Assalamualaikum wr wb...
Hai....hai...hai...Jumpa lagi sama aku Beby Mbul Nita, yang suka bikin penganan kecil atau kue-kue di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku hari ini, Senin 18 Mei 2026, fresh from the oven banget kan? Iya dong...Mumpung lagi semangat, hehe. Kali ini Mbul bikin apa? Mbul bikin kue kacang. Kue klasik kesukaanku banget dan udah lama pengen aku bikin, akhirnya bisa kesampaian sekarang. Setelah kemaren aku bikin kastangel dan nastar lalu sekarang aku pengen bikin kue kacang, MasyaAlloh lagi semangat aku belajar bikin kue hehehe. Apalagi kue kacang. Udah pengen yang bentuknya love gitu soalnya manis gitu diliatnya. Terus kue kacang kan wangi aromanya...
Nah, karena ini baru pertama kalinya aku bikin kue kacang sendiri tentunya setelah ada si Meco kesayangan, jadi aku belajarnya sambil praktekin resep yang udah ada aja di yucuuwb. Aku belajarnya dari liad channelnya Lik Slamet yang bab bikin kue kacang. Nah, kayaknya resepnya Beliau yang paling cocok ama seleraku hehe, juga kepenak bikinnya. Mayar. Makannya aku langsung coba bikin setelah semalaman tuh sempet mikir besok mau bikin kue apa lagi ya, nah terlintaslah kepengenan buat bikin kue kacang. Apalagi bahannya juga mudah dan aku lagi ada semua. Jadi hayuk lah gaskeun weh. Tapi aku pake takaran setengah kilogram tepung terigu. Ga sekilo. Pertama-tama, aku akan siapkan bahan utamanya terlebih dulu ya yaitu kacang tanah. Kebetulan di lemari, masih ada sisa kacang tanah yang masih ada kulit arinya, jadi ga pake lama langsung kusangrai dulu supaya kulit arinya itu gampang terlepas atau nglothok kalau diplicetin atau diayak. Setelah kulit arinya nglothok, langsung aja aku sangrai lagi kacangnya sampai bagian luarnya itu agak sedikit kecokelatan. Baru setelah itu aku blender dengan masih ada teksur, biar nanti ketika ngunyah kue kacangnya itu masih kerasa gitu teksturnya di tiap gigitan hehehe.
Abis ngopenin perkacang-kacangannya, lanjut aku akan siapkan tepung terigu protein sedang dimana kali ini aku pake Tepung Segitiga biru yang kusangrai dulu supaya nanti kue kacangnya itu lebih awet. Setelah kusangrai, aku lalu siapkan 1 wadah lagi dan ayak tepung terigu protein sedang sangrainya tadi ke dalam situ. Abis itu aku tambahin si tepung dengan gula pasir yang kublender, vanili bubuk, sedikit garam, dan kacang sangrainya tadi. Aduk-aduk bentar sampai nyatu baru kasih sedikit margarin supaya aromanya itu kecium wangi juga minyak goreng sedikit demi sedikit. Minyak gorengnya pake minyak goreng kemasan supaya wanginya enak. Uleni adonan sampai siap untuk ditata di atas alas kerja dan ditaruh dalam bingkai untuk kemudian diratakan dengan penggilas adonan. Setelah dapat ketebalan yang diinginkan, angkat bingkainya tadi, dan kini aku siap untuk mencetak kuenya. Cetakannya aku pake yang love aja soalnya keliatan manis. Nah, adonan lalu kucetak satu persatu dan langsung tata dalam loyang dan nampan bawaan Mecoonya itu.
Kue kacang akhirnya ready buat dioven. Sebelumnya oven udah kupanaskan terlebih dulu dan setelah nyentring di timer 10 menitan, kubuka pintu ovennya dan kutaruh 1 loyang di bagian tengah, 1 loyang lagi di bagian bawahnya, tutup kembali oven, putar knob oven di suhu 150 derajat api atas bawah selama 20 menit. Nah, itu tadi kue kacangnya masih polosan ya. Belum dipoles pake polesan kue kacang di atas permukaannya. Diolesinnya itu sambil nunggu oven nyentring di waktu 20 menit. Nah, setelah 20 menit berlalu, oven udah nyentring lagi tuh. Tapi biarkan dulu berada di dalam oven, baru setelah beberapa menit kemudian, keluarkan loyang berisi kue kacangnya dari oven. Biarkan adem dulu dan siap dipoles.
