Mbul Bikin Lapis Surabaya 🩷

Assalamualaikum wr wb....

Hari ini lumayan cerah. Matahari bersinar lembut, menyemburatkan sinarnya yang keoren-orenan. Angin kecil bertiup sesekali, menerbangkan dedaunan, memberikan hawa sejuk suasana. Siang pukul 13.30 WIB pada Sabtu, 24 Oktober 2026, aku udah berniat bikin sesuatu. Apakah itu? Kue-kue-an lagi, Pemirsa hehew...Selain lapis legit, tentu aku pengen bikin kue satu lagi yang jadi kepengenanku sejak lama yaitu lapis Surabaya gegeggek. Bikin by tangan sendiri, jajal bisa pa nda ya kira-kiranya si Mbul ini? Ternyata alhamdulilah bisa. Simpel banget ya kepengenanku itu? Hehe. Tapi biar begitu ternyata aku baru tau lho... lapis Surabaya juga pake banyak kuning telor, geggegek. Waduh. Telor lagi dan telor lagi, gegeggek. Walau ga sebanyak yang ada di lapis legit sih. Tapi termasuknya banyak.

Pertama, aku akan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Ada 130 gram mentega, 11 butir kuning telor, 75 gram gula halus, 25 gram tepung terigu, 15 gram susu bubuk putih, 1 sdm kental manis, cokelat bubuk, dan selai stroberi. Lanjut, aku akan siapkan wadah. Taruh mentega ke dalam situ, kasih 1 sdm kental manis, mixer keduanya sampai nyatu. Juga adonannya mengembang, kental, dan berjejak, tapi ringan. Abis itu aku akan siapkan satu wadah lagi. Taruh 11 butir kuning telor ke dalam situ. Campurkeun dengan gula halus. Mixer sampe nyatu, mengembang, kental dan berjejak. Setelah itu campurkan ama adonan mixeran mentega + kental manis tadi, aduk perlahan pake spatula. Kasih tepung terigu + susu bubuk yang sebelumnya udah diayak dulu (biar ga ada yang bergerindil). Aduk pelan lagi pake spatula atau kalau mau pake mixer juga boleh. Nah, setelah nyatu, bagi adonan jadi beberapa bagian. Yaitu yang adonan warna kuning atau originalnya, dan yang cokelat. Nah, yang cokelat ini mau aku kasih dengam cokelat powder atau cokelat bubuk juga pasta makanan warna cokelat. Biar keliatan cokelatnya. Setelah semuanya okey, siapkan loyang, alasi loyang dengan kertas roti yang udah direkatkan pake mentega, tapi pinggirannya ga usah ya. Tuang adonan ke dalam situ. Dan kini adonan kue siap untuk dioven. 

Sebelumnya, oven udah aku panaskan terlebih dahulu ya yaitu kira-kiranya selama 10 menitan. Setelah 10 menitan dan oven berbunyi triiiing, sekarang aku akan oven lapis Surabayanya dengan suhu 180 derajat celcius menggunakan api atas bawah selama kurang lebih 20 menit (atau sesuaikan dengan oven masing-masing saja ya karena tiap oven tentu berbeda-beda, nah kebetulan aku pakenya oven mecco kesayanganku~hadiah dari Sayangku Cintaku tentu sadja hehe). Nah, itu dioven dulu, dan setelah 20 menit, keluarkan kue dari dalam oven, slice pinggiran kuenya, abis itu keluarkan kue dari dalam loyang kalau udah agak ademan. Nah, setelah kue agak ademan, olesi permukaan kue dengan selai stroberi dan rekatkan deh. Jadi lapis Surabaya bikinan Mbul. Kuenya lembut moist....lembab...ga kering. Sedikit agak basah itu tekstur kuenya, tapi justru itulah yang aku suka. Rasa manisnya pas. Selai stroberi yang jadi perekatnya juga seger, bikin kuenya jadi manis. Maem Lapis Surabaya sambil mimik teh anget dan baca buku atau komik di perpustakaan mungilku, MasyaAlloh syahdunya hehe...Belom ada ujan lagi sich.... coba kalau uda ada ujan lagi, sambil baca buku dan maem lapis Surabaya bikinanku pasti tambah syahdu lagie ฅ(＾・ω・＾ฅ). 

Aku, Nita Tiwi/Nita Mbul yang bikin lapis Surabayanya hehe

Oiya, sebenernya Mbul pengen belajar bikin kue tart yang atasnya banyak stroberinya buat hari ulang tahunnya Sayangkuw Kakak A. Tapi kayaknya kok bahan-bahan dan alat-alatnya lumayan ya hahahha....Juga harus ada stroberi segarnya segala lagi, gegeggek. Jadi ku belajar bikin lapis Surabaya saja dulu deh yang lumayan gampil gegeggek. Ntar kalau lapis Surabayanya dah mahir, maka aku akan latian bikin tart stroberinya lah kapan-kapan gegeggek. Strawberry shortcake.... Yang kuenya lembut, agak basah, dalemnya diisi irisan stroberi, dan ada karamelnya, terus ada creamnya, atasnya kasih topping stroberi banyak banget jejer-jejer kasih karamel. Cause Mbul suka banget liat kue yang cantik manis gitu. Kue yang unyuk-unyuk gegegegk. Nanti kalau dislice keliatan rapi dan cantik kuenya....ada layer stroberinya juga cream putihnya. Ah, itu cita-cita Mbul ke depannya dalam bidang perkue-kuean, geggegek. Ojo diguyu ya Pemirsa. Pengen bikin strawberry shortcake aku tuw, hehehe... Tapi itu ntar lah hehe.... Sementara belajar yang gampil-gampil saja dulu yaitu Lapis Surabaya.

