Assalamualaikum wr wb....
Hai....hai....hai...Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita, yang suka masak-masak di blog ini. Apa kabarnya Teman-Teman semua? Semoga selalu dalam keadaan baik ya, dilancarkan segala urusannya dan dimudahkan rejekinya, amin...amin...ya Robbal Alamin. Kali ini aku mau nulis tentang menu masakanku kemaren, yaitu apa yang keluargaku suka, apalagi kalau bukan menu kuah-kuahan, terutama menu favoritnya Suamiku nich. Dan juga si Adik tentu saja gegegegk. Karena si Adik kalau urusan maem apa aja mau, sama kayak aku, ga pernah rewel soal maeman, gegegek. Kalau Ayank Beib dan Kakak lha baru, wakakak. Punya standar rasa enak tersendiri kayak juri Masterchef wkwkwk. Dan Ayank Beib paling seneng kalau aku masak yang rodo ribet hahhahahah...."Biar kamu makin pinter masak Dek.' Weduwduwduw. Karena Beliau ndiri yang bilang kek gitu sama kuw gegegk. Peace yo Ayah dan Kakak. Memang Ayah sama Kakak ini mirip, plek ketiplek tiplek sifat maupun fisiknya. Tapi urusan maem keduanya beda selera.
Kalau Ayah sukanya kuahan, sedangkan Kakak sukanya garingan. Ga pa pa ya, selera makan 1 keluarga beda-beda, tapi biarpun beda-beda tetap satu jua, Semangat Bhinneka Tunggal Ika (jadi inget bentar lagi 17 Agustusan). Oh iya, tadi aku mau bilang bahwa di Sabtu kemaren, 18 Juli 2026, aku masak soto kesukaan Suamiku dan juga si Adik. Sotonya soto apa Mbul? Soto daging sapi kuah bening aja. Mumpung masih ada daging sapi yang dibeliin Suami waktu itu, udah dalam bentuk diiris-iris, direbus pake rempah dan daun salam lalau difreezer sih, jadi sewaktu-waktu pengen masak pake itu, tinggal turunkan aja dari freezer. Kalau Kakak, dia lagi pengen maem Chicken Montok, hihihi.
Pertama-tama, aku akan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Ada daging sapi sebagai bahan utamanya. Daging sapinya Suami belikan yang bagian pipi dan area kepala (tapi udah dipotong-potong di Bapak Bakul Daging Sapinya dan sesampai rumah dicuci bersih lalu direbus lalu disimpen dalam freezer). Nah, ini nanti akan direbus lagi bareng 5 buah irisan lengkuas yang sebelumnya udah aku geprek atau memarkan, 5 buah kapulaga geprek, beberapa batang sereh geprek, beberapa lembar daun salam, 1 sdt garam, 2 sdm gula pasir, dan Masako rasa kaldu sapi bubuk. Nah, kesemua bahannya ini, nanti akan aku rebus dulu ya. Direbusnya sampai empuk, jadi agak lama dan pake api sedang cenderung kecil aja. Sementara nunggu daging sapinya empuk, aku akan siapkan bumbu sotonya. Ada beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, 1 ruas jahe, dan beberapa butir kemiri yang aku tumis bentar sampe layu dan wangi, nah setelah layu dan wangi, bumbunya ini akan aku blender dengan ditambah dengan ketumbar bubuk dan sedikit minyak goreng sebagai pelumas. Setelah itu tumis bumbu blenderannya ini sampe tanek dan wangi, setelah tanek dan wangi, cemplungkan ke kuah soto yang udah ada rebusan daging sapinya tadi. Masak hingga matang. Hmmm, wangi aroma kuah sotonya udah menggelitik penciumanku, enak banget wanginya. Begitu wangi rempah.....
Sambil menunggu kuah sotonya panas dan matang, aku bisa siapkan pula perintilan soto lainnya. Ada kubis yang kurajang tipis-tipis, tomat merah yang kupotong jadi beberapa bagian, kecambah yang udah kucuci bersih lalu kubiarkan mentahan aja (karena Suami suka yang kecambahnya masih mentahan aja soalnya lebih kranci, begitu ngendikane Beliau gegegegk), selanjutnya ada seledri yang kurajang tipis, juga bawang merah goreng yang kuiris tipis-tipis lalu kugoreng sampai kuning keemasan. Bawang merahnya ini adalah bawang merah yang kemaren dibeli Suamiku dari Pasar Kutoarjo, senajan mandan pedes di mripat, baru takonceki aja udah ngembeng di mata hahahah...Tapi iya itu pas takgoreng hasilnya jadi cantik ayu-ayu sekali, rasanya pun renyah, warnanya cantik, cakep, ayu banget lah pokoknya hehe..
