Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai....hai....Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka masak-masak di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku kemarin yaitu tumpeng nasi kuning mungil bikinanku, beserta lauk pauknya. Yaitu ada ayam goreng basah, mie goreng, kentang mustofa, teri kacang, juga sambel dadak. Untuk lauk ayam goreng dan sambel dadaknya aku dibantuin ama Tamas. Menu lainnya aku yang kerjakan sendiri, termasuk sang primadonanya yaitu tumpeng nasi kuningnya. Terus sama mie goreng, teri kacang, kentang mustofa itu aku sendiri yang kerjakan. Begitupula dengan ngehias tumpengnya hihi...Ini baru pertama kalinya aku bikin tumpeng, tapi baru bisanya yang mungil aja, alasnya pake piring ceper bukan tampah (soalnya aku blom punya tampah), hahahhaha...Terus ku juga latian ngehias alasnya yang pake daun pisang itu. Alhamdulilah bisa gegeggek...
Pertama-tama aku akan bikin nasi kuningnya terlebih dulu ya. Yaitu beras aku cuci bersih, lalu aku akan blender 1 ruas kunyit dengan ditambahkan dengan air. Nah, ini dimasukkan ke dalam beras yang udah kucuci bersih tadi tapi disaring dulu ya supaya ampas kunyitnya ga masuk. Abis itu tambahkan dengan 65 ml santan yang dikasih air kira-kiranya kalau diukur dari atas permukaan berasnya berjarak 1 ruas telunjuk. Abis itu kasih 1 sdt garam, sejumput Masako Rasa Kaldu Ayam bubuk, daun pandan yang udah dibundel sedikit bagian atasnya, daun salam, serta daun jeruk yang udah dirobek sedikit biar keluar aroma wangi dan segernya, udah deh tinggal ceklekin rice cookernya, tunggu sampe matang dan nyeklek sendiri nanti ceklekannya akan beralih ke mode warm. Tapi sebelum nyeklek sendiri ke mode warm, pas udah menuju matang, buka tutup rice cookernya sebentar, aduk-aduk nasi kuningnya biar bumbunya itu nyatu dan juga merata...Abis itu tunggu sampai nyeklek sendiri dan menjadi mode warm lagi. Nasi kuning pun matang sempurna...Wanginya menggoda iman banget. Warnanya kuning cantik...Nasiya pun pulen...
Selanjutnya aku ama Tamas ke pasar dulu karena mau beli bahan masak-masak lainnya, tentunya sama Kakak dan Adik juga sekalian ngiter jalan-jalan sekitar rumah. Kebetulan pas masak ini lagi libur tanggal merah 1 Mei 2026, jadi hayuk lah gaskeun weh kita bebikinan nasi kuning dan nanti lauk utamanya itu berupa ayam goreng basah kesukaanku banget hihihi. Tamas yang semangat ajakin aku ke pasar, nanti belinya ayam kampung segar di Mbah-Mbah bakul ayam potong dan sekalian beli beberapa macam perintilan lainnya buat memarinasi ayamnya. Yaitu ada air kelapa, santen, rempah dan juga bumbu. Untuk bumbunya ada beberapa macam bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, ketumbar, kunyit, daun salam serta daun jeruk. Ndilalah kami lagi ga ada batang serehnya niw, jadi aromatiknya kali ini cuma pake daun salam dan daun jeruk aja hihihi.
Nah, sesampai rumah Ayank Beib langsung berinisiatip buat mengolahi ayamnya yaitu ayam kampung dipotong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil lagi lalu dicuci bersih. Sedangkan aku ditugasin Ayank Beib suruh ngupas dan nguleg bumbu-bumbunya. Yaitu aku akan mengupas bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, serta laos atau lengkuasnya. Lengkuasnya masih muda, jadi pink merah jambu gitu warnanya, gegeggek. Nah, setelah kuuleg perbumbuannya dan terakhir biar lebih lembut lagi, maka uleganku barusan kublender lagi dengan kukasih air, maka langkah selanjutnya adalah merebus sekaligus memarinasi ayamnya. Kebetulan itu pas ngepasi ama Jumatan, jadi Tamas berangkat Jumatan dulu dan aku kebagian suruh ngrebus ayamnya mpe bumbu meresap gitu sampe ke dalem. Ya, kira-kiranya beberapa menit sampai kemudian Ayank Beib kondur Jumatan lagi, ayam udah takmatiin api tungkunya. Tapi nanti dicek lagi apakah udah empuk apa belom ama Beliaunya, dan biar makin empuk lagi, maka ayam direbus lagi beberapa menit sampai bumbu bener-bener meresap sampai ke dalem.
