Assalamualaikum wr wb...
Hallo...hallo...hallo!! Jumpa lagi sama Aku, Beby Mbul Nita. Yang suka nulis blog ini. Yang suka masak-masak random juga di blog ini, hehe. Kali ini aku mau ngolah bahan utama yang udah dibelikan Tamas kemarin yaitu pisang. Pisangnya ada 2 matjam yaitu pisang tanduk dan pisang uli. Nanti pisangnya mau aku pake semua dan rencananya pengen aku bikin jadi kolak. Kolaknya ga cuma isi pisang aja sich karena mau aku tambahkan juga dengan beberapa jenis isian lainnya yang terdiri dari kolang-kaling, ketela/ubi, dan labu atau waluh. Mau kubikin jadi kolak yang manis legit, wenak disrupuwt pas cuaca adem, ujan-ujan begini. Hmmm....mantabnya.
Kolak adalah wedangan anget kesukaan aku. Umumnya ada di Bulan Puasa ya, tapi kalau di aku, kolak kapan aja bisa aku bikin hehe. Bulan puasa oke, bulan di luar puasa juga oke. Kalau pas Bulan Puasa, biasanya kolak kubikin buat menu bukaan, di luar bulan puasa kolak kubikin buat kudapat aja, hehehe. Kolak enak dimaem/diseruput anget-anget, tapi enak juga dimaem/disrupuwt dalam keadaan anyes (taruh kulkas dulu hehe). Lalu bagaimana cara bikinnya Mbul? Pertama, aku akan kupas pisang terlebih dahulu. Potong pisang menjadi bagian yang lebih kecil. Selanjutnya ketela atau ubi juga aku kupas, aku cuci bersih dan aki potong kotak-kotak. Ketelanya aku pake yang warna oranye sama yang kuning. Labu atau waluhnya juga aku kupas dan potong kotak-kotak. Kolang-kaling aku cuci bersih, bilas, lalu aku slice menjadi beberapa bagian. Nah, isiannya udah siap semua. Saatnya mulai membuat kolaknya.
Pertama, aku akan rebus air dalam panci dan masukkan setangkup gula aren, daun pandan, 1/2 sdt garam, beberapa sdm gula pasir, dan pasta vanila cair. Rebus sampai gula arennya cair dan menyatu dengan yang lain. Aromanya juga udah kecium wangi dan lezat legit. Matikan api tungku sebentar. Aku siapkan panci yang lain, isi dengan air lalu masukkan potongan ketela/ubi dan potongan labu/waluhnya. Aku rebus sampai setengah mateng dan teksturnya agak empuk. Setelah setengah mateng dan agak empuk, aku matikan tungku, buang air rebusannya itu. Dan kembali ke panci berisi rebusan gula aren dan yang lainnya tadi. Masukkan ketela/ubi, labu, serta potongan pisang tanduk dan pisang ulinya. Masak hingga mateng. Pas udah menuju mateng, baru masukkan santen encernya. Aduk-aduk terus tunggu sampai mateng. Setelah mateng baru deh disajikan hangat. Hmmm, legit dan manis kolaknya. Disrupuuwt-srupuwttt pas cuaca adem dan ujan nikmat banget.
Next, kayak biasanya aku akan tambahin dengan tulisan menu masakanku hari ini dan kemarin. Kalau hari ini, Selasa, 20 Januari 2026, aku masak oseng genjer terasi dengan lauk bakwan jagung manis dan ikan asin goreng. Oseng genjernya itu enak banget. Rasa terasinya bikin sedep dan gurih. Pertama, genjer aku potong-potong jadi bagian yang lebih pendek, abis itu aku remes-remes dengan 1/2 sdt garam biar kandungan airnya itu berkurang. Abis itu aku bilas lagi sampai bersih. Untuk bumbunya, aku uleg beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, garam, penyedap rasa, terasi sangrai, cabai merah keriting dan cabai rawit. Nah, ini diuleg dengan masih ada tekstur, tumis bentar sampai kecium aroma wanginya, masukkan juga genjernya, oseng-oseng sampai mateng. Udah deh, jadi oseng-oseng genjernya. Rasanya enak tenan. Terasinya bikin gurih.
Next, bakwan jagung manis. Ini masih sama kayak resep yang aku bikin di bakwan jagung manis bikinanku di post bawahnya post ini. 1 tongkol jagung manis aku pipil lalu aku masukkan mangkok. Kasih irisan daun bawang, 1/2 sdt garam, 1 sdm gula pasir, 1 sdt Masako rasa Kaldu Sapi Bubuk, 1 sdt merica bubuk, sejumput baking powder, 1sdm margarin, 10 sdm tepung terigu, 3 sdm tepung beras, beberapa ml air, aduk jadi satu sampai jadi adonan yang agak kental. Panaskan minyak, setelah minyaknya panas, goreng satu persatu bakwannya sampai kuning keemasan pada kedua sisi. Setelah kuning keemasan, baru angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dalam piring saji. MasyaAlloh renyah, gurih dan ada manis-manisnya, enak banget hehehh...Terus karena aku lagi pengen maem ikan asin, jadi aku goreng 2 aja soalnya yang maem ikan asin cuma aku heheheh...
Kalau kemaren, Senin 19 Januari 2025, aku masak sayur asem dan lauk ikan bandeng presto goreng kesukaan Tamas, Kakak dan Adik. Asemnya kali ini lengkap, ada jagung manis, daun so, melinjo, thewel/gori/nangka muda, kacang panjang, cabai hijau, waluh jipang dan kacang tanah. Kalau bandengnya aku goreng begitu aja sampai luarnya renyah, nanti sambelnya pake sambel kecap yang aku bikin kemaren pas bikin sayur sop kepala & ceker ayam. Rasanya mantab banget, seger, hehehe...
Malamnya, aku sama Tamas mau matengin alpuket mentega yang udah kami beli sebelum kulineran seafood yang postnya bakal aku post di episode mendatang, hehe. Kami beli alpuket menteganya yang belum mateng jadi nanti sesampai rumah mau kami matengin sendiri. Caranya, bagian ujung alpuketnya diiris dikit, abis itu diusek-usekin terus ditutup tissue dan diwrap. Sisakan bagian bawahnya tetep kena udara alias ga kewrap atau kebuka heheh. Nanti tunggu beberapa hari lagi bakalan empuk teksturnya dan siap dimaem.
Okey deh, segitu aja dulu tulisan Mbul kali ini. See you and bye bye...