Kalau paginya, aku masak yang simpel aja. Bening kangkung + kelor taktambahi jagung manis. Ini masih di hari yang sama pas aku siangnya bikin lapis Surabaya. Untuk lauknya, aku bikin tempe goreng anget, tahu goreng, dan udang goreng tepung. Sambelnya sambel bawang. Pada suka udang goreng tepung di rumahku. Terutama si ganteng Adik, Adik ganteng sayangnya Ayah heheheh... Udang goreng tepung, tepungnya pake panir atau tepung roti. Cuma aku ga bikin saos cocolannya. Tadinya kan aku mau bikin saos cocolannya tuw yaitu saos mayo. Udang saos mayo gitu, ceritanya Mbul pengen bikin kayak gitu. Tapi belom jadi Pemirsa hihihi. Belom beli mayonesnya aku. Jadi lauknya udang goreng tepung aja. Kalau bening, ini aku pake kangkung soalnya di kulkas cuma adanya itu. Bayemnya lagi abis, jadinya pake kangkung aja dan taktambahi lagi dengan kelor bruwun sendiri. Kelor kebetulan aku ada pohonnya. Daunnya rimbun atau lebat. Ijo seger. Nah, ini dikasih wortel dan jagung manis. Terus kencurnya juga aku banyakin biar kerasa segernya.

Nah, kalau hari sebelumnya, yaitu Jumat 23 Oktober 2026 malem aku ga masak. Suamiku belikan aku nasi goreng. Tapi kali ini porsinya satu wkwkkw. Suamiku bilang ama Om nasi gorengnya minta dibikinkeun porsi nasgor 1,5 buat dimaem berdua sama aku. Cuma ndilalah si Omnya lagi riweuh karena malam itu mungkin lagi rame kali ya, jadi kayaknya kurang fokus ngedenger requestan Suamiku wkwkwk. Jadine dibikinke porsi 1 aja hahaha..."Kayaknya Omnya ga denger Dek requestanku, jadi dibikinke 1 porsi aja. Bukan porsi 1,5. Soale aku dikon mbayar Rp 16 ribu. Seporsi Rp kan 16 ribu. Kalau 1,5 Rp 21 ribu. Berarti fixed mung seporsi. Ga pa pa ya Dek? Nih taktumbaske lupis ketan juga buat Mbul hahahha." Ga pa pa, porsi 1 dimaem berdua juga cukuplah buat Mbul gegeggek. Mbul ga kebanyakan petengsenk kok anaknya, hihi. Karena rasa nasgor osekan wajan si Om Nasgor gerobagan yang sanding pasar ini emang rasanya enak. Jadi Suamiku suka ajakin aku tumbasnya ya yang di sini deh. Sekarang kami kalau nasgor seringe ke sini. Nah, sesampai rumah nasgornya dikasih irisan pete lagi ama Suamiku juga kopyokan telor. Jadi nasi gorengnya itu keliatan mumbul wkwkkw. Oiya, lupis ketannya juga aku wadahin piring dengan dialasi daun pisang, kasih juruh gula merah, hmm...nikmatnya. Kapan hari aku pengen bikin lupis, tapi beli ginian aja lebih praktis lah ya tinggal maem gegegeggek. Oiya, lupisnya juga pake taburan kelapa gurih di atasnya. Enak deh, ku suka penganan tradisional/kue basah kayak gini. Salah satunya iya lupis. Lupis ketan. Lopis. 

Nah, kalau hari sebelumnya lagi aku masak ayam goreng lengkuas. Ayamnya udah dimarinasi sebelumnya jadi pagi aku tinggal nggoreng. Ayamnya bagian paha dan juga dada beserta swiwi atau sayap. Sambelnya pake sambel uleg terasi dan lalap mentimun glundungan. Mentimunnya seger, dicolekin ke sambel terasi tambah nikmat lagi. Terus dimaem pake nasi anget pulen en ayam goreng bagian kulit + dagingnya yang juicy, begh...nikmat tenan. Enak...Aku paling suka ayam goreng yang banyak remahan lengkuasnya kayak gini. Rasanya gurih soalnya. Terus sehari sebelumnya (21 Oktober 2026), aku bikin sop kambing. Resepnya dah aku tulis di post bawahnya post ini. Sop kambing dengan irisan daging kambing yang tebel-tebel, serta tekstur empuk menuwwl-menuwwll, juga aneka sayuran. Kuahnya seger penuh rempah. Cocok dimaem pas cuaca adem berrr biar ga pada masuk angiend....

Okey, segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampe jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...