Assalamualaikum wr wb.....
Hai...Hai...Hai. Jumpa lagi sama aku Beby Mbul Nita atau Nita Tiwi, biasa dipanggil Mbul Kecil juga atau yang punya blog ini sekaligus yang suka masak-masak di blog ini/bebikinan penganan kecil. Kali ini aku mau nulis tentang bebikinanku Jumat, 2 Oktober 2026 yaitu bakwan sayur lagi. Atau kalau di tempat lain ada yang menyebutnya weci/heci. Nah, bakwan sayur ini adalah salah satu dari jenis gorengan yang aku suka banget karena rasanya yang gurih, dan baru-baru ini aku lagi belajar bikin yang bentuknya bulet. Di postingan yang sebelumnya aku udah bikin bakwan bulat isian sayur. Cuma buletannya memang agak gede, nah sekarang aku mau bikin yang versi mungilnya. Bulet tapi mungil, dan nyempluk juga. Nah, kayak gimana tuh. Langsung saja ya, ini dia kutuliskan step by stepnya dalam bentuk paragraf demi paragraf di bawah ya.
Pertama-tama, aku akan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu ya. Ada 250 gram tepung terigu, 50 gram tepung beras, kol/kubis, wortel, tauge, 500 ml air, beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, 2 sdt garam, 1 sdt kaldu sapi bubuk, 1 sdt gula pasir, 1 sdt lada bubuk, dan minyak untuk menggoreng. Pertamanya, bawang merah dan bawang putih aku uleg dulu sampe lembut. Abis itu aku siapkan wadah, campur tepung terigu dan tepung berasnya ke dalam situ, masukkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu sapi bubuk, kemudian adonan kuaduk rata. Masukkan sayur-sayurannya yaitu kubis yang udah dirajang halus, wortel yang dipotong model korek api, juga tauge. Sayuran-sayuran tersebut tentunya sudah aku cuci bersih terlebih dahulu ya. Jadi InsyaAlloh ready. Nah, setelah sayurannya masuk, segera kutuang sedikit demi sedikit air dan aduk adonan hingga tercampyr rata atau didapatkan tekstur yang diinginkan. Usahakan untuk teksturnya, ngepas di tengah-tengah aja ya, jangan terlampau kental, tapi juga jangan terlampau encer. Pokoknya tengah-tengah aja. Jadi gampang dicetaknya ntar, ga keliatan nggedabel.
Selanjutnya aku akan panaskan minyak dalam wajan. Nah, centong sayur yang akan kugunakan sebagai cetakan bakwannya, aku celup terlebih dahulu ke dalam minyak kurang lebih sampe 5 menitan. Tujuannya adalah supaya adonannya nanti gampang meluncur ke minyak panas begitu bagian bawahnya menuju setengah mateng. Nah, setelah dalem permukaan centong sayurnya itu panas, segera isi dengan adonan bakwan sayurnya. Tapi aku isinya ga sampe penuh biar buletannya itu mungil cantik manis gegeggek. Jadi ga sampe penuh. Kalau penuh nanti tebel banget bakwannya hehehe. Masukkan adonan bakwan ke dalam minyak panas, dan nanti begitu bawahnya udah menuju setengah mateng, bakwan akan gampang meluncur dengam sendirinya dari centong menuju ke minyak panas, selanjutnya bakwan tinggal digoreng saja sampe permukaannya berwarna kuning keemasan. Atau luarnya renyah, tapi dalamnya masih empuk lembuwt dan terjaga... Lakukan begitu terus sampe adonan bakwan abis. Dan setelah bakwan matengnya ditiriskan, segera sajikan bakwan hangat-hangat, bisa disandingkan pula dengan cengek ijo sebagai ceplusannya.
Bakwan sayur atau weci atau ada juga yang menyebutnya heci bikinanku ini kini sudah jadi. Bentuknya bulet mungil manis, tapi bawahnya njembluwwwk nyempluk, menuwl-menuwl empuk. Luarnya renyah dalemnya lembut. Dimaem ketika masih anget, begh mantab djiwa. Jangan lupakan ceplusan cengek ijonya, apalagi sambil mimik wedangan anget itu akan menambah nikmat suasana. Pas banget dimaem pada saat mendung, cuaca berangin atau bahkan ujan. Maem bakwan anget-anget bisa ngehangatin badan. Ditambah sruput wedangan angetnya. Begh... mantab... Okey, untuk step-step resepnya kutulis di bawah ya.
Bakwan Sayur/Weci Bikinanku
Bahan-Bahan :
250 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
kol/kubis yang dirajang halus
wortel yang dislice model korek api
tauge
500 ml air
beberapa siung bawang merah
beberapa siung bawang putih
1 sdt kaldu sapi bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
Uleg bawang merah dan bawang putih sampe lembut
Siapkan wadah. Taruh tepung terigu dan tepung berasnya ke dalam situ. Masukkan perbumbuannya yaitu 1 sdt kaldu sapi bubuk, 2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdt lada bubuk, campur sampe rata. Tambahkan ulegan bawang merah dan bawang putihnya, aduk lagi sampe rata.
Masukkan sayurannya dan tuangkan air sedikit demi sedikit sampe didapat tekstur adonan yang pas, jangan kekentalan tapi juga jangan keenceran. Tengah-tengah lah ya. Biar bakwannya juga gampil dicetak dan nantiknya bentuknya itu cakep.
Siapkan minyak dalam wajan. Celupkan centong sayur kurang lebih sekitar 5 menit sampe permukaan centongnya panas dan siap untuk tempat pencetak bakwan. Setelah centong sayurnya panas, tuang adonan bakwannya tapi ga usah terlalu penuh atau munjung ya soalnya aku mau bikin yang buletannya mungil cantik manis tapi tetep njembluwk atau nyempluk, nanti bakwannya juga akan empuk menul-menul uinaaaak banget.
Nah, goreng adonan bakwannya ke dalam minyak panas, tunggu sampe nanti bakwan bakal meluncur dengan sendirinya dari centong menuju minyak panasn, Setelah meluncur, goreng kedua sisi bakwan sampe berwarna kuning keemasan. Lakukan begitu terus sampe adonan habis. Jangan lupa tiriskan atau alasi dengan tissue makanan atau kertas minyak biar menyerap minyak, nah setelah minyaknya tiris, sajikan hangat dalam piring saji dengan pelengkap cengek ijo.
Bakwan sayur bulet atau weciku ini rasanya gurih, bentuknya bulet mungil tapi tetep nyempluk manis. Disajikan bareng ceplusan cengek ijo akan tambah mantab lagi. Mantab mantul. Dijadiin snack piringan dimaem bareng yang tersayang, akan menambah syahdu suasana hehe... Okey, kiranya segini aja dulu tulisanku kali ini. Sampe jumpa lagi di tulisanku selanjutnya. See you and bye bye...