Assalamualaikum wr wb....
Hai...hai...hai...Jumpa lagi sama aku, Beby Mbul Nita. Yang suka bikin cemilan atau penganan kecil di blog ini, hehehe. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku kemaren yaitu penganan kecil kesukaanku banget apalagi kalau bukan pastel. Aku udah pernah bikin pastel untuk pertama kalinya udah agak lama ya, jadi untuk yang kali ini berarti aku bikin untuk yang kedua kalinya. Aku bikinnya itu kemaren banget, yaitu di Sabtu siang, 22 Agustus 2026. Kali ini aku praktekin resepnya AyoMasakAyoMakan, karena keliatannya enak. Dan Beliau ada teknik tersendiri supaya kulit pastelnya itu tetep renyah krenyes...krenyes di setiap gigitan, jadi aku coba praktekin resep pastelnya Beliau, karena kok keliatannya enak timen, Sayank.
Nah, tapi ada sedikit perbedaan juga nih di bagian pertepungannya karena kali ini aku lagi keabisan tepung terigu protein sedang. Maksudnya, aku ada sih tepung terigu protein sedangnya, cuma itu adanya di 390 gram setelah aku timbang, sementara di resep harusnya kita pake 500 gram, jadi selebihnya mau ga mau harus aku mix pake terigu protein lainnya, yang mana aku punyanya cuma terigu protein tinggi, tapi selebihnya untuk bahan lain InsyaAlloh aku ada semua dan bisa ngikutin step by step di resepnya. Oiya, nanti selain bikin pastel, aku juga ada bikin kolak dan di hari sebelumnya juga sempet diajak tumbas rujak cingur malem-malem ama Suamiku juga ngracik es cincau.
Pertama bikin pastelnya dulu deh ya. Aku akan isi pastelnya dengan bihun + sayur, juga telur rebus. Sayurnya yang simpel aja yaitu kentang, wortel, batang daun bawang, dan seledri. Sekarang aku akan siapkan bahan-bahan untuk kulitnya dulu ya. Yaitu ada 500 gram terigu (ini aku campur antara terigu protein sedang dan terigu protein tinggi), 80 gram tepung beras, 20 gram tepung maizena, 150 gram margarin yang kemudian aku lelehkan, 2 sdm minyak goreng, 200 ml air dingin, 1/4 sdt garam, dan 1/4 sdt Masako rasa kaldu sapi bubuk (kebetulan Totole kaldu jamurnya lagi abis, jadi aku pake Masako aja hehe). Bahan isiannya itu aku pake bihun, 2 buah kentang ukuran besar, beberapa buah wortel, batang daun bawang, seledri, juga telur rebus. Bumbu untuk isiannya : bawang putih cincang, garam, Masako rasa kaldu sapi bubuk, merica bubuk, dan kecap ikan.
Langsung aja yuk kutuliskan tahapannya. Aku akan bikin isiannya terlebih dulu ya. Sayur-sayurannya akan aku kupas dan cuci bersih dulu, lanjut wortel dan kentang aku potong jadi kotak-kotak kecil dan aku rebus sebentar sampe agak empuk. Setelah agak empuk, tiriskan wortel dan kentangnya. Next, aku juga akan rebus bihun sebentar, rebus sampe teksturnya empuk, tiriskan lalu rendam sebentar dalam air dingin atau air es, tiriskan lagi. Aku juga akan iris-iris seledri dan daun bawang, sisihkan sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih cincang sampe wangi. Setelah wangi, masukkan potongan wortel yang sudah direbus dan ditiriskan sebentar tadi, osreng-osreng, masukkan kentangnya, kasih seasoning sedikit garam, merica bubuk dan Masako rasa kaldu sapi bubuk. Lanjut tambahkan bihunnya, kasih sedikit kecap ikan, osrek-osrek lagi sampe nyatu, dan terakhir pas menuju matang kasih irisan batang daun bawang dan seledri. Nah, isiannya ini siap untuk jadi pengisi pastelnya.
