Semur Jengkol & Rica-Rica Bebek 🩷

Assalamualaikum wr wb....

Hallo...hallo...hallo. Jumpa lagi dengan Beiby Mbul Nita di sini. Apa kabarnya, Teman-Teman semua? Semoga selalu dalam keadaan baik ya. Kali ini Mbul mau cerita-cerita lagi tentang keseharian Mbul di tanggal-tanggal terakhir Bulan Desember 2024 (yeay, counting down menuju Januari 2025). Siapa yang liburannya di rumah aja kayak Mbul? Sini merapat hehehew...

Alhamdulilah, Mbul sepanjang tahun ini dipenuhi dengan keberkahan. Alloh cukupkan rejeki yang halal, nikmat sehat dan kehangatan bersama keluarga, walau kesibukan cukup menguras waktu, tapi alhamdulilah Mbul nikmati dengan penuh rasa syukur, Mbul ga ada kepengenan yang gimana-gimana. Yang penting keluarga sehat dan rejeki cukup. Itu udah lebih dari cukup buat Mbul. Udah alhamdulilah banget. Mbul itu kepengennya cuma Tamas itu sehat, Adik sehat, Kakak sehat. Semua sehat. Itu aja yang selalu Mbul pintakan sama Alloh. MasyaAlloh Tabaroqalloh. Jadi buat seseruan di akhir tahun ini, Mbul mau bebikinan sesuatu yang sekiranya jadi kesukaan di rumah. Apakah itu?

Ted...teteeeeeed tereeeeeed.... Adalah rica-rica bebek. Dan nanti terakhiran semur jengkol (kalau yang ini Mbul sendiri yang masak), kalau rica-ricanya baru barengan ama Tamas. Nah, ini semua atas request dari Kakanda Tertjinta yang emang suka banget ngajakin aku sek-sek-an di dapur mungil kami, gegegekkk. Senajan kemarenan Beliau baru aja pemulihan dari atit en Mbul pijitin terus samparannya tiap malem dengan penuh tatih tayank....tapi karena udah ada kekarepan masak jadi Mbul kancanin deh. Dia mah selalu begitu kalau lagie pengen masak wkwkwkkw...... Pengennya berdua ajach ama Mbul. Tapi tetep seru sih walaupun ber-ecekebretria....yang penting bahan-bahannya ada semua kan, walaupun sebagian kudu dibeli sambil jalan ฅ(＾・ω・＾ฅ)

"Dek....sesuk ngrica-rica yuk. Kita masak berdua.... Kan menuju tahun baru, biar ada makan-makannya..." ajak Tamas padaku pada 28 Desember 2024 malam. Posisi tangan masih mijitin betis beliau dari atas sampai bawah, lanjut lagi dari bawah sampai atas, ntar naik lagi ke punggung tapi paling senang kalau dipijitin bagian kakinya dia, pokoknya kalau dah kena belaian tangan seorang Beiby Mbul, dia tuh rasanya kok kayak keenakan gitu wkwkkw... ga mau berenti.... pengennya diemek terus ama Mbul, diblonyohin pake minyak gitu wkwkkw... 

"Emmmb...ngrica-rica upuw Tamaz?" Mbul mulai membayangkan apakah akan ngrica-rica entog yang bagaikan diri iniw ebot-ebotnya, atau ngrica-rica ayam jantan, atau bebek sekalian #lha kalau bebek juga sama aja dunk kayak dirikuw, bebek kan gembil. 

"Bebek aja Dek....gimana?" cetus Tamas

"Bebek?"

"Iyo Cantik...Ntar kita beli di Prima Food."

"Mbul mau...Mbul ikooooot ฅ(＾・ω・＾ฅ)" 

Semangat lah Tamas ajakin Mbul masak yang biasanya emang agak mandan angel saithik atau masak apa gitu yang sekiranya ada unsur hewaninya dan nantinya akan dikasih bumbu agak medok, seperti rica-rica ini.

"Wow...rica-rica bebek... (Mbul jadi terbayang diri sendiri)?" 

"Lha ya iya...kan Mbul kayak Beiby Yui atau bayi bebek besar hahahhaha...."

"Yawdah deh...mauk banget rica-rica bebek bikinan ndiri pastinya wenak."

"Lha yo iyo nuw Dek. Kayaknya kok seger timen Sayang maem sesuatu yang pedes manteb ben awak seger lagie..... Oke sesuk qita belanja perbumbuannya ya Mbem."

"Ukeyyy."

Tapi tanggal 28 Desember sore itu baru  nyetusin ide ngrica-ricanya aja. Pas hari itu kebetulan lagi agak mager masak. Jadi bawaannya pend santai-santai aja di atas kasur...  maem mochi isi kacang merah, risol mayo ama lapis legit. Lapis legit prunes yang legitnya legit banget...Kesukaan Mbul sekali itu. Kalau buat Kakak sama Adik, Mbul kasih maem chicken montok.

