Assalamualaikum wr wb....
Hai....hai....hai. Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita yang suka bikin penganan kecil di blog ini. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku kemaren banget niw, fresh from my kitchen, yaitu cireng isi. Penganan berbahan dasar aci atau tapioka favoritku banget, cireng. Aci digoreng. Tapi cireng yang mau kubikin kali ini yang bentuknya kayak pastel nih. Kalau sebelum-sebelumnya kan aku bikin cireng yang modelan Cireng Bandung. Nah, sekarang aku mau bikin yang bentuknya kayak pastel. Nanti isiannya itu ayam suwir dan keju aja. Alhamdulilah dari hari ke hari bikin cireng yang modelan ini, sekarang udah nemu perpaduan tepung yang pas, sehingga menjadikan kulitnya itu kenyal enak, ga keras sama sekali. Rasanya pun gurih. Lantas gimana cara bikinnya Mbul? Kutulisan di bawah ya.
Pertama-tama, aku akan bikin isiannya dulu. Kebetulan pas hari kemaren aku bikin lauk ayam goreng lengkuas kan (nanti post menu yang ini akan aku tulis di atasnya post ini). Nah, sebagian ayam gorengnya (bagian dada serta swiwi) aku ambil sebagian buat bikin isian ayam suwirnya. Nah, ini aku suwir-suwir lalu aku oseng bentar pake sambel pecel lelenya Kemal (pecel lele langgananku ma Tamas niw), terus kasih gula pasir dikit. Terus isian lainnya aku serut keju cheddar Kraft. Abis itu aku akan bikin adonan kulit cirengnya. Yaitu 500 gram tepung tapioka/aci, 100 gram tepung terigu, 1/2 bungkus kecil kaldu sapi bubuk, 1 sdt garam, beberapa siung bawang putih yang dihaluskan, dan 470 ml air panas. Nah, itu dicampur jadi satu, uleni lalu pipihkan dan isi dengan isian ayam suwir dan sebagian keju, bentuk jadi pastel pake cetakan pastel. Setelah semua kebentuk, goreng dengan api kecil dan stabil. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Cireng isi ayam suwir dan kejunya montok banget. Isian ayam suwirnya pedas manis, sedangkan yang keju gurih. Enak banget. Kulitnya kenyal, pas mantab...Ga keras kok, kenyal....
Memang bikin kulitnya ini aku ga ada pantang menyerahnya sampe nemu adonan kulit cireng yang kenyalnya pas. Karena kan tapioka itu susah dibentuk ya (sebab lengket banget). Makanya sebagai campurannya aku kasih terigu dikit. Yang penting komposisi tapiokanya selalu lebih banyak dari terigu. Nah, penambahan terigunya ini yang dari hari ke hari aku terus belajar. Ya supaya pas dicetak di cetakan pastelnya itu nanti gampil hehehe...Juga penambahan air panasnya berapa ml. Jadi emang banyak belajar sih aku hehehe...Alhamdulilah kemaren itu udah pas bangad. Kulitnya ga keras, tapi kenyal dan empuk bukan main. Memang agak sedikit lebih tebal dari tipikal cireng Bandung yang dulu pernah kubikin yang bentuknya aneka ragam (ada bulat, love, kembang, dsb). Cuma ketebalannya kalau yang bentuk pastel ini pas banget ama isian ayam suwir dan kejunya yang emang kuisikan agak banyak di dalam cirengnya. Jadi biar cirengnya itu tampak montok, ga gampang kempes. Jadi nyempluk gitu cirengnya, hehe...
Resep Cireng Ayam Suwir & Keju
Bahan-Bahan :
500 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu
1/2 bungkus kecil kaldu sapi bubuk
1 sdt garam
beberapa siung bawang putih dihaluskan
470 ml air panas
Bahan Isian Cireng :
Ayam goreng yang disuwir-suwir
Sambel pecel lele yang udah aku stok di freezer aku turunin dan aku campur ke suiran ayamnya tadi
keju cheddar serut
Cara Membuat :
Buat adonan kulit cirengnya dulu. Campur 500 gram tepung tapioka dengan 100 gram tepung terigu, 1/2 bungkus kecil kaldu sapi bubuk, 1 sdt garam, bawang putih yang udah dihaluskan dan 470 ml air panas. Uleni adonan, ambil bagian kecil adonan, pipihkan isi dengan ayam suwir pedas manis dan sebagian keju cheddar serut. Abis itu cetak dengan cetakan pastel. Panaskan minyak dalam wajan, gunakan api kecil aja tapi stabil panasnya. Setelah itu goreng cireng sampe menggembung atau kulitnya montok mumbul matang, setelah matang, angkat tiriskan. Sajikan hangat dalam piring saji.
 |
| Aku (Nita Mbul) yang bikin cireng ayam suwir dan keju |
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin cirengnya hehe |
Alhamdulilah cireng isi ayam suwir dan keju bikinanku pas banget kekenyalan kulitnya dan isian ayam suwir dan kejunya juga wenak tenan. Pas banget dijadikan penganan kecil sambil mimik wedang anget di sore hari sambil nonton tipi atau bersantai bareng keluarga. Okey, segini aja dulu bebikinan Mbul kali ini. Sampe jumpa lagi di tulisan Mbul selanjutnya karena abis post ini aku bakal nulis menu masakanku lagi dan juga jalan-jalan tipis bareng keluarga sambil kulineran. Untuk sementara, kucukupkan tulisanku sampe sini. See you and bye bye...