Assalamualaikum wr wb....
Salah satu penganan tradisionil atau kue basah yang aku suka adalah wajik. Wajik ketan yang rasanya legit dan teksturnya itu agak lengket. Ada wajik gula merah, ada pula wajik ketan pandan. Kalau wajik gula merah pakenya gula merah, kalau wajik ketan pandan pakenya gula putih/gula pasir. Nah, kali ini aku mau bikin yang ketan pandannya dulu jadi nanti warnanya itu hijau. Mumpung aku ada beras ketannya kemaren. Jadi aku mau bikin itu dulu. Wajiknya ini kubikin pas sehari sebelum aku ama Tamas pergi kondangan di Bogor kemaren. Nah, pagi pas mau berangkat itu, wajik ketan pandanku udah jadi. Jadi begitu aku dah siap-siap ganti baju pake batik, sambil itu pula aku keluarin wajik ketan pandanku dari dalam loyang dan kuirisin.
Suamikuw ampe ngguyuw ngliatin aku ngopenin wajik ketan pandanku ini tapi iya sambil siap-siap otewe ke Bogor juga. "Owalah Dek, Dek, siro nggawe opo tow Dek. Sajake ogh yow isuk-isuk wes asyik timen di dapur." Ini lho Mas....wajik ketan pandan yang kuademkan semalaman (karena bikinnya kemaren sore), sekarang udah jadi dunk. Udah bisa dikeluarkan dari dalam loyang lho. Pokoknya cantik banget wajiknya Mbul, hehehehe *Mbul merasa bangga hahahah. Btw ekspresi Mbul udah mirip kartun Road Runner beyum? Itu lho kartun yang suka mau diledek ama Coyote ahhahaha...Ekspresi Mbu kadang iya kogh mirip Road Runner wkwkkw... Nanti Mbul bunyi beep...beep. Tapi road runner kan selalu penuh keberuntungan gegegegk. "Jajal rasane piye, apakah enak opo ora hahahah?" Tamas nglongok Mbul yang lagi sibugh ngirisin wajik kentan pandannya ini. "Enak dunk Tamas huwww, Mbul udah cubain enak kok...." Mosok sih. "Iya bener kok, ni cubain aja". Mbul mulai irisin 1 buat Tamas. "Jajal takcobaine wajike opo dadi opo ga wkwkkwkw." Jyah sekate-kate dia bilang. Tentu aja jadi dunk Tamas, dan enak pastinya iya, niw makanya cubain aja wajik bikinannya Beibyh Mbul geggegek.
"Kene takcobainne." Tamas takambilin satu itu wajiknya, dan bagaimana kira-kira komentarnya sekarang wkwkwk...Dag dig dug Mbul nungguin Ayankhanda komen wkwkkw. "Enak juga Dek, wajik ketane Dedek. Rasane legit. Mantab, pinter saiki Embulkuw iki...ga sia-sia utak-utik utak-utik di dapur seharian kemaren." Wkwkwkwk...alhamdulilah kalau enak. Baru kali ini Mbul bikin wajik ketan pandan dan berhasil. Kalau dulu pernah bikin tapi masih ada sedikit yang mlethis gegeggek "Neng sayang Dek...." Ujar Tamas tiba-tiba. "Sayank nopo tow Mas....deneng ada sayange?" "Iyo kan aku sayang kamu Dek." Wkwkwk..."Neng sayang, Dek, ngirisine Dek Mbul kurang rapi, wkwkwk." itu masih ada terusannya. Wakakak...egak pa pa lah ya, yang penting rasa wajik ketan pandannya itu legit dan mantab. Nah, lalu bagaimana cara bikinnya Mbul? Aku tuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf berikit di bawah ya.