29 Desember 2024

Akhirnya belanja sayur lagi. Yeay!!! Kali ini beli pete, jengkol, timun, tahu, bebek utuhan udah cabut bulu (jadi dah mulus), juga bumbu-bumbu. Nah, Mbul ama Tamas masak bareng nih. Tamas bagian mbersiin bebek, nglumurin pake jeruk lemon, nyuci bersih lagi dan motong-motong bebeknya jadi slice yang lebih kecil lagi. Mbul bagian nguleg bumbunya. Bumbunya Mbul uleg by tangan Mbul ndiri biar kata Tamas lebih terasa mantabnya. Opo iyo Tamas? "Yo iyolah Sayang..." O yowes kalau gitu. Takuleg dulu hehehhew. 

Bumbunya itu ada bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, merica, lemongrass, daun salam, gula jawa, daun jeruk, cabai. Eiya di tengah perjalanan Mbul sempet binund tuw apa mau pake cabai rawit atau cabai merah keriting aja. Setelah dipikir-pikir pake cabai merah keriting aja ah biar ga terlalu pedes wkwkkw. Karena kami ga terlalu suka masakan pedes. Pedes sedeng masih okeh. Tapi pedes banget, Big No. Emoh. heheheh. Pedes yang ada manis-manisnya lebih suka tuh. Dan doninan manis tentu aja. Pedesnya cuma slemet-slemet aja. Nah, itu Mbul uleg lembut except gula jawa, daun salam, daun jeruk, dan lemongrassnya ya. Kalau daun salam dan daun jeruknya jadi lembaran aja. Dicemplungin gitu pas ntar bumbunya ditumis. Sedangkan lemongrassnya baru digeprek buat wangi aromatiknya. 

Abis bebeknya siap dan jadi potongan yang lebih kecil lagi sesuai ama badan yang mau makan ini wkwkkw, bebek kemudian direbus dulu sampai empuk. Setelah empuk, dibuang air rebusan pertama itu supaya lemak-lemaknya terangkat. Tiriskan sejenak. Siapkan wajan satunya lagi, tumis bumbu uleganku sampai wangi. Nah, setelah itu baru bebeknya dimasukkan. Diaduk sampai bumbu meresap hingga ke dalam, merata ga cuma ke permukaan kulitnya thok. Then tambahkan dengan gula jawa yang disisir halus, sejumput garam dan Masako. Tunggu sampai matang. Sajikan hangat. 

Pas mau maemnya, tiba-tiba Tamas keidean lagi kalau mau ngoven pete wkwkkw. Iya petenya dioven ga digoreng atau direbus kayak biasanya. Jarenya biar cepet dan ga terlalu oily. Lha...hahahahah....meyas ovene atuw wkwkwkkw. Mbul hanya bisa mengelus-elus dada aja. "Diovene sebentar aja kok Dek jadi petene masih nyempluk-nyempluk bin montokk-montokk koyo Dedek..." Mosok koyo Embul? "Yo iyo kan Dedek Mbul montokk hahahhah..." Etttdahhh....Tapi enak juga loh. Mirip pete rebus. Jadi akhirannya ada nasi pulen, rica-rica bebek dan pete oven. Hmmm....kletuk-kletuk, manis juga petenya. Dan rica-rica bebeknya? Rasanya sedep banget. Bumbu terasa sampai ke relung hati Mbul. Pedes mericanya yang bikin anget. Bumbu lainnya pun melengkapi. Pokoknya enak. 

Oiya pas kelar ngrampungin masak rica-rica, Mbul juga bebikinan tahu isi loh. Sebagian Mbul bikin tahu isi original, sebagian lagi yang agak pedes karena ada irisan cabainya. Kalau di istilah Sundanya tahu hotjeletowt. Nah, isiannya itu kubis ama daun bawang aja, ga ditumis tapi fresh, diuleni aja sama sedikit garam, merica bubuk, dan  Masako. 

Kalau kulit tahu isinya, Mbul pake tepung terigu, dikasih ulegan ketumbar dan bawang putih, sedikit garam, baking powder, merica bubuk, dan Masako. Nanti dikasih rajangan daun bawang juga. Nah, tahunya dicuci bersih dulu ya. Setelah bersih dislice pada 1 sisi buat tempat isian sayurnya. Abis itu masukkan isian sayurnya sampai semua tahunya terisi. Lalu celupkan ke adonan tepungnya tadi. Panaskan minyak, luncurkan pelan-pelan. Bikin sampai golden brown. Setelah golden brown, angkat dan tiriskan. Tahu isi enak banget dimaem bareng ceplusan cengis atau cengek.