Nah, selanjutnya aku juga akan bikin perkedel kentangnya juga nih, bikinnya dadakan aja atau on the spot, jadi dijamin gurih, wuinak, dan juga fresh. Beberapa buah kentang (kalau ga salah aku pake 6 buah kentang ukuran sedeng), itu aku kupas dan cuci bersih lalu kupotong-potong dan kugoreng sampe kuning keemasan. Setelah kuning keemasan, kentang aku angkat dan tiriskan, nah selagi masih anget, kentang kuuleg lembut tapi munthu atau ulegannya takjabelin dulu pake plastik biar kepenak olehe nguleg atau munthu ga jlabut. Setelah kentangnya lembut, aku kasih seasoning sedikit garam, merica bubuk, dan Masako rasa kaldu sapi bubuk. Adonan perkedel kentang lalu aku pindah ke dalam mangkok dan kasih irisan seledri, juga 1 butir kuning telur, aduk sampe nyampur jadi satu. Setelah itu, bentuk adonan perkedelnya jadi bulat-bulat pipih. Balurkan perkedel kentangnya ke dalam telur kopyok, dan goreng perkedel dalam minyak panas sampai kuning keemasan. Lakukan begitu terus sampai selesai. Nah, perkedel kentangnya kini siap disajikan hangat sebagai pelengkap sotonya. Perkedel kentangnya cantik sekali. Bentuknya manis, rasanya gurih wuinak. Ngeprul telur, dalemnya lembut.
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang masak soto, bikin perkedel kentang en bawang merah gorengnya |
Untuk sambel, aku pake sambel soto dengan ingredient super simpel, yaitu cabai rawit thok yang aku rebus abis itu aku uleg bareng garam dan sedikit penyedap rasa. Ini ngeblend banget dicampurin ke dalam kuah sotonya. Nah, biar makin lengkap lagi, maka Suamiku belikan beberapa jenis lauk lagi yaitu sate kulit ayam, leher dan paha broiller goreng, juga telor asin yang alhamdulilah bagian kuningnya itu masir enak. Ga lupa krupuk putih atau krupuk uyel yang kubeli kemaren di Om Bakul kerupuk yang biasa keliling pake sepeda motor, soalnya Om Bakul Krupuk nawarin krupuknya terus, jadi kubeli, ndilalah pas banget jadi pelengkap soto ini biar ada bagian renyah-renyahnya. Nah, untuk racikan sotonya, aku taruh dulu pada dasar mangkok berupa irisan kubis, kecambah, daging sapi, irisan seledri, tomat merah, lanjut disirem kuah sotonya yang masih panas mantab. Ga lupa kutambahin dengan sesendok kecil sambal, kecap manis, lauk perkedel kentang dan telor asin yang kuningnya masir, begh, wenak tenan pokoknya. Rasanya seger, daging sapinya empuk dan gurih, terus sayurannya kranci. Kuah sotonya terasa seger banget begitu disruput menghangatkan tenggorokan, ada pedas manisnya dan juga bikin kemepyar, mata merem-melek sangking segernya gegeggek. Perkedel kentangnya juga gurih, balutan telur di kulit luar perkedelnya ini ngeprul banget. Terus telor asinnya juga mantab, ga lupa kerupuk uyelnya, ugh, manteb banget menu Hari Sabtuku ini. Soto Daging Kuah Bening ala Beby Mbul Nita pancen jos tenan, enak mantab...heheheh..
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin soto en perkedel kentangnya |
Oiya, aku juga mau unboxing oleh-oleh Bakpia dan wingko Babat yang dipundhutke Suamiku habis kondur dines luar kota ngancani Pak Boss dan putranya Pak boss yang udah bujang (atau sepupunya Tamas) kemaren. Nah, kondure, Tamas belikan Beby Mbul bakpia pathok kesukaan Mbul. Belinya di Semarang. Beli bakpia yang rasa original dan yang keju. Yang original lebih gede dan basah, kalau yang keju agak kering, tapi semuanya enak. Wingko babat juga aku suka. Rasa kelapanya gurih, enak dimaem sebagai cemilan saat bersantai bareng keluarga, hehhehe...Alhamdulilah Ayah sampun kondur, udah dikangenin si Kecil dan Beby Mbul Nita tentu aja gegeggek.
Okey, segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya, jalan-jalan tipis-tipis di sekitar rumah ataupun kulineran. See you and bye bye...