Assalamualaikum wr wb....
Hai....hai...hai...Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka masak-masak si blog ini. Kali ini aku mau nulis menu masakanku kemaren niw, fresh from the oven banget, ditambah dengan 1 cemilan yang aku suka. Apakah itu? Yak, benar risol mayo. Wah risol mayo again dan risol mayo again Mbul. Udah sering banget Mbul bikin risol mayo kan ya? Iya dunk, soalnya aku suka banget ama yang namanya risol mayo. Risolnya kuisi pake irisan telur rebus, sosis sapi, keju cheddar sama mayones + mustard. Hmmm...rasanya enak banget, lumer dalam mulut Mbul. Kalau untuk menu masakannya, aku masak bening kelor + blonceng, ayam goreng lengkuas sama sambel ijonya. Lantas bagaimana keseruanku dalam membuat itu semua. Kutuliskan dalam bentuk paragraf demi paragraf berikut di bawah ya.
Pertama, masakannya dulu deh. Karena Tamas lagi pengen dibikinin bening kelor + labu blonceng sama akuw, jadi dia bruwunin segenggem kelor dari pohonnya langsung yang ada di samping rumah, lalu genggemin ke Mbul. Nah, kelor ini bakal Mbul siangin dulu lalu cuci bersih, abis itu labu bloncengnya juga Mbul kupas dan potong kotak-kotak kecil. Labu blonceng, ga Mbul sertakan bijinya. Cuma daging labu bloncengnya aja. Labu blonceng ini seger banget kalau buat piranti mbening. Tamas suka banget ama sayuran satu ini jadi tiap kali aku sayur mbening, requestnya pasti selalu disuruh ada labu bloncengnya. Kalau ini beli di Om Sayur. Terus beningnya kayak biasanya kencurnya kukasih agak banyakan biar seger, kalau bumbunya sich cuma bawang merah iris sama garam, gula pasir, dan kaldu jamur aja. Simpel, seger, tapi enak dan ngehangatin badan. Kalau maem bening tuw ntah kenapa rasanya ringan aja, enteng di badan.
Selanjutnya aku akan goreng ayam lengkuasnya. Ini udah dimarinasi dari sananya sich. Maksudnya dari Bapak Pedagang ayam ungkepnya langsung, jadi di rumah tinggal goreng aja. Bagian ayamnya adalah bagian dada dan paha. Pahanya gede, begitupula dengan dadanya, bumbu lengkuas campur rempah lainnya itu melimpah. Kalau digoreng bakalan renyah dan kayak kriyikannya si ayam goreng ini. Nah, untuk sambelnya aku pake sambel ijo aja. Rasanya sedep banget bikin pengen nyolek terus. Udah deh, bening kelor + labu blonceng, ayam goreng lengkuas dan sambel ijo siap dinikmati...
Kelar masak untuk maem sekeluarga, pas udah rada santean dikit (abis ngerjakan banyak aktipitas harianku tentu aja), lanjut aku bebikinan cemilan karena ndilalah kemaren aku lagi kemlecer banget pengen bikin risol mayo. Tapi karena mayonesnya tinggal dikit jadi nanti takcampur sama saos mustard juga makanya isian risolnya jadi agak kuning muda dan teksturnya kental creammy gitu. Nah, untuk bikin risol mayo ini aku akan bikin kulitnya terlebih dulu ya. Yaitu kusiapkan 125 gram tepung terigu serbaguna, 1 sdm tepung maizena, 1/2 sdt garam, 200 ml susu putih, 130 ml air, 2 sdm minyak goreng dan 1 butir telur. Nah, kesemua bahan ini dicampur jadi satu dan di tahap akhir jangan lupa saring dulu biar ga ada bagian yang bergerindil atau menggumpal. Setelah itu aku akan bikin kulit risolnya pake wajan kwalik. Wajannya kupanasin dulu pake api kecil aja tapi yang stabil ya dengan awalan pada permukaan wajannya diolesi sedikit minyak dulu. Jika permukaan wajan kwaliknya dah panas, langsung celup ke adonan kulit risolnya dan taruh lagi di wajan kwaliknya di atas bara api. Tunggu sampai kulitnya mateng dan akan nyoplok dengan sendirinya, kemudian taruh dalam piring ceper. Untuk tahapan berikutnya wajan kwalik langsung dicelup adonan kulitnya aja tanpa perlu diolesin minyak lagi. Bikin kulitnya sampe mateng dan kepenak nyoplok dengan sendirinya, taruh dalam piring ceper. Lakukan begitu terus sampai adonan abis. Setelah semua kulit risolnya jadi, tunggu sebentar sampe ga terlampau panas jadi gampang olehe ngisi isian risolnya nanti.
