Assalamualaikum wr wb...
Hai...hai...hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku hari ini Kamis, 25 Juni 2026 yaitu donat. Sebelumnya aku udah direquest sama Kakak suruh bikin ini, jadi nantinya begitu donatnya jadi bisa buat cemilan Kakak dan juga Adik, gegeggek. Aku bikin 2 macam varian rasa donat yaitu donat meisess cokelat dan donat gula halus. Kakak suka banget donat yang rasa gula halus, sedangkan Adik suka semuanya. Siang, aku mulai siapin bahan-bahannya, dan beberapa jam kemudian pantarannya Asyar dah mulai rampung di tahap nggoreng dan kasih topping buat donatnya. Lantas bagaimana cara membikinnya Mbul? Kutuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf berikut di bawah ya.
Pertama-tama aku akan siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya. Ada 250 gram tepung terigu protein tinggi (aku pakenya terigu Cakra Kembar), 30 gram gula pasir, 1 sdm susu bubuk, 3 gram ragi, 1 butir telur ayam, 90 ml air es, 25 gram margarin, dan 1/2 sdt garam. Untuk toppingnya, yang donat cokelat aku pakein dark chocolate compound dan meisses cokelat, sedangkan yang gula halus aku pakein gula halus. Sekarang aku akan bikin adonan doughnya terlebih dulu ya. Pertama aku akan siapkan wadah, lalu masukkan 250 gram tepung terigu protein tinggi, 30 gram gula pasir, 3 gram ragi, 1 sdm susu bubuk, 1 butir telur, dan air es. Ini diaduk jadi satu tapi untuk air esnya dituang sedikit demi sedikit dulu ya, jangan langsung dituang karena ngepasi sama tekstur adonan doughnya ketika diuleni, usahakan ngasih air esnya yang ngepas, jangan sampai nanti adonannya jadi kelembekan. Nah, setelah semua tercampur rata, tambahkan adonan tadi dengan 25 gram margarin dan 1/2 sdt garam. Kali ini aku aduknya pake mixer, awalannya aku pake kecepatan paling rendah, lalu habis itu mulai ditingkatkan hingga adonan jadi kalis elastis. Cara mengetahui adonan kalis elastis bagaimana Mbul? Yaitu ambil sedikit adonan, bentangkan adonannya, nanti ketika permukaannya udah keliatan nerawang, nah itulah yang disebut sebagai adonan udah dalam keadaan kalis elastis atau lentur.
Setelah doughnya kalis elastis, ambil adonan dan taruh di atas alas kerja. Tepuk-tepuk permukaan luar adonannya dengan sedikit minyak biar ga kering. Abis itu iris-iris jadi beberapa bagian yang lebih kecil lagi, timbang masing-masing seberat 35 gram. Setelah itu rounding dan cubit-cubit atau bentuk kuncup-kuncup pada bagian bawahnya. Taruh adonan di atas alas donat (alas donatnya aku bikin ndiri dunk Pemirsa, dari kardus susu gegeggek, nah ini ditaburi dengan tepung). Setelah itu tutup adonan yang udah dirounding dengan plastik atau serbet. Tunggu sampai mengembang ya kira-kiranya 25 menitan lah ya. Setelah 25 menit, buka plastik penutupnya, ambil satu persatu adonan, baluri dengan tepung, dan cetak dengan cetakan donat (ada penekan, ada ringnya). Lubangi kecil bagian tengahnya dengan ujung sedotan kecil lalu uwer-uwer lagi pake jari. Taruh lagi di alas donatnya. Lakukan terus sampai selesai.
Setelah semua donat dicetak dan ditaruh di alas donat, tutup dengan plastik atau kalau ada serbet/kain bersih itu juga boleh, nah itu ditunggu sampai mengembang dan donatnya mulai mumbul cantik montok kira-kiranya 1 jam. Kebetulan, Kamis 25 Juni 2026 kemaren di tempatku tuh ujan dan agak mendung jadi cuaca agak lembab. Makanya takproofingnya itu agak mandan sui Pemirsa, atau lama ya kira-kiranya 1 jam-an lah sampai keliatan donatnya mengembang montok dan cantik. Nah, sambil menunggu waktu 1 jam proofing, aku bakal lelehkan dark chocolate compoundnya untuk merekatkan meisses cokelat di donat yang rasa cokelatnya nanti. Aku siapkan teflon, kasih air, dan taruh wadah stainless steel yang udah kuisi dengan cokelat batangan yang udah kuiris di dalamnya di tengah teflon isi air tadi. Masak hingga cokelat batangannya leleh. Setelah leleh, dinginkan sebentar dan aku akan ceki-ceki lagi si donatnya tadi apakah udah mengembang mumbul cantik montok apa belum? Ternyata udah Pemirsa. Udah jalan 1 jam kan? Sambil aku liatin jam dinding kan ceritanya gegeggek. Donat yang tadinya doughnya kecil mungil imoet, kini berubah jadi montok dan cantik. Nah, aku buka deh penutup plastiknya. Lalu aku akan siapkan minyak dalam wajan, dan donat siap untuk digoreng. Pakenya api kecil saja ya, biar donatnya itu warnanya tetep cantik. Ga gosong-gosong acan. Goreng donat sampai berubah warna jadi golden brown, entas, tiriskan.
