Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka kulineran di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang kulineranku ama Tamas, Kakak dan Adik pada Minggu, 17 Mei 2026 di RM Ibu Hj Cijantung Ciganea dan pengalamanku belajar bikin macaroon pada keesokan harinya yaitu Rabu, 20 Mei 2026. Ini kesekian kalinya aku bikin macaroon, trial ke-3 setelah sebelumnya rasa macaroonku itu mirip ama apem steam, geggegek, ojo diguyu ya Pemirsa hihi. Nah yang percobaan kali ini alhamdulilah lumayan berhasil, yeay...Macaroon yang kubikin kali ini ada kakinya hihihi. Rasanya manis chewy enak banget, sampai Kakak dan Adik suka...
Ga tau kenapa pengen bikin ini sejak lama, sama satu lagi kue lapis legit kalau udah ada oven tuh. Jadi awalannya aku mau bikin macaroon dulu yang bahannya lumayan kepenak. Walau ada 1 bahan yang lumayan juga ya dari segi harga hahahha yaitu tepung almond geggegek. Nah, next time mungkin kue lapis legit. Tapi sekarang aku mau cerita tentang kulineran Minggunya dulu. Seperti biasa diajakin Tamas sekalian ngiter sama Kakak dan Adik di minggu siang yang cerah ituw. Horeee...
Minggu, 17 Mei 2026, siang magabut gegeggek. Tamas iseng-iseng ajakin aku keluar karena peyud udah dalam keadan ngelih sekali, Pemirsa. Tadi yang sarapan baru para bowcil dulu. Jadi aku ama Tamas beloman. Tamas lalu ajakin aku kulineran. Kulinerannya sampe mana Mbul? Sampe area Walikota dan pas mau penggokan yang arah Kalideres (Daan Mogot red), Beliau minta tulung Mbul suruh liatin apa Ciganea hari ini buka apa ga, mengingat pas terakhir kami ke sana, yaitu setelah Lebaran, RM-nya masih tutup atau nglibur. Jadi pas kami ke sana lagi, kami mau pastikan bahwasannya apa RM-nya uda buka lagi apa belom. "Coba liatin Dek sebelah kiri jalan, Ciganea buka apa ga?" Injih Tamass...Pas kuliat ternyata buka, langsunglah Tamas ajakin aku, Kakak dan Adik maem ke sana. Lumayan sepi ternyata pas kami ke sana tuw. Cuma ada 2 orang Bapak-Bapak yang lagi maem berdua waktu itu. Jadi lumayan enakeun lah maemnya ga terlalu rame. Bisa concern tar maemnya hihi. Tapi kali ini area lesehannya lagi dalam masa perbaikan, jadi kami maemnya di meja kayu area tengah aja.
Setelah nyampe, kayak biasanya Bapak yang kelola RM-nya langsung antarin 1 set menu yang konsepnya itu dimaem perpcs lauknya. Jadi kalau dalam 1 piring kita ambil 1 lauk ya itu yang dibayar, bukan perpiringnya. Karena perpiringnya biasanya ditaruh 2-3 pcs lauk. Cuma memang konsep awalnya diantarin semua dulu menu-menunya itu ke meja pengunjung. Nah, nanti pengunjung bakal bebas mau pilih lauk apa aja sesuai selera. Yang datang pertama itu teh tawar gratisnya, baru abis itu sebakul nasi, ayam goreng basah khas Ciganea ini favoritnya Mbul nih...terus ati ampela, pepes, dendeng sapi, tahu tempe en bakwan jagung, lalap dan sambel dadak khas Ciganea yang udah pasti jadi favoritku ama Tamas. Nah, yang kami maem itu ada beberapa pcs lauk. Aku sama Adik itu Ayam Goreng Khas Ciganeanya dan tahu. Tamas Ati ampela dan tahu. Kakak Ati en tempe. Lalapnya itu seger banget ada daun pokpohan, timun, kubis, dicowelin ke sambel dadak khas Ciganeanya ngeunah pisan, Pemirsa, mantabbb djiwa. Oiya, Ciganea ini emang selalu jadi spot kuliner favorit kami kalau pas binund mau maem dimana. Rasa masakannya khas dan itu enak banget, sesuai ama selera kami.
