Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka masak-masak di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang masakanku tadi malem abis aku diajakin Suamiku masak rica-rica bebek. Wow bebek lagi dan bebek lagi. Sebab Mbul itu mirip bebek...eadududududuw....kadang dimiripin sama yayam lehor, kadang entog, e sekarang bebek, tapi bebeknya bebek sexieee gegegek. Maksudnya ndilalah Suamiku og ya malem-malem lagi kepengen maem rica-rica bebek bikinan kami berdua, jadi dengan semangat 45, Beliau langsung ajakin aku aka Beby Mbul Nita buat masak rica-rica bebek berduaan di dapur mungil kami tercinta ini, sambil sempit-sempitan aka dempet-dempetan hahahha. Kebetulan rica-rica adalah menu kegemaran kami. Udah sering sih kami nulis resep rica-rica berbagai macam unggas, mulai dari ayam jantan, entog, dan kali ini bebek.
Rica-rica adalah masakan Indonesia yang khas dengan rasa pedes, manis, dan anget gitu di perut. Rempah dan bumbunya aneka ragam. Jadi khas gitu. Seringnya dimasak pas moment tertentu misal Lebaran, tapi kalau udah di kami mah kapan aja lagi pengen ya hayuk...ga musti nunggu Lebaran atau perayaan lainnya hihihhi. Kalau lagi pengen, siap...gaskeun. Kebetulan kami berdua emang sama-sama suka masaknya. Dan Tamas sendiri udah jadi guru masaknya Mbul terutama di beberapa jenis masakan yang agak ribet atau pake unsur hewani dan proses masaknya lumayan puanjang ya gegeggek. Soalnya beliau orangnya lumayan saklek hahahha klo soal masakan. Biasanya nich Suamiku malam-malam suka spontan ajakin aku masak berdua...iya itu udah jadi kebiasaan kalau kami lagi pengen makan makanan tertentu dan pengennya masak sendiri, hihihi. Malam-malam pun dijabanin. Tapi kalau udah masak rica-rica, kami semangat sich. Soalnya besokannya kalau mau maem tinggal ngehangatin aja gegeggekk. Jadi paginya bisa santuy. "Ayo Dek Mbul, kita masak rica-rica bebek. Aku marinasi bebeknya dulu, Dedek sing bagian nyiapin bumbunya ya." Didhawuhi begitu sama Kangmasew akhirnya aku okey. Tamas bersiin bebeknya sekaligus marinasinya biar ga patio bau bebek. Sedangkan Mbul bagian ngupas bumbu dan nguleg bumbunya. Bebeknya beli bebek potong Charoend Pokphand aja di Prima Food. Sekalian udah minta dipotongin ama petugasnya. Jadi sesampai rumah tinggal ngolahinnya aja dan siapin bumbu-bumbu dan segala macamnya.
Singkat kata, singkat cerita, jam 19.00 WIB, selese kami sholat magrib bareng. Tamas yang udah semangat banget mau masak rica-rica bebek langsung cimit Beby Mbul buat ikut serta. Lho....lho...lho...kok Beby Mbul diikitsertakeun. Yabs...betul, Karena dalam hal ini Kangmasew pengen Beby Mbul itu bagian ngolahin bumbu rica-rica bebeknya. Jadi pas Tamas kasih aromatik ke bebek potongnya dengan garam dan juga air jeruk nipis, lalu godhog bebeknya beberapa saat sampe bebeknya empuk, nah Mbul bagian ngonceki bawang merah, bawang putih dkk-nya itu. Lebih lengkapnya bumbunya itu terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica butiran (Tamas request merica butirannya yang banyak ya Dek, biar pedes mantabbbb rica-ricanya. Kan rica-rica itu khasnya ada di bagian bumbu merica butirannya itu, yang bikin pedes anget, dan Tamas ga kerso kalau pake merica bubuk, jadi saklek pake merica butiran, dan harus diuleg hahhahah), cabai merah keriting, ketumbar butiran, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, batang sereh, gula jawa/gula merah, sedikit garam, dan kaldu jamur. Tambahan lainnya nanti kecap manis, kami pakenya kali ini Kecap manis ABC.
