Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Apa kabarnya? Semoga selalu dalam keadaan baik ya, Teman-Teman semua. Kali ini aku mau nulis tentang menu masakanku kemaren Senin, 27 April 2026, dimana aku bikin soto untuk keluarga kecilku sebagai menu utama kali ini, nanti lauknya bakal aku tambahin dengan perkedel kentang dan tempe mendoan. Pelengkap lainnya adalah telor asin yang kami beli waktu kami berwisata di Masjid Agung Banten Hari Minggu, juga emping sebagai renyah-renyahnya. Untuk sambelnya, aku bikin sambel kecap aja, soalnya Tamas paling suka ama sambel kecap kalau di soto atau makanan berkuahbtuw geggegegek. Buahnya, masih ada pisang raja, belimbing, dan pas pulang kerja kemaren Tamas beliin aku pear, melon sama durian monthong juga buat buka puasa, Alhamdulilah...
Sekarang aku bakal bikin sotonya dulu ya. Sotonya kali ini adalah soto ayam. Ayamnya pake paha ayam lehor karena aku masih punya paha ayam lehor di freezer. Nah, akhirnya aku bikin jadi bahan utama berupa soto ayam aja. Paha ayam lehor aku cuci bersih dulu dan rebus dengan kukasih daun salam agak banyakan. Setelah mateng, buang air rebusan pertamanya dan bilas lagi paha ayam lehornya hingga bersih. Sisihkan sejenak. Sekarang aku akan bikin bumbu sotonya dulu ya. Aku mempraktekkan resepnya Sobat Dapur kayaknya kok enak, jadi mumpung bahannya ada semua, aku praktekkan aja di sotoku kali ini. Pertama, aku akan goreng sebentar beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, beberapa butir kemiri dan 1 ruas kunyit. Setelah wangi dan layu, segera angkat dan uleg bareng merica butiran, ketumbar butiran, juga pala. Setelah itu aku akan memarkan batang sereh, lengkuas dan jahe. Lanjut aku panaskan minyak, tumis sebentar bumbu ulegan tadi, tunggu sampe tanek dan wangi, tambahin dengan beberapa lembar daun salam, beberapa lembar daun jeruk yang udah aku robek dikit biar makin keluar wangi serta segernya, batang sereh, jahe dan lengkuas yang sebelumnya udah aku memarkan tadi. Tunggu sampe tanek dan wangi, baru matikan api tungku.
Lanjut, aku akan siapkan panci untuk membuat kuah sotonya. Masukkan air mateng dalam panci, masukkan paha ayam lehor rebusnya tadi, masukkan bumbu sotonya, kasih sedikit garam, gula pasir, Masako rasa kaldu ayam bubuk, gula jawa. Udah deh, rebus kuah sotonya sampe mateng, dan bumbu meresap sampe ke dalam paha si ayam lehor rebusnya tadi. Nah, setelah mateng, angkat paha ayam lehornya, tiriskan sejenak lalu goreng sampai kuning keemasan. Suwir-suwir paha ayam lehornya itu untuk pelengkap isian soto. Pelengkap lainnya masih ada lagi, yaitu aku akan iris tipis-tipis kubis, daun bawang, serta tomat. Nah, untuk racikan sotonya sendiri, aku akan siapkan mangkok, isi dasar mangkoknya dengan irisan kubis, suwiran ayam, irisan daun bawang, tomat, baru setelah itu disirem pake kuah sotonya yang panas. Taburkan di atasnya berupa taburan bawang merah goreng. Nah, udah deh, soto ayam bikinan Beby Mbul Nita siap disrupuwt-srupuwt. Terus akan lebih nikmat lagi kalau maem sotonya pake emping, telor asin, perkedel juga tempe mendoan. Empingnya bisa diremes-remes terus dicampurin ke kuah sotonya, bisa juga dimaem biasa kayak semacam kerupuknya gitu. Jika suka pedes bisa tambahi dengan sambal kecap juga. Jika suka pedes manis seger kayak aku bisa ditambahi lagi dengan kecap dan sambal kecapnya. Hmmmm...srupuwt soto di cuaca dingin berangin atau ujan kayak gini, rasanya anget seger...mantabbb...
Untuk perkedel kentangnya, kayak biasanya beberapa buah kentang aku kupas kulitnya, aku iris-iris dan goreng sampai kuning keemasan, abis itu aku uleg sampe lembut dan aku tambahin dengan sedikit garam, Masako rasa kaldu sapi bubuk dan merica bubuk. Abis itu aku tambah dengan kuning telur, aduk jadi satu, kasih irisan daun bawang dan bawang merah. Bentuk bulet-bulet pipih lalu gulingkan dalam kopyokan telor. Goreng perkedel dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan, angkat tiriskan, lakukan begitu terus sampai adonan abis. Perkedel kentangnya siap disandingkan bareng pelengkap soto lainnya. Untuk tempe mendoan juga udah siap, dan telor asinnya juga fresh mantab, kuningnya masir gurih...Enak banget....
Alhamdulilah, mendekati magrib, Tamas kondur kerja dan langsung kusiapin maem buat buka puasa (puasa Senin red hehe), semangkok soto hangat dengan pelengkap lauk pauk yang nikmat tenan. Ga lupa aku dibawain oleh-oleh buah-buahan lagi ama Tamas karena Tamas baru beli buah di Rumah Buah. Ada pear manis kesukaanku, melon dan durian monthong. Durian monthongnya beli yang mateng dan minta diplekahkan sekalian rasanya manis lembut...ehmmmmb...nyum...nyum...banget...Mantab.. Kalau pisang rajanya baru aja mateng dan menguning, rasanya juga manis. Kalau belimbingnya baru seger...Agak haceum dikit tapinya seger.
Malem-malem, Mbul ama Tamas maem durian monthong bareng, duw enak lembut duriannya. Warnanya kuning gading dan dagingnya tebal bijinya kecil jadinya love banget. Kami maem durian tuw sambil becandaan dan sante hihihi. Tau-tahu se-wrap-an abis gegeggegk. Alhamdulilah enak....ini pertama kalinya kami maem durian lagi setelah sekian lamanya ga maem durian hihi...Udah terobati rasa kangen maem duriannya, gegegegk..
Oiya, pas kemaren itu pagi-pagi sempet ujan deres banget. Terus pas buka pintu mau matiin lampu teras, eh jantan gemuk abu si Kucing Lolo/Ilol atau Lolilol udah nongki di sana. Ngeong-ngeong dengan suaranya yang kecil (lucu ya ni kucing jantan gemuk tapi suaranya kayak bayi gegegegk), kayak biasa minta maem sama Mbul langsung lah Mbul kasih maem biskuit kucing. Ntar siangan datang lagi kucing satunya namanya Smeagol, kalau Smeagol ini kucing Kaliko atau kembang telon atau 3 warna, ya dia minta makan juga hihihi. Lucu. Terus aku naik ke atas kebun mungilku, sirem-sirem tanaman biar kembangan pada basah dan segar, ternyata anggrek aku udah mulai kembang lho...Uda muncul 3 kelopaknya warna violet cantik. Ya Alloh senangnya hehehe...Paling senang kalau liat anggrekku pada kembang hihi...Suka sama warnanya..
Okey segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye.mm