Semur Ati & Jantung Ala Beby Mbul Nita 🩷

Assalamualaikum wr wb.....

Hai....hai...hai...Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka masak-masak di blog ini. Kali ini aku mau nulis menu bukaan puasa di hari ke-6, baru abis itu hari ke-5. Tapi itu ntar. Sekarang aku mau nulis yang ke-6 dulu biar ga kepanjangan gegeggek. Soalnya yang ke-5 sambelnya diprakarsai oleh Suamiku, sementara lauknya dibikin sama kuw. Beliau lagi pengen banget bikin sambel bebek hitam sewajan gede setelah ngliat King Abdi masak sama Tanboy Kun gegeggek. Beliau mesmerized banget sama cara masak King Abdi. Tapi itu ntar. Sekarang aku mau nulis menu bukaan yang hari ke-6 dulu. Di hari yang ke-6 ini, aku masak apa? Aku masak yang udah direquest Suamiku aja dari kemaren yaitu semur ati jantung ayam. Kebetulan Suamiku udah belikan aku ati jantung ayam kiloan yang mereknya CP atau Charoend Pokphan. Jadi tinggal difreezer aja, dan pas mau diolahnya, tinggal dikeluarin aja dari dalam freezer. 

Aku sendiri suka banget ama lauk ati ayam, dan Suamiku juga suka jantung, jadi akhirnya aku masak semuanya aja biar banyak. Ati teksturnya agak amoh atau lembut, sedangkan jantung kenyal-kenyal. Keduanya akan pas bila dimasak bersamaan. Kebetulan ampelanya kosong kata Suamiku, jadi dia pilihin jantung aja. Singkat kata singkat cerita, ati jantungnya mau aku masak sebagai semur seperti yang aku bilang tadi. Soalnya Suamiku pengen kumasakin semur. Requestnya adalah yang bumbunya itu seenak pas aku bikin semur jengkol beberapa waktu lalu. Pas aku masak semur jengkolnya bareng kering kentang itu lho. Nah, itu jarenya Suamiku sih semur jengkolku empuk pulen, bumbunya pekat kental wuinak banget. Jadi sekarang jengkolnya diganti sama ati jantung, bumbunya tetep sama kayak pas bikin semur jengkol itu tadi. Tapi ternyata aku lupa deng semur jengkolku kala itu ga pake pala, dan malah terakhiran kukasih santen. Jadi ga tau jengkolnya bisa dibilang semur apa bukan hehhe. Dan...kayak biasanya, aku masaknya sambil sinau-sinau aja dari acara masak-masak yang aku tonton di tipi gegeggek. Dari situ aku baru tau kalau di semur khasnya ada palanya. Jadi aku gercep masak dimulai siang hari, soalnya sambil nunggu ati dan jantungnya cair dulu setelah turun dari freezer. 

Usai dzuhuran, dan ati + jantungnya cair, Aku langsung cuci bersih ati jantungnya lagi lalu aku siapkan pula bumbu atau rempah aromatiknya biar ga ada aroma ati jantungnya. Yaitu aku siapkan panci yang sudah aku isi dengan air. Aku kasih daun salam agak banyakan, lengkuas, jahe, dan batang sereh yang telah kumemarkan. Tunggu sampai airnya mendidih dulu. Nah, setelah mendidih, ati dan jantungnya aku masukkan. Masak sebentar aja. Kiranya dah mateng, matikan api. Bersihkan endeg-endegnya. Cuci bersih lagi, bilas. Sisihkan terlebih dahulu, sembari nunggu ati jantungnya agak ademan. Beruntung, rempah-rempah di Indonesia itu banyak ya. Beragam gitu deh. Dan bisa bikin masakan semakin lezat dengan ciri khas wanginya masing-masing. Terutama yang bisa menyerap aroma beberapa protein hewani yang agak khas ya, hehe.

