Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka bikin penganan kecil di blog ini. Apa kabarnya Teman-Teman semua? Semoga selalu dalam keadaan baik ya. Kali ini aku mau bikin kue kering kesukaanku banget dengan bahan utama berupa cokelat dan juga kacang mede. Bikin apakah itu? Namanya kue cokelat mede atau Bahasa Inggrisnya Choco cashew. Kebetulan kemaren aku udah beli kacang mede mentah dari sebuah toko di Wonogiri jadi sebagian bisa kubikin jadi manis-manisnya si cokelat mede ini. Nanti dia akan ditaruh di atas kuenya biar makin manis. Kubikin 2 toples rasanya renyah dan cokelatnya manis gurih karena adanya mede. Enak banget pokoknya. Lalu bagaimana cara membuatnya Mbul? Kutuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf berikut di bawah ya.
Pertama-tama aku akan siapkan bahan-bahannya terlebih dulu yaitu : 300 gram tepung terigu (aku pakenya Kunci Biru), 2 sdm tepung maizena, 90 gram dark chocolate compound yang nanti akan aku lelehkan dengan cara ditim, 20 gram cokelat bubuk, 30 gram susu bubuk, 240 gram margarin (kalau mau ditambah mentega juga boleh), telur (kuningnya buat campuran adonan kue, putihnya buat pemoles pas mau dipanggangnya ntar, jadi biar mengkilat gitu kuenya), 110 gram gula pasir yang udah kublender halus, 1/4 sdt garam, dan juga kacang mede. Kacang medenya ini aku beli yang belahan aja jadi biar kepenak gitu pas nanti mau nempelin ke kue cokelatnya, ga perlu dibelah-belah lagi hehehe. Aku beli ini dari sebuah toko kacang mede yang ada di Wonogiri karena Wonogiri juga ternyata penghasil kacang mede juga ya, Pemirsa aku baru tau lho gegeggek. Nah, setelah semuanya siap, langsung aja aku mulai satu-persatu bagaimana cara bikinnya.
Pertama, aku akan lelehkan dulu dark chocolate compoundnya dengan cara ditim. Aku siapkan teflon, isi dengan air dan taruh satu wadah stainless steel yang udah kuisi dengan cokelat batangan yang akan aku lelehkan ini. Tim cokelat sampai meleleh, dan setelah meleleh, angkat wadah stainless steel berisi cokelat lelehnya itu, tunggu sampai cokelatnya dingin dulu ya. Sementara nunggu cokelat lelehnya dingin, aku akan siapkan satu wadah lagi. Isi dengan tepung terigu yang aku udah aku ayak, tambahkan dengan tepung maizena yang juga udah aku ayak, susu bubuk serta cokelat bubuk yang kesemuanya juga aku ayak, aduk semuanya sampe nyampur jadi satu. Lanjut, aku akan siapkan wadah satu lagi, aku taruh margarin dan menteganya di situ, kasih gula pasir yang udah aku blender halus sebelumnya, kocok sampai adonan nyampur jadi satu. Kalau mau pake mixer juga boleh tapi pake kecepatan paling rendah aja ya. Abis itu aku campurkan lagi dengan 1/4 sdt garam dan 1 butir kuning telur, aduk lagi sampai nyatu. Nah, setelah nyatu, baru aku masukkan cokelat leleh yang udah dingin tadi, aduk rata lagi, masukkan sedikit demi sedikit pertepungan yang udah aku kasih cokelat bubuk, susu bubuk, dan maizenanya tadi. Aduk rata lagi hingga nyatu, setelah itu adonan siap buat dibentuk.
