Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku Beby Mbul Nita, yang sering nasak-masak di blog ini juga. Kali ini aku mau nulis tentang masakanku hari ini yaitu menu kesukaanku banget, apalagi kalau bukan udang saos telor asin. Biasanya menu ini ada di restoran-restoran Chinese Food ya. Tapi kali ini aku mau coba bikin, jajal bisa apa ga? Geggegegk. Jadi bisa dibilang ini untuk pertama kalinya aku ngolah lauk udang dan dibikinnya jadi udang saos telor asin. Mengingat masih ada udang windu di kulkas setelah sebelumnya aku bikin cah sayuran seafood pada post sebelumnya, nah sekarang aku mau coba bikin jadi udang saos telor asin nich. Nanti sayur pendampingnya aku masak sop daging ditambah aneka sayur mayur.
Pertama aku mau bikin udang saos asinnya terlebih dahulu ya. Yaitu udang aku cuci bersih dan buang kepalanya. Bali udang dan iris-iris sedikit beberapa bagian supaya badan udangnya tegak. Lalu bagian punggung juga diiris segaris. Abis itu cuci bersih udang, lumuri dengan jeruk nipis, dan bilas lagi sampai bersih. Lanjut, aku akan siapkan tepung balutannya ya. Aku ambil wadah, taruh 6 sdm munjung tepung terigu, 3 sdm munjung maizena, 1/2 sdm baking powder, 3/4 sdt lada bubuk, 1 sdt garam, 1 sdt Masako Rasa Kaldu Ayam Bubuk. Aduk rata. Itu untuk balutan tepung keringnya ya. Setelah itu aku bikin adonan tepung basahnya yaitu aku siapkan satu wadah lagi. Kasih 1 butir telor ayam yang kukocok lepas. Ambil 1 sdm adonan tepung kering tadi dan campurkan bareng kocokan telor tadi. Udang satu persatu kucelup dulu di adonan basahnya, baru setelah itu kugulingkan di adonan tepung keringnya. Panaskan minyak, setelah minyak panas, goreng satu persatu udang sampai berwarna kuning keemasan. Setelah berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Setelah minyaknya tiris, sajikan udang goreng tepungnya di atas piring saji. Sementara itu aku siapkan dulu saos telor asinnya.
Untuk saos telor asinnya, aku akan cincang halus beberapa bawang putih. Lalu aku iris kecil-kecil batang daun bawang cabai rawit. Oiya, karena aku akan bikin 2 versi yaitu yang pedes dan ga pedes, jadi aku masaknya 2 kali ya. Pertama yang ga pedes dulu baru abis itu yang pedes karena aku tambahin sedikit rawit. Lanjut, aku akan panaskan margarin dalam teflon, abis itu masukkan cincangan bawang putihnya, masak sampai harum, masukkan irisan batang daun bawangnya, juga kuning telornya si telor asin dan campur jadi satu. Setelah nyatu, siramkan ke udang goreng tepungnya. Nah, ini yang ga pedes atau buat Kakak dan Adik ya. Sekarang aku akan siapkan yang sedikit spicynya buat aku sama Tamas. Aku panaskan margarin lagi dalam teflon, kasih cincangan bawang putih, kuning telor asin, irisan rawit dan batang daun bawang, campur jadi satu sampai adonan ngental. Setelah ngental, siramkan ke udang goreng tepungnya. Okey deh, udang goreng tepung saos telor asinnya udah jadi. Pas nunggu beberapa saat sampai saos telor asinnya nempel dan nyatu ke udang goreng tepungnya, Alhamdulillah rasanya wenak tenan Pemirsa. Tamas bilang enak, berarti sakseis masakanku gegeggegek. Rasanya itu bener-bener gurih dan nikmat, nyatu banget ke udang goreng tepungnya. Mantab pokoknya.
Lanjut, aku akan bikin sayur sop daging dengan kutambahin sayur mayur di dalamnya. Daging sapi bagian pipi dan kening juga area cingur yang waktu itu udah direbus fan dikasih daun salam serta dimasukkan freezer, aku turunkan sejenak. Aku kukus beberapa menit biar esnya mencair. Sambil nunggu dagingnya empuk, aku siapkan perbumbuannya dulu yaitu aku uleg bawang putih dan merica butiran. Lalu aku iris-iris bawang merah dan aku goreng sampai renyah, sisihkan sejenak. Aku siapkan panci untuk nge-sopnya. Aku kasih air matang di dalamnya, taruh sayuran kerasnya dulu kayak wortel dan kentang, juga ulegan bawang putih + merica butiran tadi. Masukkan daging sapi bagian pipi, kening, dan juga area cingurnya. Tambah dengan sedikit garam, gula pasir, kaldu jamur, aduk rata. Tambahkan pula dengan irisan bawang merah gorengnya. Pas menuju mau matang baru masukkan kobis, daun bawang, serta seledrinya. Udah deh, begitu matang sajikan hangat bareng lauk udang saos telor asinnya tadi. Alhamdulilah sekeluarga pada suka ama masakanku kali ini. Rasanya hangat dan gurih, cocok buat cuaca adem berangin. Mantabbb...
Kalau malam sebelumnya, Tamas belikan aku pecel lele kemal aja, ngemal dulu kita hihihi. Istilah kalau kami lagi maem beli di Kemal hahahha...Beli lele kesukaan Kakak, Adik ma Tamas, juga sate kulit dan ampla kesukaan aku. Ada juga nyamikannya bakwan sayur favorit ama ceplusan cengek ijonya, uw mantab. Maem bareng-bareng abis magrib pake lalapan dan sambel ijo juga merahnya. Hmmm...enak...
Okey, segini aja dulu tulisan menu masakanku kali ini dan juga sedikit beli pecel lele langganan. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya dan juga kulineran tipis-tipis di sekitaran rumah ya. See you and bye bye...