Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Kali ini aku mau nulis tentang menu masakanku hari ini, Selasa, 21 April 2026 yaitu nasi uduk dan lauk-pauknya. Kalau sebelumnya kan aku udah bikin nasi kuning dan lauk pauknya ya, nah sekarang gilirannya nasi udiknya nich. Tentu dengan lauk pauknya juga, hehehe. Nasi uduknya bikin pake rice cooker biar cepet dan praktis, lauk pauknya aku bikin langsungan juga tadi pagi, ada juga 1 lauk yang beli yaitu bakwan sayur, dan 1 masakanku sama Tamas kemarin yaitu rica-rica bebek. Lainnya aku bikin on the spot tadi pagi, dan alhamdulilahnya siang beres. Ada nasi uduk, telur bulet balado, balado asin jengki kacang, kering tempe, bihun goreng, bakwan sayur, dan rica-rica bebek. Semuanya adalah menu kesukaan aku....
Kenapa kok aku pengen bikin nasi uduk dkk-nya ini? Karena lagi pengen aja hihihi. Ga ada alasan khusus sich. Cuma lagi pengen aja hahahha...Bawaannya tuw dari kemaren pengen sarapan bihun goreng ama telur bulet balado. Nah, salah satu menu yang cocok dimaem bareng bihun goreng ama telur bulet balado adalah nasi uduk dan nasi kuning. Tapi karena sebelumnya aku udah bikin nasi kuning, jadi sekarang gilirannya nasi uduk hehehe... Next time mungkin aku akan bikin menu nasi ulam atau mungkin nasi liwet gegegeg. Nah, sekarang nasi uduk dulu. Mumpung aku lagi ada bahannya semua, langsung we ah gaskeun. Lantas gimana keseruanku masak dan menyiapkan ini semua? Kutuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf berikut di bawah ya.
Pertama, Nasi Uduknya. Beras aku cuci bersih dan kasih irisan lengkuas, jahe, batang sereh geprek, daun salam, daun jeruk, daun pandan, sedikit garam, Masako rasa kaldu ayam bubuk, santan 2 bungkus kecil dan air yang kalau diukur dari jarak permukaan atas berasnya adalah 1 ruas telunjuk. Nah, itu aku aduk rata, lalu taruh dalam rice cooker, aku ceklekin lah mode cook. Nanti, pada saat udah mateng rice cooker akan nyeklek ke mode warm, setelah nyeklek, buka sejenak tutup rice cookernya, aduk-aduk nasinya lagi biar rempah dan bumbunya nyatu, kasih sedikit air lagi. Dan ceklekin lagi ke mode cook tunggu sampai matang dan akan nyeklek sendiri ke mode warm....Setelah nyeklek ke mode warm dan matang, hmmmmm...wangi nasi uduknya kecium banget, menggoda selera, heheheh. Rasanya gurih dan enak. Ditambah dengan taburan bawang merah goreng di atasnya akan tambah nikmat lagi.
Lanjut, aku akan bikin telur bulet balado. Aku rebus 7 butir telur telor ayam. Setelah matang, rendam telor rebus di dalam air anyes biar nanti gampang dionceki cangkangnya. Abis suhu telor rebusnya adem, segera kupas cangkang telornya. Abis itu panaskan minyak dan goreng telor rebusnya sampai bagian luarnya itu berwarna kuning keemasan. Setelah berwarna kuning keemasan, sisihkan sejenak. Lanjut aku bikin sambel baladonya. Yaitu blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus dan sedikit minyak sayur. Iris-iris bawang merah dan tomat. Panaskan minyak, tumis sejenak irisan bawang merahnya, tunggu sampe wangi. Masukkan irisan tomatnya, tunggu sampai tomatnya lumat. Masukkan blenderan sambelnya. Masak sampai wangi dan tanek. Tambahkan sejumput garam, gula pasir, kaldu jamur, irisan daun jeruk yang dirobek dikit biar keluar aroma wanginya juga daun salam. Setelah tanek dan wangi, masukkan telor rebus yang udah digoreng sebentar tadi. Masak hingga bumbu baladonya meresap ke permukaan telor rebus gorengnya. Udah deh jadi telor bulet balado yang rasanya pedes, manis, gurih dan nikmat. Sangat cocok buat pelengkap nasi uduk yang udah kubuat tadi.
Selanjutnya aku akan bikin balado asin jengki kacang. Asin jengki aku goreng sampai renyah, setelah renyah, angkat tiriskan. Siapkan bumbu baladonya. Yaitu sama kayak bumbu balado telor bulet balado tadi. Jadi karena bumbu telor bulet baladonya aku bikin agak banyakan, aku ambil aja sesendok makan buat takcampurin ke dalam asin jengki goreng yang kutambah sama kacang goreng ini. Bedanya yang ini kutambahin lagi dengan sedikit air asem jawa. Jadi deh, balado asin jengki kacang ini. Rasanya pedas, manis, asin sedikit ada asem-asemnya dari asem jawanya tadi, teksturnya renyah, cocok banget buat pelengkap nasi uduknya ini.