Nah, polesannya pake apa Mbul? Sama kayak pas aku bikin kastangel dan nastar kemaren sich, untuk polesan kue kacangnya, aku pake 2 butir kuning telur omega 3, beberapa sdm minyak goreng, cookies glazed, dan pewarna makanan warna kuning telur. Nah, setelah waktunya nyukup, langsung bunyi lagi tuw ovennya, dan langsung aku buka kue kacangnya yang masih polosan ini tapi bawahnya udah firm atau oke tuh. Kue kacang kokoh ga rapuh, terus begitu digigit dan dikunyah terasa ngeprul, legit dan lumer dalam mulut. Tapi tentu nyobainnya kalau udah beneran jadi tuw, sekarang aku mau poles dulu permukaan kue kacangnya biar cantik. Olesannya aku pake perpaduan bahan-bahan tadi lalu sapukan kuas kecil ke atas permukaan kue kacangnya. Lakukan sampai selesai. Jika dah selesai, masukkan ke dalam oven lagi dengan menggunakan api atas bawah 140 derajat celcius selama 20 menit. Setelah 20 menit, udah deh jadi kue kacang yang cantik dan menarik. Oiya, karena adonan tepung untuk kue kacangnya kali ini aku pake 500 gram, jadi setelah kloter pertama atau sesi 1 aku berhasil masukkan 2 loyang ke dalam oven, nah berikutnya giliran kloter 2 dengan 2 loyang juga. Alhamdulilah pas udah matengnya, aroma kacangnya wangiiii sekali. Biarpun tadinya sebelum disangrai biji kacangnya keliatan imoet mungil, tapi pas udah disangrai dan diblender buat campuran bahan utama lainnya, ternyata wanginya bener-bener kerasa. Rasanya pun enak banget. Ada renyah bertekstur, juga legitnya menjadikan kue kacangnya ini terasa banget nikmatnya. Klasik tapinya aku suka.
Nah, kue kacang yang udah mateng lalu aku tata dalam toples bening berkuran 500 gram. MasyaAlloh manis banget diliatnya oren-oren dan bentuknya love gitu. Rasanya pun legit, gurih masih ada tekstur kacangnya. Warna polesannya juga cantik banget berkilauan. Alhamdulilah bebikinan Mbul untuk kue kacang kali ini Mbul suka. Rasa dan bentuknya manis gurih mantab...
Resep Kue Kacang
Bahan-Bahan :
500 gram tepung protein sedang yang telah disangrai
250 gram kacang tanah yang telah disangrai lalu diblender
400 gram gula pasir yang telah diblender
vanili bubuk
sedikit garam
300 ml minyak goreng (pakenya yang dalam kemasan ya biar aromanya kecium wangi)
30 gram margarin
Bahan untuk Polesan :
Beberapa butir kuning telur
2 sdm minyak goreng
cookies glazed
pewarna kuning telur
Cara Membuat :
Siapkan wadah, taruh tepung terigu protein sedang yang telah disangrai dan diayak ke dalamnya. Tambahkan dengan gula pasir yang telah diblender dan diayak juga, kacang tanah sangrai blender, sejumput garam, vanili bubuk, minyak goreng dan mentega. Aduk hingga rata dan adonan siap dibentuk atau dicetak.
Siapkan alas kerja, alasi di atasnya pake lembaran plastik. Taruh bingkai perata adonan, masukkan adonan di dalam bingkainya biar ketebalannya tuh sama. Tutup bagian atas adonannya dengan sambungan plastik tadi, ratakan dengan penggilas adonan kue. Setelah ngepas dan ngepress di bingkai adonannya, cutting bagian pinggirnya lalu angkat bingkainya. Kini adonan siap dicetak. Cetakannya boleh pake cetakan apa aja, monggo sesuai selera. Kalau aku pake cetakan lope-lope aja hihi. Cetak adonan kue kacang satu persatu pake cetakan love, abis itu taruh kue kacangnya dalam loyang yang udah dialasi kain silphat fabric mat yang tahan panas. Nah, kue kacang siap dioven. Sebelumnya oven udah aku panaskan terlebih dahulu selama 10 menitan. Abis suhunya stabil baru masukkan loyan ke dalam oven. Pake suhu 150 derajat celcius api atas bawah selama 20 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing aja ya. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari dalam oven. Tunggu sampe kue kacangnya adem baru abis itu dipoles. Poles dengan campuran beberapa kuning telur + pewarna makanan kuning telur + cookies glazed dan minyak goreng. Sapukan satu persatu polesannya itu di permukaan atas kue kacangnya. Aku pake kuas kecil aja biar kepenak pas molesnya hehe. Kupoles sampai 2-3 kali biar warnanya tuh cantik. Setelah warnanya cantik, masukkan lagi dalam oven dan panggang dengan suhu 140 derajat celcius api atas bawah selama 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan kue kacangnya dari dalam oven. Dan jadi deh. Ademkan sejenak kue kacangnya baru abis itu siap dimasukkan ke dalam toples.
Okey, kiranya segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya juga jurnal bebikinan kue favoritku. See you and bye bye...