Nah, sembari nunggu ayamnya makin meresap. Aku cepalango bikin lauk lainnya dulu yaitu, pertama adalah mie gorengnya. Mie telor (aku pakenya mie Eko), aku rebus sejenak mie telornya, setelah mienya setengah mateng angkat, tiriskan. Aku kasih sedikit minyak dan juga kecap manis + sedikit kecap asin. Kali ini kecap manisnya kecap manis Cap Benteng kesukaan kami. Nah, abis itu aku uleg perbumbuannya dulu yaitu bawang putih, kemiri, lada bubuk, dan sedikit garam. Tumis ulegan bumbunya ini sampe tanek dan wangi, tambahkan pula dengan serutan wortel dan pokcoy serta batangnya, mie yang udah direbus dan dikecapin tadi, juga kaldu jamur, osek-osek hingga tercampur rata. Pas udah mau matengnya baru tambahkan dengan keciwis atau kol yang kecil-kecil itu atau yang bentuknya bulet mungil-mungil, juga batang daun bawang, udah deh mie goreng ala Beby Mbul Nita siap dijadikan pelengkap tumpeng nasi kuningku nanti.
Abis bikin mie goreng, lanjut aku bikin sambel balado untuk teri kacang dan kentang mustofanya ya. Karena sambel dasarnya sama, maka aku bikin 2 menu sekaligus, ada teri kacang dan kentang mustofa, ntar dimasaknya bergantian, di lain wajan. Untuk sambel baladonya, aku blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus dan sedikit minyak sebagai pelumas. Tumis irisan bawang merah sampe wangi, masukkan irisan tomat segar, juga sambel blenderan tadi. Masak sampe tanek dan wangi. Tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan asem jawa. Udah deh, sambel baladonya siap buat dicampurin ke dalam kentang mustofa dan juga teri kacangnya. Pertama kentang mustofanya dulu ya. Kentang aku kupas, cuci bersih, iris model korek api, rendam sebentar dalam air biar warnanya tetap cantik dan terjaga. Nah, setelah beberapa saat, irisan kentangnya baru aku goreng sampai berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah. Kemudian aku akan ambil beberapa sendok sambel belado yang udah mateng tadi, panaskan bentar di satu wajan, baru masukkan irisan kentang goreng untuk kentang mustofanya itu. Masak sampe ngeblend dan nyatu. Setelah ngeblend dan nyatu, kentang mustofanya jadi deh....rasanya bener-bener kriuk dan renyah. Siap untuk pelengkap tumpeng nasi kuningku.
Selanjutnya aku akan bikin teri kacangnya. Teri Medan atau teri nasi aku goreng sampe kering atau kemriuk, angkat, tiriskan. Kacang tanah juga aku goreng sampe mateng, angkat, tiriskan. Ambil beberapa sendok makan sambel belado matangnya tadi, masak bareng teri medan dan juga kacang tanah gorengnya sampe nyatu dan matang. Udah deh, teri kacang ala Beby Mbul Nita siap disandingkan bareng mie goreng dan kentang Mustofa pelengkap tumpeng nasi kuningnya...