Lanjut, aku bikin kering tempe. Tempe aku iris tipis-tipis kecil abis itu aku goreng kering. Setelah kering dan matang, angkat tempe dan tiriskan sejenak. Sementara itu aku siapkan pula bumbunya. Yaitu sama kayak bumbu telor bulet balado tadi, jadi aku ambil beberapa sendok makan dari telor bulet baladonya buat takbikin jadi kering tempe. Setelah itu sambel baladonya aku campur bareng kering tempenya dan sedikit air asem jawa, aduk sampai rata. Udah deh jadi kering tempenya ini. Cocok banget jadi pelengkap nasi uduknya.
Next, aku bikin bihun gorengnya. Aku rendam bihun jagung dalam air panas, tunggu sampai bihunnya kenyal dan lembut, abis itu tiriskan dan kasih beberapa sdm kecap manis dan 1 sdm kecap asin. Bumbunya, aku akan iris-iris bawang merah lalu uleg beberapa siung bawang merah, beberapa butir kemiri, merica butiran, bawang putih geprek dan sedikit garam. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah sampai wangi. Tambahkan dengan bumbu yang udah diuleg tadi. Masak sampai wangi, abis itu masukkan serutan wortel, masukkan bihun yang udah dikecapin tadi, kasih sedikit gula pasir dan Masako rasa kaldu ayam bubuk. Osek-osek sampai matang. Terakhiran setelah menuju matang, kasih irisan kubis. Udah deh, bihun gorengnya udah mateng dan siap disajikan bareng nasi uduk dan lauk pelengkap lainnya.
Pelengkap nasi uduk selanjutnya adalah bakwan sayur favorit aku di pasar, yaitu bakwan di gorengannya Mak Mi atau beliau pengennya dipanggil Umi, seorang ibu separuh baya penjual gorengan yang udah jadi langganan kami dan favorit sejak lama, karena bakwannya renyah dan khas banget rasanya. Bakwan Sayur isinya ada irisan kubis, wortel dan loncang seledri. Ini kesukaan aku kalau buat sarapan pagi nih, diceplus bareng cengek ijo tambah mantab. Apalagi pas masih panas, begh...paporit banget hehehe. Kemaren sempet beberapa hari Mak Mi atau Umi Penjual Bakwan ini libur dagang dan aku jadi kayak aduh ada yang kurang nih, ga ada bakwan sayur di sarapannya hehehe, saking bakwannya Mak Mi jadi kesukaan...kemlecer banget aku tuw pengen bakwan sayurnya Mak Mi atau Umi ini. Terus kata Bapak pedagang di sebelahnya katanya Mak Mi atau Umi ini libur karena lagi ada acara nyunatkan anak laki-lakinya yang bungsu. Ow...pantas aja gerobagnya libur. Kalau putrane yang udah besar biasanya datang juga ke pasar buat minta sangu hehehe. Sekitar 3 harian gorengannya Mak Mi atau Umi libur. Waduw Mbul serasa jadi pengen ngebakwan banget, dan alhamdulilahnya pas udah jualan lagi, Mbul langsung beli lagi deh...hore...Bakwan sayurnya emang enak banget dimaem buat pelengkap sarapan. Renyah gitu. Nah, pas dimaem ama nasi uduk aku juga ternyata cocok. Enak pokoknya.
Nah, pelengkap selanjutnya buat nasi uduk adalah rica-rica bebek yang kumasak ama Tamas kemarin, dan sekarang tinggal dikit. Nah, ini dimaem bareng basi uduk pas juga. Rica-rica bebeknya sengaja dipotong mungil-mungil biar enakeun maemnya, juga banyak bagian kulitnya yang kenyal menuwl-menuwl paporit Mbul banget. Udah deh lauk pelengkap nasi uduknya udah Mbul bahas di sini. Kalau mau tambah kriyikannya rempeyek juga bisa. Nah, itu tambah enak lagi, kalau ga ya kerupuk uyel, atau kerupuk yang putih bunder itu lho hehehe..
Nah, sorenya pas Tamas kondur kerja, sekalian Mbul nitip beliin sirop merah jambu rasa pisang ambon yang ada gambar bangaunya, eh Tamas bawain kami buah anggur hitam sama kelengkeng. Wah...Mbul suka. Anggur hitam manis banget ga ada bijinya, begitupula kelengkengnya. Seger dicemilin berair banget, hehehe..
Okey deh, segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...