Nah, bebek yang udah direbus tadi, air rebusan pertamanya dibuang biar ga ada endek-endeknya. Lalu abis itu bebek dicuci bersih. Yang bagian ini adalah bagiannya Tamas. Aku kebagiannya adalah ngolahin bumbunya. Aku nyangrai kemiri dan kunyit dulu. Abis itu aku siapkan ulegan dan nguleg semua bumbu yang kudu diuleg. Ada merica butiran, ketumbar butiran, kemiri sangrai, kunyit sangrai, jahe, bawang merah, bawang putih dan cabai merah keriting. Tamas ngajarin Mbul gimana cara ngulegnya...yaitu diuleg kasar aja. "Jangan diuleg lembut ya Dek Mbul..." Siaapp. Kalau yang digeprek itu baru lengkuas dan batang sereh. Nah, abis itu panaskan minyak, tumis bumbu yang udah diuleg tadi tapi Tamas maunya yang ulegannya masih ada teksturnya gitu atau diuleg kasar. Biar miroso jarene. Abis itu tumis bumbu ulegannya itu sampe tanek dan wangi, kasih batang sereh dan lengkuas yang dimemarkan, daun jeruk yang dirobek dikit biar keluar aroma wanginya, daun salam, sedikit garam, gula jawa/gula merah, gula pasir, kaldu jamur. Masukkan potongan bebeknya tadi, aduk-aduk sampai bumbu meresap sampai ke dalam. Tambahkan dengan air, dan tunggu sampe bebeknya semakin empuk dan matang. Setelah matang, sajikan hangat bersama nasi pulen, potongan timun dan rempeyek kacang. Bebeknya empuk, kulitnya kenyal, dan bumbunya meresap sampai ke dalam. Rasanya mantab mantull. Kuahnya seger buat disruput-sruput. Rasanya pedes manis seger menghangatkan...Mantabbb.
Resep Rica-Rica Bebek ala Kami
Bahan-Bahan :
Bebek potong
Bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, merica butiran, ketumbar butiran, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, batang sereh, daun salam, daun jeruk, gula merah/gula jawa, garam, gula pasir, kaldu jamur
minyak goreng
kecap manis
Air
Cara Membuat :
Cuci bersih bebek potongnya
Baluri dengan air jeruk nipis dan garam, tunggu sampe beberapa saat. Bilas bersih bebeknya. Rebus sampai empuk dan kasih dengan banyak daun salam biar ga bau bebek. Oiya bagian kepala sama brutuw bebeknya ga diikutsertakan ya hihi
Setelah empuk, buang air rebusan bebeknya tadi, cuci bersih lagi bebek rebusnya
Uleg bawang merah, bawang putih, merica butiran, ketumbar butiran, kemiri sangrai, kunyit sangrai, jahe dan cabe merah keriting. Uleg dengan masih ada tekstur aja ga usah patio lembut kata Tamas
Panaskan minyak, tumis sebentar bumbu ulegnya tadi sampe tanek dan wangi, tambahkan dengan lengkuas dan batang sereh geprek, daun jeruk, daun salam, sedikit garam, gula jawa/gula merah, gula pasir, dan kaldu jamur. Masukkan bebeknya. Masak sampai empuk dan bumbu meresap sampe ke dalam. Tambahkan pula dengan sedikit air. Tunggu sampai matang, setelah matang sajikan hangat.
Keesokan harinya, atau hari ini Senin, 20 April 2026, pagi-pagi aku bikin es pisang ijo. Tamas pas abis bangun tidur terus nglunguk dapur udah menjumpai seorang Beby Mbul Nita yang sexyyy dan demplonddd ini uplek di dapur bebikinan pisang ijo langsung auto mode ngeledek. Biasanya dia emang suka ngledek semua hasil kreasi amsakanku sih, huft hahahah. Tapi itu ledekan becandaan sayang kok hehe. "Gawe opo maneng Dek, sajake isuk-isuk wes goyang wajan?" Wakkkk...Mbul yang lagi asyik goyang wajan isi adonan kulit pisang ijo pun serta merta langsung grogie kalau diliatin begini hahahha. Pokoknya enak deh. Yaitu es pisang ijo. Udah Tamas terima beres aja. Nanti es pisang ijonya udah mateng, baru Mbul sajikan hahahhaha. Soalnya kemaren masih ada sisa pisang kepok yang udah mateng yang Tamas beli dari seorang Kakek-Kakek penjual pisang di pinggir jalan. Nah, sebagian pisangnya udah digodhog tuw jadi gedang godhong pas malam minggu kemaren dan Mbul didulangin Tamas gedhang godhog hot pake sendok wkwkkw. Ternyata manis dan enak juga senajan panyasss.
Oiya, pas malam minggu itu waktu Mbul lagi nggodhog pisang dan Tamas abis naroh motor, tetiba ada kucing Smeagol (namanya emang Smeagol) liwat. Langsung Mbul kasih maem dia. Ga lama kemudian Jantan Gemuk abu-abu atau Kucing Lolo/Ilol/Lolilol datang. Eh ikutan makan juga dia. Kalau urusan makan, jantan gemuk Ilol mah ceped gegegeg.... Dan dia nemenin Smeagol makan dong hehehe, ama Tamas juga udah dibeliin biskuit kucing, jadi sewaktu-waktu kucing-kucing pada datang. Misal Lolo, Legleg, Lele atau Smeagol, boleh lah maem-maem syantik di teras rumah Mbul. Itu Mbul pas lagi godhog pisang di dapur. Pas para kucjng udah pada tuwuk atau wareg, pas banget pisang di dapur udah ngebul mateng. Langsung aku ngopenin pisang dulu..Mantab. Abis itu Mbul ama Tamas maem pisang godhog sama-sama pas masih panas-panasnya. Manis enak, dan panase eram-eram gegeggek. Nah, keesokan harinya masih ada sisa pisangnya lagi tuw dan Mbul godhog lagi buat Mbul jadikan bahan utama es pisang ijo.
