Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku Beby Mbul Nita, yang suka bikin penganan kecil di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku seperti janjiku kemarin, yaitu kue kering favoritku setelah kastangel, nastar, dan kue kacang. Apalagi kalau bukan kue semprit. Sempritnya kali ini pakai bahan utama tepung garut atau umbi garut/ararut/irut/larut. Kenapa kok aku bikin kue semprit garut? Kebetulan aku tuh suka banget ama rasa semprit yang ringan dan klasik yang mana itu bisa didapatkan dari tepung garut atau ararut aka larut. Pake tepung tapioka/kanji atau sagu juga sebenernya bisa sih. Tapi kali ini aku mau coba pake tepung garut/ararut/larut. Tentunya tepungnya disangrai dulu selama beberapa menit dan dikasih daun pandan supaya wangi.
Nah, setelah ada semprit garut putih yang original, kali ini aku akan bikin yang hijau juga yaitu rasa pandan. Lalu bagaimana cara membikinnya Mbul? Aku tuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf di bawah ya. Pertama-tama, aku akan siapkan bahannya terlebih dahulu. Ada 320 gram tepung ararut/garut (sengaja pake 320 gram karena setelah disangrai, pasti tepungnya akan menyusut jadi paling ga nanti pas abis disangrainya masih ada 300 gram), 100 gram gula halus, 100 gram margarin, beberapa lembar daun pandan, pasta pandan, 1 butir kuning telur, 65 ml santan. Pertama, aku akan sangrai tepung ararutnya dengan kukasih daun pandan supaya aromanya wangi. Aku sangrai beberapa saat, sekiranya tepung udah terasa ringan dan lembaran daun pandannya uda mengering, langsung matikan api dan pindahkan ke wadah lainnya, tapi diayak dulu. Campur tepung ararut sangrainya ini dengan gula halus (diayak dulu), margarin, pasta pandan, 1 butir kuning telur, dan santan. Uleni hingga adonan nyampur jadi satu dan siap dibentuk. Untuk mbentuknya aku pake spuit untuk kue semprit dan kubentuk satu-satu lalu kutaruh dalam loyang yang atasnya udah kutaruh kain shilpat khusus untuk oven. Lakukan sampai semua adonannya abis.
Nah, setelah semua adonannya abis, panaskan oven sebelumnya beberapa menit. Habis itu panggang kue sempritnya dengan suhu 150 derajat celcius api atas bawah selama 30 menit (atau sesuaikan dengan oven masing-masing, kebetulan aku pakenya Mecoo). Setelah 30 menit, biarkan dulu kue sempritnya dalam oven kira-kiranya 10 menitan. Setelah dirasa adem baru keluarkan kue semprit dari dalam oven dan tata dalam toples. Udah deh, kue semprit pandannya udah jadi. Wanginya kecium enak banget. Wangi pandannya kerasa. Rasanya telur banget, ngeprul... renyah dan luarnya itu kokoh ga rapuh. Rasanya juga klasik seperti kue semprit yang aku pengen ya rasanya yang kayak gini hihihi. Bukan yang rapuh atau gampang ambrol atau remuk. Nah, kue semprit pandannya bisa disandingkan dengan kue semprit putih atau originalnya deh. Keduanya wangi, renyah dan manis gurih ngeprul serta lumer di mulut, enak banget pokoknya. Aku suka banget kue semprit.
Resep Kue Semprit Putih
Bahan-Bahan :
320 gram tepung ararut/garut/larut
100 gram margarin
100 gram gula halus
beberapa lembar daun pandan
1 butir kuning telur
65 ml santan
Cara Membuat :
Sangrai tepung garut dengan dikasih lembar daun pandan yang digunting beberapa bagian. Sangrai pake api kecil saja sambil terus diaduk-aduk hingga tepung terasa ringan dan daun pandannya mengering. Setelah tepung terasa ringan dan daun pandannya mengering, segera matikan api dan pindahkan tepung garut sangrainya ke dalam wadah. Tapi sebelumnya diayak dulu ya.
Tambahkan tepung garut sangrai dengan gula halus (diayak dulu), margarin, 1 butir telur, dan 65 ml santan. Aduk hingga rata hingga adonan siap dicetak pake spuit.
Cetak adonan kue semprit pake spuit dan letakkan dalam loyang yang sebelumnya sudah dialasi kain shilpat tahan panas
Panaskan oven kurang lebih 10 menit
Setelah 10 menit, panggang kue semprit dengan suhu 150 derajat celcius api atas bawah selama 30 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing kalau aku pake oven mecoo.
Setelah 30 menit, biarkan kue semprit masih di dalam oven kira-kira 10 menitan, tunggu biar agak ademan.
Setelah dirasa agak ademan, baru taruh kue semprit dalam toples. Bisa toples bulet bening yang ukuran 500 gram.
Resep Kue Semprit Pandan (Hijau)
Bahan-Bahan :
320 gram tepung ararut/garut/larut
100 gram margarin
100 gram gula halus
beberapa lembar daun pandan
1 butir kuning telur
65 ml santan
pasta pandan
Cara Membuat :
Sangrai tepung garut dengan dikasih lembar daun pandan yang digunting beberapa bagian. Sangrai pake api kecil saja sambil terus diaduk-aduk hingga tepung terasa ringan dan daun pandannya mengering. Setelah tepung terasa ringan dan daun pandannya mengering, segera matikan api dan pindahkan tepung garut sangrainya ke dalam wadah.
Tambahkan tepung garut sangrai dengan gula halus, margarin, 1 butir telur, pasta pandan dan 65 ml santan. Aduk hingga rata hingga adonan siap dicetak pake spuit.
Cetak adonan kue semprit pandan pake spuit dan letakkan dalam loyang yang sebelumnya sudah dialasi kain shilpat tahan panas. Oiya, karena adonannya lembut, maka ga usah plastik segitiga ga pa pa. Pake aja spuitnya, isi adonan di dalam spuit, lalu dorong pake jari, udah deh jadi kue semprit pandannya
Panaskan oven kurang lebih 10 menit
Setelah 10 menit, panggang kue semprit pandan dengan suhu 150 derajat celcius api atas bawah selama 30 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing kalau aku pake oven mecoo.
Setelah 30 menit, biarkan kue semprit pandan masih di dalam oven kira-kira 10 menitan, tunggu biar agak ademan.
Setelah dirasa agak ademan, baru taruh kue semprit pandan dalam toples. Bisa toples bulet bening yang ukuran 500 gram.
Okey, segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya atau jurnal diriku bebikinan kue-kue favoritku. See you and bye bye...