 |
| kucibg abu gemuk cewek mirip Ilol jantan abu yang biasa nongki di rumah |
Oiya, di sini juga banyak kucing-kucing lucunya lho. Ada kucing cewe gemuk abu yang mirip banget ama jantan gemuk abu yang biasa nongki di rumah, Lolilol namanya. Sangking miripnya kalau dijejerin gemuk abu ini kayak adiknya Ilol lho gegegegk. Bedannya yang ini mungil, tapi biarpun mungil (wajahnya) tapi badannya agak montok juga...lucu ngeang-ngeong kayak kakak adik sama Ilol/Lolilol.
Mbul Belajar Bikin Macaroon
Rabu, 20 Mei 2026 Mbul udah niat mau bikin macaroon karena masih ada sisa tepung almond setelah sebelumnya percobaan bikin macaroon yang pertama en kedua berakhir kayak apem steam gegeggek. Nah, kali ini di percobaan yang ke-3, Mbul udah belajar juga bagaimana cara bikin macaroon yang benar, alhamdulilah hasilnya lumayan juga gegeggegek. Walaupun belom sempurna banget. Beberapa masih ada yang pating pletaad- pletooowd bentuknya, tapi beberapa yang lain uda oke lah ya. Rasanya pun manis. Renyah di luar, serta lembut di bagian dalam. Chewy teksturnya. Enak banget. Kakak yang request aku bikin ini sampe antusias pas aku bikinin ini buat dia sama Adik hihihi. Kakak sampe ngeliatin aku gimana cara nyetaknya nanti.
Untuk bahan-bahan macaroonya, pertama aku siapkan 90 gram tepung almond, 80 gram gula halus, 80 gram gula pasir, dan 80 gram putih telur. Nanti isiannya aku bikin juga setelah bikin macaroon kepingannya ini. Nah, langkah awal adalah, aku siapkan satu buah wadah. Aku taruh putih telurnya di situ. Kemudian aku siapkan panci yang udah aku isi dengan air dan aku rebus airnya. Taruh wadah berisi putih telur tadi di dalam air rebusan pancinya. Aku aduk-aduk si putih telurnya ini sampai berbuih lalu aku tambah dengan sesendok demi sesendok gula pasir, tapi jangan sampai mateng ya, mencapai suhu kira-kira 50 derajat celcius langsung angkat wadah berisi telur putih campur gula halusnya, dan mixer sampai mengembang dan kaku atau putih gitu, jika dihentakkan pada pengocokan akhir maka ujung adonannya akan menyerupai paruh burung. Nah, pada kesempatan ini kasih adonan dengan beberapa tetes vanila cair dan pewarna makanan. Aku pakenya essence pisang ambon yang nanti warnanya itu akan keliatan pink muda. Cuma setelah dioven, ternyata warnanya agak pucet. Pink pucet, gegeggek. Tapi ga pa pa lah ya. Yang penting dari segi rasa dan bentuk udah mayan oke. Nah, campur adonan dengan campuran antara tepung almond dan gula halus yang telah diayak. Setelah ini adonan aku akan aduk dengan spatula tapi aduknya pelan-pelan aja ya, diputer-puter gitu, dipinggir-pinggirin lalu diketengahin lagi, begitu terus sampe berulang, sampe nanti kalau spatulanya diulir ke bawah akan menyerupai lembaran pita bersusun tanpa putus. Jadi kalau belum kebentuk lembaran pita bersusun tanpa putus itu adonan bakal aku aduk pelan-pelan terus sampe kebentuk itu. Namanya proses macaronage. Nah, setelah dapat tekstur yang dimau, segera taruh adonan dalam plastik segitiga yang ujungnya udah kukasih spuit bulat, aku pakenya yang spuit 2A. Plastik segitiganya didouble biar aman, dan langsung bentuk macaroonnya di atas alas macaroon buat memanggang. Setelah kecetak semua, hentakkan sejenak alas loyangnya sampai macaroonnya bulat pipih. Setelah itu akan aku panaskan oven. Nah, setelah oven panas, panggang macaroon pada suhu 140 derajat celcius api atas bawah selama 15 menit. Setelah 15 menit, biarkan sejenak dalam oven selama 10 menit, baru setelah matang taruh macaron dalam piring saji. Macaroonnya cantik berkaki, meski warnanya agak sedikit pink pucat.