Untuk bikin kulit pastelnya, aku akan siapkan sebuah wadah, taruh ke dalam situ sebanyak 500 gram tepung terigu, 80 gram tepung beras, 20 gram tepung maizena, 150 gram margarin yang udah dilelehkan, 2 sdm minyak goreng, 1/4 sdt garam, 1/4 sdt Masako rasa kaldu sapi bubuk, dan air dingin. Air dinginnya ini jangan langsung di-sor ya. Tapi dituang sedikit demi sedikit aja dulu, disesuaikan ama tekstur adonannya, sekiranya udah pas, ya udah segitu aja. Pokoknya dikira-kira aja deh apa nyampe 200 ml air dingin apa nda-nya. Jangan langsung di-sor, karena tatudnya kelembekan, hehe. Nah, setelah itu adonan bakal nyatu dan tutup sebentar pake penutup (kalau aku taktutupinnya pake piring geggegek). Itu diistirahatkan selama kurang lebih 20-30 menit. Supaya adonan lentur dan mudah dibentuk, memang baiknya diresting dulu ya adonannya ini. Setelah 20-30 menit, buka kembali penutupnya, dan uleni sebentar adonan kulit pastelnya lalu bagi menjadi beberapa bagian yang lebih kecil lagi. Di aku, aku bagi menjadi 30 gram. Uleni masing-masing adonan kecilnya ini lalu rounding sebentar, abis itu pipihkan adonan dan isi dengan isiannya yaitu bihun + sayuran juga irisan telur rebus, tutup kulit pastelnya dengan di sekelilingnya diolesi terlebih dulu dengan air, biar nempel, kraket, lengket kayak perangko hehe. Lalu pilin-pilin ujungnya sampe jadi bentuk pastel yang cantik, lakukan begitu terus sampe adonan abis.
Setelah semua pastel dibentuk, kini aku akan siapkan sebuah wajan yang sebelumnya udah aku isi dengan minyak goreng. Panaskan minyak gorengnya ini tapi cukup dengan api sedang saja ya. Setelah panas, goreng pastel satu persatu sampe permukaannya ini kuning keemasan. Lakukan begitu terus sampe selesai dan pastel yang udah matang siap ditiriskan lalu dihidangkan dalam piring saji. Pastelnya keliatan nyempluk-nyempluk banget, chubby kayak yang bikinnya gegegegk, juga manis kulitnya. Pas dimaem, hmmmm....krenyes-krenyes renyah banget kulitnya. Terus isiannya juga banyak jadi pastelnya itu keliatan montok bin gembul heheheh...Dimaem pake lombok ijo atau cengis/cengek ijo begh...mantab...Enak banget. Kalau mau pake sambel kacang juga boleh, ini enak juga lho. Pas mantab. Alhamdulilah pastel bikinanku kali ini rasanya aku suka banget. Sesuai ama seleraku, dan sesuai yang aku mau. Next time pasti kalau mau bikin pastel aku pake resep yang ini aja hehehehe...Udah pas banget ama seleraku.
 |
| Aku, Beby Mbul Nita/Nita Tiwi/Mbul Kecil yang bikin pastelnya |
Nah, pastelnya udah, sekarang aku akan nulis tentang bebikinanku di malam sebelumnya yaitu kolak/kolek. Kolaknya ada apa aja Mbul? Ada labu, pisang, dan kolang-kaling. Karena di kulkas uda ada labu separuh, pisang, dan juga kolang-kaling, jadi ga ada salahnya kan kalau aku bikin mereka jadi kolak aja. Cara bikinnya bagaimana Mbul? Gampang aja Pemirsa, aku yakin teman-teman semua juga bisa bikinnya hehehe. Yaitu aku siapkan panci dan isi dengan air. Air tersebut aku rebus dengan kutambah dengan beberapa tangkup gula aren, beberapa sendok makan gula pasir, beberapa helai daun pandan yang dibundel supaya wangi juga pasta vanila cair (opsional). Setelah gula aren dan gula pasirnya larut dan matang, kini aku masukkan irisan kolang-kaling yang sebelumnya udah aku cuci bersih dan irisan labu. Untuk pisang belakangan supaya ga cepet lodong, karena pisang itu teksturnya lebih lembut ya ketimbang labu. Nah, begitu menuju matang baru masukkan irisan pisang dan santannya. Aduk hingga rata, dan ga lama kemudian, kolaknya jadi deh. Warnanya cantik banget dengan isian yang aneka ragam. Ada labu, kolang-kaling bening dan juga pisang. Kuahnya legit seger. Siap disruput di kala sore atau malem yang mana cuaca kerasa lebih adem berrrr... tapi kalau siang juga boleh-boleh aja sih, dikasih es batu juga enak kok kolek tuw, jadinya es kolek. Enak lho...Seger, manis legit....Mantab banget...
