Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka masak-masak di blog ini. Apa kabarnya, Teman-Teman semua ? Semoga selalu dalam keadaan baik ya, dimudahkan segala urusannya dan dilancarkan rejekinya, amin..amin ya Robbal Alamin. Kali ini, Mbul mau nulis rekapan menu masakan Mbul di beberapa hari kemarin. Baru sempet Mbul tuliskan sekarang karena kesibukan Mbul di dunia nyata mengurus keluarga hehehe. Jadi baru sempet Mbul tulis sekarang deh menu-menu masakan Mbul. Kayak biasanya yang akan Mbul masak adalah menu masakan sederhana aja ala Beby Mbul Nita atau diriku sendiri, hehehe...menu masakan rumahan, menu masakan favorit di keluarga aku. Aku jadiin subjudulnya untuk beberapa hari ya, yaitu hari ke-6, 13, 14, dan 15.
Kalau yang ga kesebut harinya, berarti kutulis di post bawahnya post ini, atau ada juga yang 1 hari kemarin beli dan juga maem masakan yang dihangatkan. Selebihnya, mumpung Mbul masih semangat masak, maka Mbul masak aja on the spot menjelang buka. Ntar kalau udah akhir Ramadhan baru lah banyakan beli hihihi.... Terus di waktu sahur masak lagi ga Mbul? Kalau Mbul egak sih. Maksudnya ga masak besar lagi kayak pas menuju buka. Paling ngehangatin sayur pas buka aja, ya biar ada anget-angetnya terus tambahin tempe anget, telor ceplok atau nugget ayam, hihihi. Jadi kebanyakan menu buka dan sahur adalah sama kalau di tempat Mbul. Ntar kalau udah wayahnya nuju-nuju akhir Ramadhan barulah biasanya banyakan beli. Sekarang mumpung masih rajin masak, maka Mbul masak aja deh hihihi. Paling yang beli buat pelengkap adalah gorengan. Favorit aku apalagi kalau bukan bakwan dan juga risol bihun. Di hari ke-6 aku sempet bikin sendiri risol bihunnya sih, tapi karena repot, jadi selanjutnya beli aja sekalian ama bakwan sayurnya. Okey, jadi apa aja menu-menunya? Mbul tuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf di bawah ini ya.
Menu Buka + Sahur Hari ke-6
Untuk menu buka puasa dan sahur hari ke-6, di tempat Mbul ada sop bakso sayuran, tempe goreng anget polosan, bebek goreng sambel hitam, mentimun, dan buah kesukaan Mbul pake banget, apalagi kalau bukan pisang ambon lumut (yang kulitnya warna ijo, bukan yang cavendish gegeggek). Sop bakso sayurannya Mbul buat agak banyak biar sekalian buat sahur. Lauknya tempe goreng anget polosan aja dan kalau mau maem keringan bisa pula maem bebek goreng sambel hitam yang Mbul dan Tamas bikin kemarin. Dimaem bareng irisan mentimun seger tenan. Inilah awalannya pas Tamas bikin sambel bebek goreng sambel hitamnya, dan Mbul yang bikin bebek gorengnya. Nah, selanjutnya di hari berikutnya baru sambelnya ama Tamas dikasih blenderan kacang dan lengkuas lagi lebih banyak jadi lebih gurih.
Terus Mbul juga sore pengen banget bikin risol bihun, geggegegegk. Ini pertama kalinya Mbul bikin risol bihun, karena biasanya Mbul bikinnya yang risol mayo, ragout ayam, dan ragout sayur. Nah, tumben-tumbenan Mbul lagi pengen bikin yang isi bihun. Jadi, Mbul siapkan 25 sdm tepung terigu, 1 sdm tapioka, 1 butir telur, 1 sdt garam, 2 sdm minyak sayur, 550 ml air matang. Pertamanya, Mbul bakal campur semua bahan ini ke dalam wadah sampai terbentuk suatu adonan kulit risolnya. Abis itu Mbul panaskan wajan kwalik, setelah panas, langsung cetak satu persatu kulitnya, taruh dalam piring bulat. Ademkan bentar, sampe uap panasnya ilang.
Mbul lanjut bikin isian bihunnya. Mbul rendam bihun sampai teksturnya kenyal pake air anget. Abis itu Mbul cuci bersih wortel dan serut model korek api, rajang lembut seledri dan Mbul siapkan pula bumbunya. Ada bawang merah dan bawang putih yang Mbul uleg sampe lembut lalu Mbul tumis sampai wangi, kasih sedikit garam, lada bubuk, Masako rasa kaldu sapi bubuk dan sedikiiit aja gula pasir. Masukkan irisan wortel, masak sampai wortelnya layu dan wangi. Abis itu, Mbul masukkan bihunnya dan terakhir baru Mbil masukkan rajangan seledrinya. Jadi deh. Siap untuk isian kulit risolnya. Isi semua kulit risol dengan 1 sendok makan munjung bihunnya ini, Lipat-lipat kulit bagian samping, gulung ke depan dan bagian pinggir atasnya diolesi dengan adonan terigu + air yang kental sebagai perekat. Tutup kulit risolnya, lakukan terus sampai semua kulit dan isian bihunnya habis. Abis itu panaskan minyak, setelah minyak panas, goreng risol bihunnya sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Nanti sajikan hangat si risol bihunnya ini bareng cengek ijo.... Jadi deh, menu buka + sahur di tempat Mbul hari ke-6 yaitu risol bihun, bebek goreng bumbu hitam, sop bakso sayuran, tempe goreng anget polosan aja, lalap timun dan pisang ambon lumut kesukaan Mbul. Alhamdulilah nikmat...