Nah, 3 menu pelengkap udah beres, dan Tamas juga udah melek lagi abis tidur siang, lanjut Beliau gentian nglunguk aku di dapur : "Apa udah beres apa belom yo Dedek Mbul Sayang? Kok sajae masih gladag gludug ae kayak kelinci di dapur, urong mateng opo Dek? Wkwkwkk..." Lalu Mbul dicek.... Waduh grogie nih Mbulnya. Nggeh sampun lah....hampir beres dunk geggegegk. Tinggal nunggu ayam gorengnya aja ama sambel. Nah, udah deh, Tamas sekarang yang akan goreng ayam yang udah kami marinasi tadi, tapi digorengnya ga kering, jadi masih juicy gitu. Abis itu Tamas juga bikin sambal dadaknya dengan bahan-bahan ada rawit merah, cengek ijo, tomat segar, terasi bakar, garam, penyedap rasa, juga air jeruk limo. Begh...pedes seger semriwing rasanya. Nah, ini enak banget dicocolin sama ayam gorengnya juga dimaem bareng tumpeng nasi kuning dan lauk pelengkap lainnya.
Nah, terakhiran baru bagian menata tumpengnya atau menghias tumpengnya. Kebetulan aku baru bisa bikinnya yang mungil dulu hihi. Dan pas jam asyar itu aku belum ada cetakan tumpengnya, jadi masih kutata manual pake contong kerucut dari daun pisang hahahha...Nah, karena bentukannya agak lutjuw, jadi ama Tamas diguyu dah ah, huft hahahhaha..."Koyo opo gitu Mbul malah tumpenge mlenuwk-mlenuwk ngono, koyo sing bikine sih kepewe Nduk, Cah Ayu mblenduk ngono loh? Hahahha." Lha....Mbul kan belon ada cetakan tumpengnya hohoho. Mbul tadi abis dari pasar pengen ke toko perabot bentar mau beli cetakan kerucut tumpeng, tapi ama Tamas langsung dibablasin ke rumah ndisek wkwkwk. Soalnya udah nuju jam Jumatan. Nah, mengingat Mbul udah gemes pengen bisa bikin tumpeng yang mulus gitu, akhirnya sembari Tamas ama Kakak A ngiter bentar cari pakan ikan naik motor, sekalian Beliau ke Toko Perabot bentar, mampir di Om Toko Perabot langganan, beli cetakan tumpeng, horeeee hehehe...Abis cetakan tumpengnya dateng dan kupake buat nyetak nasi kuningnya ya alhamdulilah bentuk tumpengnya sekarang udah lumayan okay lah ya gegeggegek, walaupun tumpengnya agak sedikit gembil dikit kayak yang bikinnya...Tumpengnya chubby gitu hihihi, tapi ga pa pa lah ya. Tetep rasanya gurih dan enak, mantab. Oiya, sebelumnya juga Mbul udah latian ngehias alas dan pinggiran piringnya pake daun pisang yang dipincuk-pincuk gitu deh hihi. Senajan ga patio rapi, tapi so far aku suka...suka...suka...hihihi..Love banget lah pokoknya...
Alhamdulilah menu hari libur tanggal merah 1 Mei 2026 udah siap dinikmati. Ada tumpeng nasi kuning mungil bikinanku, mie goreng, kentang mustofa, teri kacang, ayam goreng basah, dan sambal dadak. Tambah lagi pake kerupuk uyel, dimaem bareng-bareng, hmmmm enak tenan. Terus masih ada juga molen yang dibeli Tamas dari Om bakul molen semalemnya. Ini molennya gembil-gembil geggeeghhk. Soalnya ngepasin ama Om Basuki, Omnya Tamas yang di deket Kalideres mampir ke rumah, jadi ama Tamas ditumbaske molen deh. Tapi enak manis molennya. Luarnya renyah, dalemnya lembut manis pisangnya. Mantab pokoknya. Sore Tamas bikin es jeruk manis seger banget buat mimik berdua. Magrib abis, akhirnya Mbul bikin lagi pake 5 buah jeruk takbelah jadi 10 gitu, kasih sedikit air panas dan gula pasir, aduk rata, masukin deh ke tempat minumnya. Ga lupa kasih es juga. Begh...seger banget es jeruk manis bikinan Mbul....
Okey, segitu aja dulu tulisanku kali ini. Sampe jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...