Next, aku bakal siapkan bumbu semurnya. Aku siapkan beberapa siung bawang merah, sedikit siung bawang putih, beberapa butir kemiri yang sebelumnya udah aku sangrai, biji pala, ketumbar bubuk, merica butiran yang udah aku uleg, dan sedikit air yang kesemuanya ini aku blender. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu blenderannya ini sampai tanek dan wangi. Jangan lupa kasih lengkuas dan jahe yang telah dimemarkan, gula aren, sedikit garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Setelah bumbu blenderan tumisnya tanek dan wangi, kasih kecap manis, aduk-aduk. Masukkan ati dan jantung ayamnya. Campur jadi satu tapi pelan-pelan aja ya. Tambahkan sedikit air biar bumbu meresap dan sampai ke dalam. Nah, tapi karena aku masaknya ada jeda dikit di tengah-tengah, jadi pas mau numis bumbu semurnya itu ndilalah gasnya abis, sedangkan aku ga bisa pasang gas ndiri geggegek, jadi nunggu Suamiku kondur kerja dulu. Sementara aku ngaso dulu siangnya. Kulanjutkan lagi masak abis Tamas kondur kantor sore. Begitu Beliau kondur, ku salim cium tangan, langsung lah ku bilang gasnya abis, Beybi Mbul ga isa pasang gas....tabok ฅ(＾・ω・＾ฅ) bumbu semur blom kutumis gegeggek #siap-siap Mbul dijitackiend, canda... Akhirnya Ayank Beib pasangin gasnya. Jadinya udah keburu sore banget baru kepasang gas, ngepasi mau magrib semurnya masih apa adanya banget. Agak kesusu-susuw akuw. Belum begitu surut kuah semurnya, juga masih agak pucet belum begitu pekat. Nah, abis aku foto sejenak buat keperluan penulisan blog ini, selanjutnya aku tambahkan lagi kecap manisnya sampai bumbunya itu kental pekat khasnya semur, hehehe...Kata Suamiku tambahin aja lagi kecap manisnya Dek. Dia selalu menyarankan aku pake kecap benteng karena bikin rasa masakan jadi lebih enak, mantab surantab. Jadi di foto setelah masakan matang ada 2 versi, yang agak pucet ama yang udah mateng pekat kental gurih legit berkat tambahan Kecap Cap Benteng...wuinak. Semur ati jantung ala Beby Mbul Nita siap disajikan sebagai menu buka puasa hari ke-6 ini. Rasanya mantab, gurih ada legit-legitnya. Kuahnya kental dan pekat....Semakin diangetin semakin nikmat...hehehhe.

Oiya, selain semur ati jantung, aku juga bikin telur bulet balado. 6 butir telur aku rebus, setelah matang aku siram air dingin biar kepenak dionceki atau dikupas cangkang telurnya. Abis itu aku goreng sejenak biar kulit luarnya itu enak. Lanjut aku cuci bersih bumbu-bumbunya, ada beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, dan cabai merah keriting yang aku chopper dengan masih ada tekstur. Abis itu aku cuci bersih tomat merah dan iris-iris. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis irisan bawang merah sampai kecium aroma wanginya. Setelah kecium aroma wanginya, masukkan irisan tomatnya. Masak sampai layu dan wangi. Masukkan sambelnya, daun salam serta daun jeruk yang dirobek dikit biar kecium aroma wangi dan segernya. Kasih sedikit garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Abis tanek, baru masukkan telur rebus yang tadi udah digoreng bentar. Campur rata, dan masak sampai matang. Jadi deh, telur bulet balado ala Neng Beby Mbul Nita.

Nah, takjilannya Tamas belikan es buat seger-seger juga buah dan gorengan. Gorengannya ada mendoan udah sama cengek ijo dan sambal kecapnya. Menuju magrib, es langsung aku siapkan, aku taruh dalam kan atau tempat minum yang dari Lion Star itu loh, yang buat taruh es-es-an bisa awet anyesnya. Seger tenan buat buka puasa hari ke-6. MasyaAlloh Tabaroqalloh...Okey, sampai di sini dulu tulisanku kali ini. Ntar, menu hari ke-5 aku tulis di bawahnya post ini. Tapi ntar menyusul. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...