Nah, untuk selanjutnya aku akan bikin isiannya. Aku pake kuning telur dari putih telurnya tadi. Aku panaskan sejenak dalam panci dan kasih gula halus. Aduk-aduk hingga rata, matikan api dan biarkan dingin. Setelah dingin, kasih vanila cair dan susu UHT, aduk lagi hingga rata. Pada wadah lain, aku akan mixer unshalted butter sampe mengembang. Nah, setelah mengembang aku kasih adonan kuning telur + gula halus + vanila cair + susu UHT tadi sedikit demi sedikit. Mixer sampai semuanya nyampur jadi satu dan adonan mengembang. Nah, setelah jadi taruh adonan isian ini dalam plastik segitiga, dan isikan ke dalam permukaan macaroonnya untuk nanti ditangkupkan pake 1 kepingan macaroonnya lagi. Alhamdulilah rasanya enak, manis legit, chewy dan renyah. Dalemnya itu kenyut-kenyut enak. Kakak dan Adik suka, hihihi. Kalau kata Ayah : Apa makaroninya Mbul enak ya? Eeettt ini butand makaroni lho ya...ini macaroon hohoho. Dan untuk rasanya, udah pasti enak legit gituw hihihi. Elus-elus Beby Mbul gegeggek.
Oiya pada hari sebelumnya ada cerita lutjuw deh. 19 Mei 2026, waktu Kakak balik sekulah dijemput Ayah, di jalan komplek setelah penggokan rumah Pak RT, kan ada kucing jantan gemuk putih item tuw. Legleg namanya. Dia kucing jantan paling gemuk diantara kucing jantan yang lain. Paling bersih pula gegegek. Nah, dia lagi ngeak-ngeok bareng kucing oyen putih tapi yang ini beda ama Mendiang Staythis. Yang ini oren putihnya ekornya panjang, kalau Mendiang Staythis kan ekornya bulet, pendek agak mbundel. Nah kalau yang ini aku bilang sama Kakak namanya Kembang Asem saja Kak. Kakak setuju. Terus ama Ayah difoto tuw, jadi sesampai rumah Kakak antusias cerita sama Mbul kalau barusan ada Legleg lagi ngeak ngeok ama kucing jantan lainnya yang kami kasih nama Kembang Asem. Lucuw deh, buntutnya njebuwbrugh keduanya terutama si Legleg yang keliTan bulet bunder gegeggek... Waduw kenapa Legleg ga mampir kemari ya, yaitu karena udah ada yang tandain wilayah teritorinya yaitu si jantan gemuk abu yaitu Ilol namanya gegegegegk. Oiya, kemaren juga dikasih mangga gedong gincu sama tetangga, karena lagi panen sebab pohon mangga depan rumah Mbul sedang berbuah lumayan lebat, nah yang biasa ngurus kebun ada Bapak Bapak Pensiunan TNI tuw, yang mana Beliau rajin berkebun, sekalian ama Beliau dibrongsongin buah mangganya yang masih ijo. Beberapa yang udah mengkel dibagi-bagikan ama tetangga termasuk Mbul ama Tamas karena pohon mangganya ini memang tumbuh di taman umum depan rumah Mbul hihi. Jadi kalau pas sedang panen siapa aja boleh menikmati..
Okey deh segini aja tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di bebikinanku selanjutnya dimana aku akan bikin 2 macam penganan kecil. Satu pastry, satunya lagi jajanan tradisionil yang wenak tenan cocok buat dimaem anget-anget. Apakah itu? Tungguin aja ya di tulisanku selanjutnya. See you and bye bye...