 |
| Diriku, Beby Mbul Nita/Nita Tiwi yang bikin pastel isi bihun & kolaknya |
 |
| Aku, Beby Mbul Nita yang bikin pastelnya |
 |
| Aku selalu seneng tiap kali belajar bikin penganan kecil dan rasanya enak, senengnya kayak ga bisa diungkapin dengan kata-kata, makanya kutulis di blog ini tiap kali bikin penganan kecil atau masakan di blog ini hehe |
 |
| dapet doorprise setrika di Lomba Agustusan di kantor Ayah hehe |
Nah, itu bebikinan di Jumat dan Sabtu kemaren. Jumat (21 Agustus 2026 bikin koleknya), Sabtu (22 Agustus 2026) bikin pastelnya. Kalau di hari sebelumnya lagi, siang-siang Suamiku belikan cincau sekalian antar Kakak sekolah sebelum berangkat kantor lagi. Tapi diraciknya di rumah. Beli cincaunya di Kakek bakul cincau, sedangkan ngracik minumannya di rumah. Cincaunya ama Suamiku dikasih kental manis ma sirup pisang ambon cap bangau yang warnanya merah jambu. Kasih es batu, begh seger banget. Bikin panas dalam ical sudah ehheheh...seger...Malemnya, Kangmasew ngelih terus ajakin aku tumbas rujak cingur aja. Belinya di Cak Hazy Tombo Kangen Surabaya yang wartendnya ada di deket Bandara. Tamas dahar rujak cingurnya, sedangkan Mbul lagi pengen tahu petis. Tahu petisnya enak juga lho. Petisnya kental dan hitam. Legit gurih cocok bangad sama tahu cokelatnya yang gurih..
Oiya ku lupa, pas aku bebikinan pastel di hari Sabtu kemaren, karena Kakak sekolahnya pjj hari itu, jadi Kakak ikut Ayahnya ke kantor karena di kantor baru ngadain lomba 17 Agustusan hehe, lombanya rada keri-kerian hahahha. Aku dan si ganteng Adik di rumah aja dan malah bebikinan pastel. Adik nemenin Mbul kita bikin pastel di karpet ruang tamu gegeggek. Ternyata pastelnya jadinya banyak, sebagian kugoreng langsung, sebagian lagi kumasukin kulkas buat digoreng besok. Takwadahin wadah donat itu pastelnya. Jadi besok sewaktu-waktu pengen pastel, bisa langsung goreng dan pastelnya bisa dimaem anget-anget ama cengek ijo/sambel kacang. Sore, Ayah sama Kakak pulang, Alhamdulilah bawa hadiah. Ayah dapat doorprize setrika, tapi yang lomba anak-anaknya aja, gegegegegk. Lumayan dapat rejeki setrika bisa buat trial nyetrika baju en krudungku, juga pakaian kami sekeluarga niw hehehhe... Udah deh, abis itu sore bisa nyante gegoleran sambil nonton tipi en maem pastel anget bikinanku... Wedangan angetnya kolak...Mantabbb...
*ps : sambel kacangnya mau aku bikin nyusul di hari Minggu, 23 Agustus 2026, jadi ntar sambel kacang buat cocolan pastel isi bihun dan sayurannya aku tambahkan menyusul ya...
Okey, kucukupkan dulu tulisanku sampe sini. Sampai jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya atau bebikinan penganan kecil/kue-kue tradisional dan lainnya. See you and bye bye...