-rajang bahan pelengkap dan juga garnish atau hiasan saat platingnya, tapi tetep diajarin ama Tamas. Biar irisan jahe dan daun bawangnya itu presisi, menarik sekaligus cantik saat plating nanti, jadi Mbul diajarin dulu sebelum semuanya dimasak hehehe... 

"Carane ngrajang ki ngene iki lho Nduk...kene perhatikan ben Mbul bisa..." Tamas mengajariku dulu cara ngrajang daun bawang dan jahenya bagaimana... 

"Ow memanjang, tipis, ramping atau kecil gitu ya Tamas?"

"Yo he em...makane Mbul liatin...biar jari Mbul nyekeline bisa, ga kegores...iki bagian rimpange kan ada bagian buat cekelane...Terus dirajang ngene iki lho Nduk...Cah Ayu, deloken..."

"Oh okaaaay....okayyy....Mbul bisa bisa, gegeggekk.." Meski rajangan Mbul akhirnya ditipisin lagi biar cantik hehehehe...

"Waduw deneng punya Mbul kek gini ya..."

"Yo ayo ditipisin lagie Dek..."

Setelah uplek sama talenan....akhirnya bisa dong...memanjang, kecil-kecil dan tipis heheheh...

Okay lalu bagaimana cara memasaknya. Langsung saja aku tuliskan resepnya di bawah ya. 

Resep Steam Ikan Kerapu

Bahan :

2 ekor ikan kerapu 

jahe

beberapa batang daun bawang

Bawang bombay

Bahan untuk Kuahnya :

Kecap asin

Batang daun bawang

Air

3-4 sdm gula pasir

½ sdm Masako

Saus tiram

Minyak wijen

Minyak panasnya :

Minyak

Jahe

Hiasan saat plating : 

Irisan memanjang tipis jahe

Irisan memanjang tipis batang daun bawang

Cara Membuat :

Pertama untuk kuahnya dulu ya. Tumis daun bawang dengan sedikit minyak, masukkan air, kecap asin, gula pasir, minyak wijen dan Masako. Masak sampai mendidih

Cuci bersih ikan kerapu, lumuri dengan jeruk nipis, keringkan dengan tisu lalu belah kedua sisi badan ikan. Siapkan pinggan tahan panas, taruh daun bawang, irisan bawang bombay dan jahe serta ikan kerapu di atasnya

Kukus ikan kerapu kurang lebihnya 7 menit. Kami menggunakan subluk, nanti di atas saringannya kami kasih piring untuk mengukus ikannya.

Untuk minyak jahenya, masak jahe dan minyak hingga jahenya berwarna kecoklatan

Sisihkan daun bawang di dasar piring kemudian siram dengan kuahnya, kasih hiasan irisan daun bawang dan irisan jahe di atas ikan kemudian tuang minyak panas

Sajikan hangat

Ikan terasa lembut dan mantab....

Yeayyyy!!!! Steam ikan kerapu masakan kami berdua pagi ini dah jadi. Ikannya cantik. Teksturnya lembut. Berasa banget maemnya sehat karena bumbunya minimalis. Tapi tetep gurih dengan kuah menghangatkan. Alhamdulilah maem pagi kami kali ini mantab....Masyaalloh seneng bisa masak yang enak tapi menyehatkan, hehehe...

Okey segitu aja dulu menu masakan kami kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakan kami selanjutnya ya. See you and bye bye...