Lalu bagaimana cara bikinnya Mbul? Apakah gampang? Gampang sekali, Pemirsa. Mbul juga sambil liatin resep yang udah ada di youtube sih, Mbul tinggal praktekinnya aja. Tapi Mbul praktekinnya buat Mbul tulis di blog. Karena Mbul ga punya youtube. Mbul cuma nulisnya di blog hehe. Nah, caranya adalah Mbul akan buat kulit pisang ijo dan bubur sumsumnya dulu. Untuk kulit pisang ijonya, Mbul siapkan wadah. Isi wadah tersebut dengan 12,5 sdm tepung terigu, 8,5 sdm tepung beras, 50 gram gula pasir, 1/2 sdt garam, sejumput vanila bubuk, 65 ml santan, 500 ml air, dan pasta pandan. Udah deh itu dicampur jadi satu dan nanti disaring biar ga ada adonan tepung yang bergerindil. Abis itu masak adonan kulitnya pake api kecil aja, masak sampai adonan memadat. Setelah memadat, siapkan alas plastik yang dikasih minyak sayur biar ga lengket, taruh beberapa sdm adonan kulit pisang ijonya, pipihkan. Isi dengan 1 buah pisang rebusnya, lalu selimuti pisang rebusnya ini pake adonan kulit ijonya ini. Lakukan sampai pisang dan adonan kulit ijonya abis. Siapkan dandang atau kukusan. Kukus si pisang ijonya ini sampai matang.
Sementara nunggu pisang ijonya matang, aku akan bikin bubur sumsumnya. Yaitu aku ambil wadah, taruh 6,5 sdm tepung beras, 1/2 sdt garam, sejumput vanila bubuk, 65 ml santan, dan 750 ml air. Aduk sampai rata. Saring terlebih dahulu biar ga ada adonan yang bergerindil. Masak adonan bubur sumsumnya ini dengan api kecil aja sambil terus diaduk-aduk dan buburnya matang. Udah deh bubur sumsumnya jadi. Nah, buat plating es pisang ijonya, aku iris bulet-bulet 1 buah pisang ijonya, tata memanjang di dalam mangkok. Kasih beberapa sdm bubur sumsum di sebelah pisang ijo potongnya, kasih sejumput kacang sangrai, siram dengan sirop lemonade kurnia yang warna pink atau merah jambu, jangan lupa kasih kental manis biar semakin wangi dan legit menggoda iman. Rasanya bener-bener lembut, manis, legit, anyes, berpadu jadi satu dan cocok banget dimaem di cuaca panas kayak gini.
Resep Es Pisang Ijo ala Beby Mbul Nita
Bahan-Bahan :
Pisang kepok matang
Es
sirop kurnia Lemonade
kental manis
kacang sangrai
Bahan untuk Kulitnya :
12,5 sdm tepung terigu
8,5 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
50 gram gula pasir
sejumput vanila bubuk
65 ml santan
500 air matang
pasta pandan
Bahan untuk Bubur Sumsumnya :
6,5 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
vanila bubuk
65 ml santan
750 ml air matang
Cara Membuat :
Rebus pisang sampai matang
Buat adonan kulitnya. Campur 12,5 sdm terigu dengan 8,5 sdm tepung beras, 50 gram gula pasir, 1/2 sdt garam, sejumput vanila bubuk, 65 ml santan, pasta pandan dan 500 ml air matang. Aduk rata, saring hingga ga ada adonan yang bergerindil. Masak adonan kulitnya sampai memadat. Setelah memadat, matikan api, siapkan plastik yang udah diolesi minyak sayur. Taruh beberapa sdm adonan kulit ijonya ini dan isi dengan pisang rebusnya lalu balut menyerupai pisang yang masih ada kulitnya. Lakukan terus sampai pisang rebus dan adonan kulitnya abis.
Lanjut, untuk bubur sumsumnya siapkan wadah, isi dengan 6,5 sdm tepung beras, 1/2 sdt garam, 65 ml santan, dan 750 ml air matang. Aduk rata dan saring hingga ga ada adonan yang bergerindil. Masak adonan bubur sumsumnya pake api kecil aja sambil terus diaduk-aduk. Setelah jadi bubur sumsumnya, sajikan bareng pelengkap es pisang ijo lainnya. Nah, untuk meracik seporsi es pisang ijo, siapkan mangkok, isi dengan irisan pisang ijo, taruh memanjang di sebelah beberapa sendok makan bubur sumsum. Kasih sejumput kacang sangrai di pinggirannya, siram dengan sirop lemonade kurnia merah jambu atau bisa juga saranku pake sirop yang ada gambar bangaunya rasa pisang ambon warna merah jambu. Itu juga enak dan wangi. Terakhir, siram di atasnya pake kental manis. Udah deh jadi...rasanya bener-bener legit, lembut, anyes seger dan menggiurkan. Mantab dah aaaah.
Okey, segitu aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye..