Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka bikin penganan kecil di blog ini. Kali ini aku mau bikin roti manis lagi setelah sebelumnya aku sempat bikin roti isi selai nenas homade. Nah, yang kali ini roti manisnya mau aku kasih rasa mocca, dengan varian rasa mocca meses cokelat, dan satunya lagi adalah parutan keju cheddar. Kebetulan aku suka banget ama roti ini, dan pas ada kesempatan bikin serta bahannya ada semua, maka ga pake lama aku langsung pingin praktekkan. Lantas gimana keseruanku bikin roti mocca meses cokelat dan keju untuk pertama kalinya ini di kategori roti manis? Kutuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf di bawah ini ya.
Pertama-tama, aku akan siapkan terlebih dahulu bahan-bahan rotinya. Ada 250 gram tepung terigu protein tinggi, 40 gram gula pasir, 15 gram susu bubuk, 4 gram ragi, pasta mocca, 30 gram mentega, 1/4 sdt garam, 110-120 ml air, 1 butir telur. Aku lalu menyiapkan bowl dan juga mixer karena sebentar lagi aku akan mencampur tepung terigu protein tingginya dengan gula pasir, ragi, susu bubuk, pasta mocca, 110-120 ml air, dan telur. Mixer sampe adonan nyatu, nah setelah nyatu tambah dengan sedikit garam dan mentega. Mixer lagi adonan sampe kalis. Setelah kalis, uleni adonan sebentar, bulatkan lalu taruh dalam bowl lagi dan tutup dengan kain bersih, istirahatkan selama kurang lebih 30 menit.
Setelah 30 menit, buka kain bersihnya, taruh adonan di atas alas kerja, jangan lupa telapak tangan kita oles dengan mentega dulu biar kepenak nguleninya. Nah, uleni adonan rotinya dengan dibagi lagi menjadi bagian yang lebih kecil lagi, habis itu masing-masing adonan kecil tadi dipipihkan dan diuleni sekali lagi, rounding atau bulat-bulatkan. Setelah semuanya dirounding dan dibulat-bulatkan, tutup lagi dengan kain bersih, istirahatkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, buka kain bersihnya, lalu pipihkan sejenak tapi ujungnya tetep menggembung, nah balik di sisi satunya, gulung adonan ke depan, rapatkan, gulung lagi ke depan sampe ujung baru abis itu bagian tengah dan ujung-ujungnya dicubit-cubit biar nutup rapet. Nah, setelah semuanya beres, istirahatkan lagi sampe 30 menit lagi.
Sambil menunggu waktu berjalan selama 30 menit, aku akan siapkan isian rotinya terlebih dulu. Yaitu aku akan siapkan mentega, kental manis, juga gula halus yang kemudian kumixer sampe nyatu dan warnanya menjadi agak pucat. Nah, abis itu adonan aku paro jadi 2, satu mau aku kasih sedikit pasta mocca dan kopi bubuk yang dilarutkan dengan sedikit air, mixer lagi. Satunya yang original poenya yaitu yang putihnya karena buat nempel si keju. Lanjut aku akan balik ke adonan rotinya tadi, singkat kata singkat cerita udah 30 menit berlalu, aku buka kain penutup rotinya, lalu aku liat rotinya udah menggembung atau mengembang. Abis itu aku olesi permukaan atasnya dengan kocokan telur dan kental manis.
Oiya, oven juga udah aku panaskan sebelumnya di angka 180 derajat celcius api atas bawah selama 20 menit. Setelah 20 menit, buka pintu oven, masukkan loyang berisi rotinya, panggang lagi sampe 15 menit. Setelah 15 menit, keluarkan roti dari dalam oven, wangi sekali moccanya kecium enak banget. Nah, olesi permukaan atas rotinya dengan margarin selagi roti masih panas. Ini bertujuan supaya rotinya tampak menarik dan berkilauan hehe. Abis itu tunggu rotinya sampe adem. Setelah rotinya adem, baru belah rotinya pada bagian tengah, isi dengan isian mocca lalu diatas isian moccanya ini kukasih meses cokelat. Yang lainnya aku kasih dengan isian yang original, habis itu isi bagian tengahnya dengan keju cheddar parut. Udah deh, roti mocca meses cokelat dan kejunya siap dihidangkan di atas piring saji.
 |
| Aku, Nita Tiwi/Beby Mbul Nita/Mbul Kecil yang bikin roti mocca meses dan kejunya |
Roti Mocca Meses & Keju
Bahan-Bahan untuk Rotinya :
250 gram tepung terigu protein tinggi
40 gram gula pasir
4 gram ragi
15 gram susu bubuk
1 butir telur
110-120 air dingin
1/4 sdt garam
pasta mocca
30 gram mentega
Bahan isian Roti :
Untuk buttercream aku pake campuran mentega, kental manis, gula halus
Untuk yang mocca campuran buttercream yang originalnya aku ambil sebagian, taruh wadah lain dan tinggal dikasih pasta mocca dan sedikit larutan coffee bubuk dikasih air, lalu dimixer
 |
| Aku Beby Mbul Nita/Nita Tiwi yang bikin roti mocca meses cokelat dan kejunya |
Cara Membuat :
Mixer tepung terigu protein tinggi, gula pasir, ragi, susu bubuk, pasta mocca, air dingin dan telur. Setelah nyatu, tambahkan dengan sedikit garam dan mentega, Mixer lagi nyampe kalis. Setelah kalis, taruh adonan dalam bowl, uleni sebentar lalu tutup dengan kain bersih, istirahatkan adonan selama 30 menit. Setelah 30 menit, bagi adonan jadi bagian yang lebih kecil lagi, pipihkan lalu uleni sekali lagi dan rounding atau bulat-bulatkan. Setelah semuanya dipipihkan, diuleni dan dibulan-bulatkan tutup lagi adonan dengan kain bersih, istirahatkan lagi selama 30 menit.
Setelah 30 menit, dan adonan mengembang, buka lagi kain bersihnya, uleni lagi, pipihkan memanjang tapi bagian ujungnya tetep menggembung, balik ke sisi adonan satunya, gulung ke depan, rapatkan, gulung lagi ke depan sampe ujung lalu cubit-cubit pinggir dan tengahnya supaya nutup rapet. Lakukan kayak gitu terus sampe abis, kemudian tutup lagi dengan kain bersih dan istirahatkan lagi 30 menit.
 |
| Aku, Nita Tiwi yang bikin roti mocca meses dan kejunya ^____^ |
Setelah 30 menit, roti mengembang, kini roti siap untuk dipanggang, sebelumnya oven juga udah kupanaskan ya, yaitudi suhu 180 derajat celcius api atas bawah selama kurang lebih 20 menit, setelah 20 menit buka ovennya dan masukkan loyang berisi rotinya, panggang roti dengan suhu sama kayak yang tadi yaitu 180 derajat celcius kebetulan aku pakenya oven mecoo kesayanganku jadi dipanggangnya kurang lebih selama 17 menit. Setelah 17 menit, keluarkan roti dari dalam oven, taruh dalam cooling rak, nah dalam keadaan masih panas, permukaan roti langsung aja dioles dengan margarin supaya mengkilap, abis itu tunggu sampe adem baru diisi dengan buttercream untuk kemudian ditopping. 5 pcs roti aku isi dengan buttercream mocca dengan topping meses cokelat, 3 pcs roti lainnya aku kasih buttercream original dengan topping parutan keju cheddar. Udah deh, roti mocca meses cokelat dan kejunya siap dinikmati.
Alhamdulilah bikin roti moca meses cokelat dan kejunya udah jadi, dan rasanya enak banget. Aku suka, suka suka. Tekstur rotinya empuk banget, seratnya juga cakep, dan buttercream mocca homadenya enak banget, manis bertekstur gitu, begitupula dengan yang original putihnya atau yang topping atasnya parutan keju cheddar. Ini juga enak banget. Dimaem bersamaan dengan tangkupan rotinya yang dibelah, enak banget. Cocok buat cemilan keluarga di weekend ini sebagai sandingan wedangan anget.
Okey, segitu aja dulu bebikinanku kali ini. Sampe jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya, bikin kue-kue/roti manis ataupun kue basah atau tradisional di kesempatan mendatang. See you and bye bye
^_______^