Malamnya, Mbul diajakin Tamas haland-haland ke Robinson Mart karena mau beli handuk, hehehe...Ya sambil beli cemilan ama sabun karena sabunnya juga udah abis. Sebenernya tadinya betah banget kami ndekem di rumah aja karena emang hawanya adem gitu kan. Jadi cari yang anget-anget keruntelan di dalam rumah. Nah, berhubung abis Isya gerimisnya dah reda, akhirnya Mbul diajakin jalan. "Nduk...arep nderek ra?" Kemana emang. "Jalan-jalan lah...melu po ra Cantik?" Ow Mbul ikooooookd. bul melu..."Ikuuut ikuuut." Yawdah pake baju sing manis ndang, ben ga kembenginen." Okaylah...akhirnya kami cabcus abis Isyaan.

Di Robinson Mart, jadi liat buah-buahan dan snack kiloan. Hwaaaa....Enak-enak banget kelihatannya. Buah-buahannya juga berkilauan. Ada alpuket, jeruk, apel, pear, pisang, dan lain-lain. Snack kiloannya juga banyak. Ada astor, astor barcelona, kue sagu, sumpia udang, kacang thailand, nastar love, aneka dodol, wajit, dll. Ada juga kue yang ujungnya manis warna-warni Mbul ga tau apa namanya. Juga yang kotak kecil-kecil dan kalau diisep-isep manis, Mbul ga tau juga apa namanya. Tapi Mbul suka banget isep-isep itu.

Nah, selain stand makanan, Robinson Mart juga ternyata lengkap lho. Ga nyangka ada bagian stasionerynya juga hehhe...Jadi bisa liat sesuatu yang lucu-lucu... Itu aja udah hiburan buatku. Tapi kami ga beli banyak kok. Cuma beli handuk, Sabun Shinzui Sakura yang pink, chiki ball, kacang telur, dan snacknya Kakak ama Adik. Abis itu go home agieeee..... "Yuk Mbul abis itu kita bubuk-bubuk lagie...." Waaaaaaakkkkk!!!

31 Desember 2024

Nah, kalau tadi pagi, baru Mbul bikin semur jengkol. Yang ini hasil masakan Mbul sendiri. Mbul masakin buat Tamas biar Tamas tinggal maembaka. Semur jengkol kali ini rasanya sedep banget. Bumbu pekat medok, tapi rasa legitnya pas. Pertama, Mbul rebus dulu jengkol sampai empuk dengan dibanyakin daun salamnya. Setelah empuk entas jengkolnya, dan biarkan adem dulu.

Sementara itu Mbul blender bumbunya yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting sedikit aja biar ga pedes, lengkuas, jahe, ketumbar dan merica. Sebelumnya karena Mbul pake ketumbar dan merica butiran jadi biar lembut Mbul uleg manual dulu. Setelah lembut Mbul masukkin bareng bumbu blenderan lainnya. Nah, ini nanti ditumis sampai wangi. Tambahkan daun salam, lemongrass, sejumput garam, gula aren, gula pasir, dan Masako. Diaduk sampai rata. Tambahkan kecap Bango ama santen. Masak sampai empuk. Setelah dirasa jengkolnya empuk dan bumbunya nyampur, sajikan hangat....

Setelah dicobain, kata Tamas semur jengkol Mbul ini legitnya mantabbb....Bumbunya itu terasa sampai ke dalam. Jengkolnya empuk pulen. Mantab pokoknya. Seneng deh Mbul karena Tamas maemnya jadi lahap dan banyak. Mbul makin semangat aja masaknya heheheh...

Malem harinya, pantarannya jam 22.00 WIB-an menuju count down tahun baru 2025, Om Rus and Konco Mess (para Bapak-Bapak en bujang-bujang konco kantor Tamas maksudnya, ngabarin) : Ikan bakarnya dah siap. Kami disuruh jemput ikannya ke Mess yang jaraknya ga gitu jauh dari rumah. Khusus buat kami dah dibakarke 2 ekor gede-gede, ikannya pake ikan sebelah...iya namanya itu ikan sebelah...Hehe...Tapi ke ikannya mau buat sarapan besok aja. Soalnya sore udah maem kan. Jadi bisa kemaemnya baru buat sarapan tapi diangetin dulu pake oven. Terus karena belum ada sambelnya, maka Mbul segera bikinke sambel dulu, yaitu pakenya sambel kecap. Nanti diisi irisan cengek, bawang merah, dan tomat. Kecapnya pake kecap bango jadinya pekat kentel. Sedep banget buat cocolan ikan bakar manisnya...Mantabbb...

Okey, segitu aja dulu tulisan Mbul kali ini. Sampai jumpa di menu masakanku selanjutnya ya. See you and bye bye...