.jpg)
Menu Buka + Sahur Hari ke-13
Selanjutnya di hari ke-13, menu buka + sahur di tempat Mbul ada bening oyong atau gambas + kelor, tempe anget polosan aja, oseng-oseng jantung ayam, dan orek tempe basah. Setelah berjibaku dengan bebek selama beberapa hari kemarin, di hari ke-13, Tamas request pengen dibeningke gambas atau oyong sama Mbul. Karena Beliau senang ama yang namanya sayur gambas. Terlebih ini juga cocok banget sama Kakak dan Adik, jadi hari itu Mbul bikinke serumah bening gambas + kelor untuk sayurnya (kelornya petik sendiri di kebun mungil kami), tempe anget polosan aja yang sebelumnya dicelup dalam bumbu bawang + garam + air + ketumbar, orek tempe basah (ini kesukaan Tamas banget tempe bikinanku ini), juga oseng-oseng jantung ayam.
Untuk orek tempe basahnya, Mbul siapkan 1 papan tempe yang fresh. Iris tipis kecil-kecil ramping gitu, goreng sebentar sampe kuning kecokelatan. Lanjut, Mbul siapan bumbu blenderannya yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan sedikit minyak. Tumis sebentar bumbu blenderannya ini sampe wangi. Kasih sedikit garam, gula pasir, air asem jawa, kaldu jamur, juga salam dan irisan daun jeruk yang dirobek dikit biar seger dan semriwing wanginya. Masukkan tempenya, kasih kecap manis dikit, campur jadi satu, udah deh jadi orek tempe basahnya. Yang pengen maem kuahan bisa pake sayur bening gambas kelor beserta lauk, yang pengen keringan bisa pake oseng-oseng jantung beserta, sesuai selera aja, alhamdulilah kabita gegeggek.
Ada juga sepiring kue basah atau tradisional yang enak dan hangat. Ada kue apem merah jambu atau kue mangkok merah jambu, lemper isi kacang merah, talam pandan, kweku hijau, dadar gulung enten-enten, dan puding lumut....Cemilan lainnya yaitu cemilan Kakak, Adik dan Tamas ada kue bawang sama kue yang agak manis gitu tapi ga tau apa namanya. Mantabb...
Menu Buka + Sahur Hari ke-14
Next, di menu buka + sahur hari ke-14, di tempat Mbul, Mbul masak sop gambas bakso karena Tamas suka banget ama gambas, juga cocok buat maeman Kakak dan Adik, jadi Mbul bikin itu aja. Pertama cuci bersih gambas, leretin bagian kulit yang agak keras dan runcing di permukaan gambas atau oyongnya. Iris bulat-bulat gambas. Siapkan bakso sapi, iris tipis-tipis bakso sapinya. Siapkan pula bumbu sopnya yaitu Mbul pake bumbu yang simpel aja. Ada bawang putih Mbul cincang halus dan tumis bentar mpe wangi, kiranya dah wangi kasih air matang sebagai calon kuahan sopnya. Masukan sedikit garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Masukkan irisan bawang merah goreng dan irisan bakso sapinya dulu, baru kalau bakso sapi dah mateng, terakhir pas menuju mateng itulah masukkan gambas/oyongnya. Udah deh jadi sop gambas/oyong bakso sapi. Rasanya seger tenan...alhamdulilah nikmat.
Lauknya ada orek tempe, dan kerupuk uyel. Takjilannya beli gorengan bakwan sayur sama risol bihun. Nah, kali ini risol bihunnya agak panjang-panjang nih bentuknya, kalau kemaren risol yang Mbul bikin bentuknya rada tembem iya, gegegegk, sesuai sama pipi yang bikinnya geggegek...#taboookiend si Mbul. Minumnya es kelapa muda original ga pake tambahan sirop lagi, hehehe. Langsung diwadahin tempat minum kan warna merah jambu. Dimimik pas bedug magrib, MasyaAlloh segernya...
Menu Buka + Sahur Hari ke-15
Untuk menu buka + sahur hari ke-15, Mbul masak asem-asem daging, karena Tamas pengen asem-asemnya ada potongan daging sapinya, jadi Mbul bikinin kayak gitu deh. Pertama Mbul kukus dulu daging sapi rebus yang beberapa waktu lalu udah kami slice dan taruh dalam freezer. Nah, biar cepet cair, makanya Mbul kukus dulu daging rebusnya. Udah gitu Mbul lanjut siapkan bumbu asem-asemnya. Ada bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting dan kemiri yang Mbul uleg lembut. Mbul siapkan panci, isi dengan air matang. Taruh bumbu ulegan asem-asemnya ke dalam situ bersamaan dengan elemen sayur kerasnya dulu. Ada kacang tanah, labu siem atau waluh jipang, wortel, sama jagung manis. Setelah sayuran kerasnya ini pada empuk, lanjut masukkan bumbu racik sayur asem, sedikit garam, gula pasir, dan daging sapinya. Masak sampai menuju matang, terakhiran baru masukkan so-nya yang enom. Udah deh jadi asem-asem tambah irisan daging sapi yang rasanya enak tenan.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
Untuk lauknya, Mbul ada tempe anget polosan, juga bakwan sayur. Minumnya masih seneng beli es kelapa muda di Bapak Bakul es kelapa muda sanding pecel lele Kemal. Tamas yang biasa belikan kalau pas abis kondur kerja. Okey, kiranya segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya dan juga kerudung yang akan aku review buat Lebaran ntar. Sekarang kucukupkan dulu tulisanku kali ini. See you and bye bye...