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin donatnya hehe... |
Setelah semua donat matang, sekarang aku tinggal kasih toppingnya aja. Karena aku mau bikin 2 rasa, kesukaan Kakak dan juga Adik, jadi aku akan bagi donatnya jadi 2. Satu donat meisses cokelat, satunya lagi donat gula halus. Sing kepenak ndisit toppingnya, sing neng aku bahane ada semua hehehe. Aku siapkan wadah tuk masing-masing bahan toppingnya, biar ga keder atau ripuh riweuh istilahe. Pertama, donat cokelatnya dulu ya. Donat aku celup permukaan atasnya ke cokelat lelehan yang udah aku bikin tadi, abis itu aku celupkan lagi ke meisses cokelatnya. Dapatnya 6 pcs donat. Sedangkan yang donat gula halus, tinggal aku taburi saja permukaannya pake gula halus. Yang ini dapatnya 7 pcs donat. Jadi dari semua bahan yang kugunakan ini, bisa didapet 13 pcs donat, 12 pcs dough ukuran 35 gram, 1 pcs sisanya ukuran 27 gram. Jadi deh, donat cokelatnya 6, donat halusnya 7. Udah deh jadinya sepiring-sepiring. Alhamdulilah donatnya cantik dan montok. Teksturnya empuk enak banget kata Kakak dan Adik tuw. Ini kegiatan sembari nunggu Ayah kondur kerja niw gegeggekkk... Ama Mbul, Kakak dan Adik Mbul perlihatkan cara bebikinan donat. Mbul dikancanin Kakak dan Adik gegeggek. Yang cokelat rasanya manis legit, yang gula halus rasanya manis ringan. Alhamdulilah mantab...Kakak sampe abis 5 pcs sendiri hahahhah, Adik 3 pcs. Okey deh, bebikinan penganan hari ini selese juga untuk mengisi liburan. Jadi nextnya mau bikin apa lagi ya...Tungguin aja bebikinanku selanjutnya.
Resep Donat
Bahan Dough :
250 gram terigu protein tinggi
30 gram gula pasir
3 gram ragi
1 sdm susu bubuk
1 butir telur
90 ml air es
25 gram margarin
1/2 sdt garam
Bahan Toppingan Donatnya :
Dark Chocolate Compound atau cokekat batangan
Meisses cokelat
gula halus
Cara Membuat :
Siapkan wadah. Taruh 250 gram terigu protein tinggi, campur dengan 30 gram gula pasir, 3 gram ragi, 1 sdm susu bubuk, 1 butir telur, aduk rata dulu. Setelah tercampur rata, masukkan sedikit demi sedikit air esnya. Uleni sampai rata. Setelah rata, tambahkan dengan 25 gram margarin dan 1/2 sdt garam, mixer sampai adonan bertekstur kalis elastis. Setelah kalis elasris, bulatkan adonan, tepuk-tepuk permukaannya dengan sedikit minyak supaya tidak kering ya, terjaga kelembapannya, bagi jadi bagian yang lebih kecil masing-masing 35 gram. Bulatkan dan rounding adonannya taruh di atas alas donat tutup dengan plastik atau kalau ada serbet bersih ya pake serbet bersih atau kain. Tunggu sampai kurang lebih 25 menit. Setelah 25 menit, adonan udah terlihat mengembang, ambil satu persatu adonan dan cetak dengan menggunakan cetakan donat. Lubangi sedikit aja (lubangnya sengaja aku bikin kecil) jadi nanti donatnya tetap cantik dan montok. Uwer-uwer sejenak pake jari. Taruh di atas alas donat lagi, lakukan begitu terus sampai selesai, tutup lagi dengan plastik kira-kiranya 1 jam. Setelah 1 jam donat bener-bener dah mengembang, montok, dan cantik, jadi siap digoreng. Siapkan minyak pake wajan. Goreng donat pake api kecil saja ya, tunggu sampai semua sisi berubah warna jadi kuning kecokelatan, lakukan sampai selesai, dan tiriskan. Kasih topping donatnya dengan cokelat leleh + meisses sedangkan satunya pake taburan gula halus. Donatnya enak banget, empuk, cantik dan montok. Rasanya itu mantab....
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin donatnya āļ (＾・Ï・＾āļ ) |
Nah, kiranya segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya atau penganan kecil bikinanku selanjutnya. See you and bye bye...