Pertama-tama aku akan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Ada 500 gram beras ketan putih, 200 ml santan encer, 400 ml santan kental, 300 gram gula pasir, 1 sdt garam, vanili bubuk, daun pandan, dan pasta pandan hijau. Beras ketan aku rendam semalaman dengan air. Keesokan harinya, udah cakep tuh beras ketannya nah itu aku cuci bersih lagi. Next, aku akan siapkan sebuah panci, taruh santan encernya ke dalam situ, kasih 1 lembar daun pandan, sedikit garam dan vanili bubuk. Masak sampe santannya itu matang, setelah matang, matikan api tungku sejenak. Sekarang aku akan siapkan kukusannya. Taruh beras ketan yang udah direndam semalaman ke dalam situ, aronin dengan santan encer yang udah kumasak bareng daun pandan tadi. Kukus sampe mateng dan ketannya itu ga mlethis atau dah tanek. Pas udah tanek, tutup kukusan kubuka, begh wanginya itu bener-bener enak banget. Wangi pandan meresap ke dalam bulir demi bulir ketannya ketannya. Tekstur ketannya pulen ga mlethis sama sekali. Enak nih. Gini aja sebenernya dah gurih. Tapi kali ini aku kan mau bikin wajik ya, jadi masih ada step-stepnya lagi.
Lanjut aku akan siapkan sebuah wajan, taruh santan kentalnya ke dalam situ, masukkan gula pasir, daun pandan, serta pasta pandan hijau. Masuk sampai gula pasirnya itu larut dan bertekstur agak kental. Nah, begitu gula pasirnya nyatu ama santan kentalnya, maka langsung aja kumasukkan ketan yang udah kukukus tadi, lalu kuaduk-aduk sampai semuanya itu ngeblend. Tunggu sampai airnya surut dan si ketan amkin lengket ama santan dan gula pasirnya tadi. Nah, begitu airnya surut, lengket, dan udah ademan dikit, taruh wajiknya ke dalam loyang kotak yang permukaan dalamnya udah aku olesi dengan minyak goreng. Tujuannya adalah supaya nanti gampang dikeluarkan dalam loyangnya. Nah, itu aku taruh dalam loyang semalaman. Setelah semalaman, keesokan harinya, wajiknya udah jadi deh. Wajik kini dikeluarkan dari dalam loyang lalu diiris-iris kotak persegi. Udah deh, siap disajikan di atas piring saji. Wanginya itu MasyaAlloh enak banget. Wajik ketannya legit manis. Enak buat temen minum teh. Memang agak lengket, tapi wajiknya ini jadi dan enak banget. Buat snack piringan juga cocok lho. Mantab banget dah ahh...
Resep Ketan Pandan
Bahan-bahan :
500 gram beras ketan putih
200 ml santan encer untuk mengaroni ketan saat dikukus
400 ml santan kental
300 gram gula pasir
1 sdt garam
1 bungkus kecil vanili bubuk
daun pandan
pasta pandan hijau
Cara Memasak :
Rendam ketan semalaman dalam air.
Keesokan harinya, ketan yang sudah direndam semalaman dicuci bersih lalu dikukus dengan disiram-siram atau diaron dengan santan encer yang sudah dimasak dengan sedikit garam, vanili bubuk, dan daun pandan
Setelah matang, sisihkan sejenak, dan kini aku akan bikin larutan gula pasirnya supaya wajiknya itu manis legit. Masak santan kentalnya dengan ditambah gula pasir, daun pandan, serta pasta pandan hijau. Setelah teksturnya mengental, masukkan ketan yang udah dikukus tadi, aduk rata hingga nyampur jadi satu dan airnya surut. Tunggu adem sejenak, baru masukkan ke dalam loyang yang permukaan dalamnya udah diolesi dengan minyak goreng. Biarkan sampai semalaman. Dan keesokan harinya wajik ketannya udah bisa dikeluarkan dari dalam loyang, diiris kotak persegi dan sajikan dalam piring saji.
Oiya, aku juga mau cobain ciput (inner kerudung) pad yang kubeli di Asra hijab kemaren. Keciputnya ini enakeun di kepala aku. Padnya tebal, gede, dan kokoh, tali di pengikat kepala bagian belakangnya juga panjang, jadi nyaman dipakenya. Aku beli yang warna gelap aja, nanti kupake buat jabelan kerudung Bella Square kepunyaan aku. Nyaman dan enakeun pastinya.
Okey, segini aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampe jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya, bebikinan penganan kecil atau kulineran tipis-tipis di sekitar rumah. See you and bye bye...