Aku lalu siapkan alas buat taruh adonannya, alasi lagi di atasnya pake plastik, taruh adonan ke situ, ratakan pake bingkai perata adonan, tangkupkan dengan plastik lipatannya, ratakan dengan penggilas adonan. Setelah didapat ketebalan yang pas, cetak kuenya satu persatu hingga adonan abis. Kalau adonannya lengket, sekeliling cetakannya lumuri dulu dengan terigu biar kepenak metuwnya kue yang udah dicetak tuw. Setelah semua tercetak, olesi permukaan atas kuenya pake putih telur. Setelah dioles putih telur, kasih tengah-tangahnya 1 belahan mede dan lakukan sampai selesai. Olesi lagi permukaannya pake putih telur lagi biar makin mengkilat. Kue cokelat medenya siap untuk dipanggang. Sebelumnya, oven sudah aku panaskan dulu ya kira-kira 20 menitan, setelah panas, kue aku panggang dengan suhu 150 derajat celcius api atas bawah selama 40 menit karena cookiesnya agak tebal jadi aku pakenya suhu dan timer segitu (atau disesuaikan aja dengan oven masing-masing ya, kebetulan aku pakenya si imoet mecoo jadi aku pakenya suhu dan timer segitu). Setelah centring 40 menit, tetap biarkan kuenya dalam oven delama beberapa saat ya kira-kiranya 10-15 menitan lah, dan nanti setelah agak ademan, baru dikeluarkan dari oven. Nah, kue yang sudah ademan ini diangin-anginkan sejenak baru setelah itu kutaruh dalam toples ukuran 500 gram yang bulat bening. Kue cokelat mede bikinanku udah siap dinikmati. Rasanya manis legit gurih, luarnya renyah, enak banget. Bentuknya pun cantik dengan kacang mede imut di bagian tengah-tengahnya. So delicious!!! Nyum....nyum....
Resep Kue Cokelat Mede
Bahan-Bahan :
300 gram tepung terigu
2 sdm tepung maizena
90 gram dark chocolate compound
20 gram cokelat bubuk/cokelat powder
30 gram susu bubuk
240 gram margarin (kalau mau dicampur butter juga boleh)
110 gram gula pasir yang aku blender halus
telur
1/4 sdt garam
kacang mede belahan
Cara Membuat :
Tim cokelat batangannya sampai meleleh. Setelah meleleh biarkan sejenak sampai agak dingin
Siapkan wadah, ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan cokelat powder, aduk rata jadi satu
Siapkan wadah lainnya, taruh margarin (atau kalau mau ditambah dengan butter juga boleh), kasih gula pasir yang udah diblender, aduk rata pake kocokan telur, setelah nyatu, masukkan sedikit garam dan kuning telur, aduk rata lagi. Tambahkan dengan cokelat lelehan yang sudah dingin tadi, aduk lagi hingga rata. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung dan susu bubuk serta cokelat powdernya tadi, aduk lagi hingga nyatu dan adonan siap untuk dibentuk
Bentuk kue cokelat kacang medenya pake cetakan. Setelah itu olesi permukaan atasnya dengan putih telur dan tempelkan masing-masing kue dengan belahan kacang mede di permukaan atas bagian tengah. Lakukan sampai selesai.
Panaskan oven sejenak, setelah panas, panggang kue dengan suhu 150 derajat celcius api atas bawah kurang lebih selama 40 menit atau sesuaikan aja dengan oven masing-masing, kebetulan aku pakenya mecoo, hehe
Setelah matang, biarkan sejenak dalam oven sampai agak ademan, baru setelah ademan keluarkan kue dari dalam oven dan angin-anginkan. Taruh kuenya dalam toples dan kue siap dinikmati.
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin kue kacang medenya hehe |
Alhamdulilah bikin cokelat mede untuk pertama kalinya ini sesuai banget rasanya ama kepengenanku. Manis legit dan juga ada gurih-gurihnya. Di bagian luarnya juga renyah. Mantab. Untuk selanjutnya aku masih ada agenda bikin kue satu lagi kali ini kue basah dan juga kayak biasanya menu masakanku sehari-hari ataupun kulineran tipis-tipis di dekat rumahku. Apa ajakah itu. Tungguin aja di tulisanku selanjutnya ya. Sekarang saatnya kuakhiri dulu tulisanku sampai sini. See you and bye bye...