Nah, sembari nunggu kulit risolnya adem, aku lanjut siapkan dulu isiannya niw. Aku iris telur rebus, slice keju cheddarnya bentuk kotak memanjang, juga sosis sapi yang sebelumnya dah takrebus dulu. Kenapa kok sosisnya mawi direbus dulu Mbul? Ya supaya sosisnya mateng Qaqa, karena Mbul suka kalau sosisnya itu udah mateng jadi biarpun risolnya udah digoreng sebentar, tapi isian dalemnya udah mateng, termasuk sosisnya itu. Abis itu aku akan siapkan saos mayones yang aku kasih mustard dan kental manis, aduk jadi satu sampe didapat rasa gurih, manis, dan creammy yang pas. Begitu jadi ambil satu persatu kulit risolnya, taruh irisan telur rebus, sosis sapi, keju cheddar dan lipat-lipat bagian bawah serta samping kulit risolnya, gulung ke depan lalu tutup di bagian ujungnya. Celup risol ke dalam kocokan telor, gulingkan di atas tepung roti/panir/pangko. Lakukan begitu terus sampe semua kulit risol terisi. Langkah selanjutnya adalah, panaskan minyak goreng, goreng satu persatu risolnya sampe berubah warna jadi kuning keemasan. Pakenya api sedang cenderung kecil aja ya. Biar warnanya itu tetep cantik. Setelah semua sisi berwarna kuning keemasan, angkat risol dan tiriskan. Risol mayo siap disajikan hangat dalam piring saji. Alhamdulilah bebikinanku kali ini selese. Rasa risol mayo ini wenak banget. Gurih dan renyah pada bagian luar, serta embut, gurih sedikit manis juga lumer di bagian dalam. Cocok banget untuk cemilan bersama keluarga di saat sante.
 |
| Aku, Beby Mbul Nita, yang bikin risol mayonya |
 |
| Aku, Nita Tiwi yang bikin risol mayo & masak semuanya |
Resep Risol Mayo
Bahan Kulit :
125 gram terigu serba guna
1 sdm maizena
1/2 sdt garam
200 ml susu putih
130 ml air
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
Bahan Isian Risol Mayo :
Telur rebus
Sosis sapi rebus
Keju cheddar
Mayones
Mustard
Kental manis
Bahan Pencelup kulit luar risol :
Kocokan telor
Tepung panir/roti/pangko
Cara Membuat :
Campur semua bahan untuk kulitnya yaitu 125 gram terigu serba guna, 1 sdm maizena, 1/2 sdt garam, 200 ml susu putih, 130 ml air, 2 sdm minyak goreng dan 1 butir telur. Memang adonannya agak encer tapi justru itu akan gampil nantinya dicetak di wajan kwaliknya, ga ketebelan. Jadi kulitnya itu bakal tipis, lentur, dan ga gampang robek. Setelah adonan kulit jadi, cetak satu persatu dengan wajan kwalik, lakukan sampai adonan habis dan tunggu beberapa saat sampai adem. Setelah kulit risolnya adem, isi dengan irisan telur rebus, sosis sapi rebus, keju cheddar, dan campuran antara mayones + mustard + kental manis, bungkus dengan kulit risolnya, celup dalam kopyokan telur dan baluri dengan tepung panir/roti/pangko. Goreng satu persatu risol sampai kedua sisinya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai habis. Dan risol mayo anget siap dihidangkan dan disajikan dalam piring saji.
Nah itu cemilan hari kemaren, Kamis 22 Juli 2026. Kalau malam sebelumnya lha Mbul dibeliin Tamas kebab, hehehhe..Mbul lagi pengen maem kebab. Alhamdulilah malem-malem kesampaian maem kebabnya. Mbul suka daging kebab tipis yang ada di dalam kebab. Rasanya tuh enak palagi ada saos mayonesnya. Bwegh...Sukaaaa banget.
 |
| Aku, Nita Mbul yang gambar komik retjeh keseharianku bersama keluarga kecilku hehe |
Okey, segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampe jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya, bebikinan penganan kecil/kue-kue favoritku, jalan-jalan di sekitar rumah aja atau kulineran tipis-tipis ala Beby Mbul Nita. See you and bye bye...