Mbul Kecil: Nasi Bebek Hitam Khas Madura ala Mbul

Oleh : G Nita

Tok Tok Tok!!!!!

Kulonuwun..........

Assalamualaikum........

Hallo lagi teman-teman bloggerku.... Apa kabarnya? Masih teteup napas kaaand? Saia juga. Alhamdulilah kabarku baik-baik saja, semoga kalian juga ya.... Jadi...karena aku sudah kangen dengan kalian semua, maka ijinkanlah Pamela Andersen Pratiwi kembali ke hadapan Anda semua dengan foto-foto makanan yang membahana dari atas ampe bawah, dari samping hingga samping lagi khusus untuk membuat air liur kalian naik turun. Karena eh karena...aku masak sesuatu yang agak effort juga Pemirsa. Iya itu hasil dari keinginan Ubung semata. Ubung tantik nan obas-abes dan mirip kucing kalau uda ada kepinginan sesuatu pasti sampe kebawa ngimpi, wkwk.

Termasuk pengen masak nasi bebek khas Madura yang pake bumbu item itu lho... huhu. Yakaaaan daripada beli di tempat langganan, kebanyakan rugi bandar. Sekarang potongannya itu kecil banget, tapi harganya naik terus. Sambel hitamnya juga dikit. Ku merasa kuraaaaaang. Aku pengennya tuh yang banjir ~~betjek~~ gitu loh...meskipun itu minyak semua, tulung, wkwkwk. Tapi tetep, bebek Madura bumbu item paling menggugah selera. Ga bisa kupungkiri akan hal itu #sadaaaappp...

Pembukaannya minta diapain si Mbul? Coba Pembaca yang Budiman kasih suaranya dong... #oooooppss.

Daaaaaan, saat kuutarakan hal itu kepada Tamas, dia cuma menampilkan ekspresi ~~agak ngece sambil ngikik ngukuk~~ begini

"Serius Mbul, siro arep masak bebek Madura yang pake sambel item itu? Kui kan amat sangat angel sekali!"

"Yo hu um lah!"

Karena melas mbi diriku yang sudah manyun begini, maka akhirnya ~~digeretlah~~ dilihatinlah aku ke channel-nya Si Kokoh Eddy Siswanto yang rupanya seriiiing banget Beliau kepoin dan aku curiganya Beliau sudah jadi Sahabatnya (karena kan si Kokoh Eddy tiap monolog di youtube sering banget tuh nyapa 'Sahabatku'. Ada berapa menit sekali suka nyebut begitu ke penonton youtubenya. Jadiii karena bolak-balik kiblat masaknya Beliau adalah si Kokoh Eddy, maka curigaku adalah Beliau sudah menjadi bagian dari Sahabatnya, qiqiqiqi.

"Serius mau pake resepnya Koh Eddy nih?" Aku agak menyipitkan mripatku yang belo ini karena diantara resep bebek madura bumbu hitam lainnya~~sebutlah resep-resep di cookpad, resep Koh Eddy ini jauh lebih rumit. Bumbu ungkepan maupun bumbu hitamnya itu terdiri dari banyak item. Dan Tamas merekomendasikan resep Si Kokoh Eddy yang udah teruji nyata ~~subcribernya~~....rasanya, Hwaaaa...

Key, baiklah....ketimbang ga dieksekusi-eksekusi mulu, maka setelah urun rembug cukup lama, akhirnya diputuskanlah untuk recook resepnya si Kokoh Eddy.

Tapi pertanyaannya....memang di dapur ada semua tuh bumbu-bumbunya ? Kalau toh belanja, kayaknya ga yakin nemu semua deh. Berhubung Mentor masakku sudah bilang "Tenang saja Dedek!", akhirnya akupun oke aja sambil berdoa komat-kamit supaya rasa masakannya nanti ga terkesan horror-horror amat.Bismilah!

Dan setelah sowan pasar sekian jam, akhirnya semua bumbu yang dijembreng ga selengkap punya Koh Eddy dong. Hahhahahhaha... Tapi ya udah lah ya. Tetep kerjakan aja! Sayang kan bebeknya udah beli utuhan. Tapi belinya di pasar tradisionil sih, jadi masih ada PR cabutin bulu yang harus dikerjakan oleh Tamas, sedangkan kulo ngapunten deh, mending aku tak bagian tumbuk-menumbuk saja.

"Eh ngene loh Dedek! Siro bantuin cabutin bulune iki loh!"

"O tida bisyaaaa... salah ndiri ga beli yang di Prima Food."

"Ealah bener-bener deh nih bocah."

Akhirnya sepakat nuntasin bagiannya masing-masing. Aku bagian ngupas bumbonnya saja, sedangkan doi mbersiin dan ngungkepin bebeknya. Tapi biarpun ada kata 'sadja'-nya, bagianku ini rempong juga loh. Jumlahnya bumbunya aja buanyak. Bawang merah dan bawang putihnya terutama. Belum lagi bagian ngulegnya. Fyuhhh! Mancaaab tenan tanganku olehe menganyun munthu, wwkwkkwkw..

Oke biar ga kepanjangan...langsung aja ya, ini dia hasil recook resepnya Koh Eddy tapi kami variasikan lagi karena ada beberapa item bumbu yang beda dari resep Beliau.

Resep Bebek khas Madura Bumbu Hitam

Bahan-Bahan :

Bawang merah 100 gram

Bawang putih 70 gram

Daun salam 5 lembar

Daun jeruk 7 lembar

Jeruk nipis 1

Serai 10 batang

Jahe 50 gram

Lengkuas 150 gram

Kunyit 5 cm

Biji pala 1 buah

Cabe rawit 100 gram

Cabe keriting 100 gram

Cabe hijau 50 gram

Ketumbar 20 gram

Kemiri 10 buah

Lada putih 1 sdt

Lada hitam 1 sdt

Garam 1,5 sdm

Kaldu ayam 2 sdm

Kelapa serundeng

Air

Minyak goreng

*karena di pasar ga nemu (atau lupa) andaliman dan jinten sesuai dengan resepnya Koh Eddy, maka 2 item bumbu ini kami skip

Tahapan Memasak :

Serai diiris tipis-tipis

Irisan serai ditumbuk halus

Lengkuas diiris tipis-tipis

Kunyit diiris tipis-tipis

Jahe diiris tipis-tipis

Haluskan irisan lengkuas, irisan kunyit, dan irisan jahe bareng dengan dikasih air

bawang merah, bawang putih, cabe dihaluskan

Haluskan ketumbar, lada putih, lada hitam, pala, kemiri

Ungkep bebek dengan semua bumbu halus tadi, tambahkan daun jeruk, garam, kaldu ayam bubuk dan air 800 ml

Aduk sampai rata dan mendidih

Berhubung kami ga punya panci presto jadi ngingkepnya agak lama nih, tapi kalau ada presto sih cuma butuh waktu 7 menit

Setelah bebek empuk tiriskan

Lalu setelah itu goreng bebeknya sampai cokelat keemasan

Tumis serundeng sampai kecokelatan

Tambahkan bumbu sisa ungkepan dan tumis sampai menghitam, tapi sambil diaduk-aduk terus supaya tidak gosong

Nanti kalau airnya sudah menyusut siram deh pakai minyak sisa menggoreng bebeknya

Bebek goreng khas Madura siap disajikan dengan irisan mentimun, dambal hitam dan juga serundeng.

Nah, tapi karena ini pake serundeng, jadi ada kesan beda dengan bumbu bebek langganan yang biasa kubeli ya. Jadi kali ini aku akan masak bumbu hitamnya lagi tapi yang tanpa serundeng.