Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka bikin penganan kecil dan masak-masak di blog ini. Kali ini, aku mau bikin kweku lagi nih, kue kesukaanku karena teksturnya yang kenyal empuk dan dalemnya manis legit. Warnanya merah klasik (walaupun warna lain juga banyak, tapi ntah kenapa kalau kweku aku sukanya warna merah). Udah sering aku bikin kweku ini sebenernya, dan pengalamanku bebikinan kweku ini aku tulis dalam blog. Harapannya biar aku ga lupa kalau sewaktu-waktu mau bikin lagi. Yang terakhir itu aku bikin yang isinya kacang manis (kacang tanah manis kayak yang isian martabak atau kue lompong), nah yang sekarang aku mau bikin yang isian kacang hijau. Mumpung kemaren aku udah diantarin Tamas beli kacang hijau kupas di Om Sayur, hehe. Jadi langsung saja, aku bikin jadi kweku isi kacang hijau.
Kweku ini udah pengen aku bikin sejak minggu lalu karena mumpung ada kacang hijau kupasnya. Dulu di minimarket sering ada tuh, tapi sekarang kayaknya jarang ada. Kebetulan adanya di Om sayur langganan Tamas. Jadi pas mampir di Om Sayur dan liat itu, langsung aja aku beli 2 bungkus. Sekalian ama wijennya juga karena di kesempatan lain aku juga pengen bikin penganan satu lagi yang bahannya agak mirip ama kweku, apa lagi kalau bukan onde-onde ceplis (onde-onde kopong) hehehhehe.... Karena kan sama-sama pake tepung ketannya ya. Bedanya satunya dikukus, satunya lagi digoreng. Tapi sekarang aku lagi pengen bikin yang dikukus dulu yaitu kweku. Kwekunya kayak biasanya yang bentuknya punggung kura-kura dan warnanya merah atau yang klasik. Ntah kenapa aku lebih suka yang modelan klasik gini, hehehe...Soalnya kan sekarang banyak yang bentuknya lebih modern ya kayak dibentuk jadi buah-buahan atau lainnya, tapi aku senengnya yang model klasik gini, begitu pula dengan warnanya. Soalnya ngingetin aku sama penganan jamanku kecil.
Kalau pas aku kecil sih, kwekunya bulet bukan punggung kura-kura. Tapi warnanya merah. Dan isiannya itu kacang hijau masih ada kulitnya tapi manis. Kalau ga nten-nten kelapa manis. Nah itu juga klasik banget. Enak juga tuw rasanya. Cuma karena mumpung aku adanya kacang hijau kupas, jadi kali ini yang kubikin adalah isian kacang hijau kupas. Jadi lebih praktis gitu tinggal ngukus. Kalau masih ada kulitnya kan agak lama sampai kacang hijaunya lunak dan empuk ya. Nah, kalau udah kupasan lebih praktis. Kayak isian bakpia gitu. Dan ini rasanya pun wuinak juga...
Lalu bahan-bahannya apa aja Mbul? Aku bagi jadi 2 ya. Bahan untuk kulit kwekunya, dan bahan untuk isiannya. Untuk kulit kwekunya aku pake 250 gram tepung ketan, beberapa sdm gula halus, pasta vanila cair, 1/2 sdt garam, kentang kukus, 200 ml santan, dan pasta merah yang dicampur jadi satu dan diuleni sampai kalis. Untuk santennya dituangkan sedikit demi sedikit ya. Nanti begitu dah kalis tinggal dikasih pasta merah aja biar warnanya cantik. Sedangkan untuk isiannya, aku rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 1 jam. Abis itu aku kukus dan blender dengan ditambah 8 sdm gula pasir, pasta vanila cair dan 80 ml santan. Nah, itu dimasak bentar dalam api kecil aja nyampe adonannya mengental lalu padat. Tunggu nyampe adem sejenak, setelah adem baru dibulat-bulatkan dan siap untuk dijadikan isian kwekunya.
Ambil adonan kulit kuekunya, pipihkan dan isi bagian tengahnya dengan adonan kacang hijau yang udah dibulat-bulatkan tadi, tutup kulitnya sampai menutup. Masukkan ke cetakan kweku yang alasnya udah aku kasih taburan tepung ketan, ketok dan tadaaa...kwekunya udah setengah jadi. Langsung taruh si kweku ke atas daun pisang yang permukaannya udah kuolesi sedikit minyak, biar nanti pas udah dikukusnya ga lengket. Lakukan kayak gitu terus sampai adonannya abis.
Lanjut, aku panaskan kukusan. Setelah air di dasar kukusannya mendidih, baru masukkan kwekunya ke saringan kukusannya itu kurang lebih 12 menit ditutup pake penutup kukusan yang dijabelin serbet bersih. Tiap beberapa menit sekali buka kukusan lalu tutup lagi. Nah, menjelang matang, olesi permukaan kweku dengan sedikit minyak biar makin cantik lagi warnanya. Nah, setelah matang, ademkan sejenak baru disajikan dalam piring saji...Oiya, untuk alas daun pisangnya, karena aku udah beli dari beberapa hari sebelumnya dan daun pisangnya udah keburu alum, jadi warnanya udah agak kecokelatan. Tapi biar begitu warnanya tetep cantik dan aku suka sebagai pemanis kwekunya. Kweku hangat isi kacang hijau siap menemaniku berbuka puas hari ini, 9 Februari 2026) Senin, sambil mimik teh anget ฅ(＾・ω・＾ฅ). Alhamdulilah nikmat...
Resep Kweku Isi Kacang Hijau
Bahan Kulit Kweku :
250 gram tepung ketan
50 gram gula halus
pasta vanila cair
pasta merah
200 ml santan
kentang kukus
1/4 sdt garam
Bahan Isian Kweku :
Kacang hijau kupas
8 sdm gula pasir
pasta vanila cair
80 ml santan
Cara Membuat :
Rendam kacang hijau kupas selama kurang lebih 1 jam.
Kukus kacang hijau kupasnya selama beberapa menit
Setelah dikukus dan matang, blender kacang hijau kukusnya dengan ditambah pasta vanila cair
Taruh kacang hijau kukus yang telah diblender dimasukkan ke pan, dikasih beberapa sendok makan gula pasir dan 80 ml santan.
Masak dalam api kecil, setelah adonan mengental dan memadat, matikan api tungku dan tunggu sampai adonan adem
Bulat-bulatkan kacang hijau isian kwekunya sampai habis dan siap untuk dibungkus dengan kulit kwekunya
Untuk kulit kwekunya, campur tepung ketan, gula halus, kentang kukus tumbuk, sedikit garam, dan 200 ml santan.
Uleni sampai kalis, jika dah kalis, kasih pasta merah, uleni lagi sampai warnanya rata
Ambil adonan kulit kwekunya, pipihkan, isi bagian tengahnya dengan kacang hijau tadi, bungkus rapat dengan dibulat-bulatin, masukkan ke cetakan kweku yang permukaannya udah ditaburi tepung ketan, ketok-ketok sampai kwekunya keluar, taruh kweku di atas daun pisang yang udah diolesi sedikit minyak
Panaskan kukusan, setelah air di dasar kukusan mendidih, masukkan kwekunya ke dalma kukusan. Kukus selama kurang lebih 12 menit dan per berapa menit sekali tutup kukusannya dibuka supaya kwekunya ga mengembang. Nah, setelah menuju matang olesi permukaan kweku dengan sedikit minyak supaya warnanya lebih mengkilat lagi.
Setelah kweku matang, sajikan hangat dalam piring saji.
Okey, segitu aja dulu menu masakanku kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye.