Semangkuk Opor Hangat Bikinanku 🩷

Assalamualaikum wr wb...

Oktober diawali dengan semangkuk opor. Yeayyy! Itu di rumahku. Karena hari ini, Sabtu 3 Oktober 2026, aku masak opor ayam kampung 1 wajan besar. Nanti biar bisa diangetin beberapa kali. Semakin diangetin, semakin wuinak, hehe..Itu kataku. Padanannya ada suring rebus dan sambal terasi. Pas udah jadi, opor kutaruh di dalam mangkuk, kukasih banyak taburan bawang merah goreng supaya lebih nikmat lagi. Bawang merah gorengnya aku bikin sendiri. Nanti opornya bakal kusandingkan bareng suring rebus dan sambel terasi. Semua kumasak sendiri, sementara Suami udah berangkat kerja. Nah, nanti begitu siang Suami pulang kantor, opor hangat bikinanku dah tersedia deh.

Awalnya, pagi-pagi mruput, Suamiku udah kepengen dimasakin opor ayam kampung sama aku. Pengennya dibikin secara dadakan. Biar mantab nyus... Karena dia emang suka sayur santenan atau kuahan. Jadi minta dibikinin itu.. Dan makanan favoritnya kalau ga opor, iya terik, gegeggek. Jadi seringnya di rumahku ya aku masaknya itu as request,. Pokoknya seringnya aku masak makanan kesukaan Suamiku banget hahahah... biar kata ga lagi Lebaran, tapi ku sering disuruh masak itu geggegek. Katanya : "Dek, masak opor ayam kampung kayake enak. Aku pengen deh dimasakin Dedek opor ayam kampung. Ngko tak tumbaske ayam kampunge sik ya Dek. Dedek sing masak tapine, aku ntar tinggal maeme doang hahahaha...."ujar Suamiku bersemangat. Wah wah wah, Beby Mbul dichallenge suruh masak opor ayam kampung sendirian ama Ayank Beib, tentu saja Mbul mauuuk. Mbul kalau masak kayak ginian juga semangat soalnya itu menu kesukaan kami serumah. Kalau masak makanan kesukaan orang serumah tentu bakalan cepad abis gegegeggk. Terus besokannya boleh beli maeman jadi gegegegegk. Kalau ini sich Mbul yang suka hahaha...

Nah, Mbul nanti bakal bikin sambel terasinya juga. As request Ayankhanda Mailafff gegegek. Abis antar Kakak sekolah pagi (btw kalau Sabtu Kakak berangkat pagi, tapi Senin-Jumat sekolahnya masuk siang), nah abis antar Kakak sekolah, Suami udah bawain aku belanjaan sayur dan juga lauk untuk beberapa hari ke depan, termasuk juga untuk hari ini. Ada ayam kampung, ayam lehor, godhong suring, kembang turi putih, parutan kelapa, dan pete. Nah, rencananya yang mau dimasak kali ini adalah ayam kampung dan godhong suringnya dulu. Yang lain ntar nyusul. Ayam kampung mau kubikin jadi opor, sedangkan godhong suring mau kurebus aja sebagai cowelannya. Nanti sambelnya itu aku bikin sambel terasi yang wuinuuuk wuinak tenan, Pemirsa. Tungguin aja ya, hehe gemana masakanku kali ini. Pokoknya enak banget, anget berkuah ditambah pedes gersang karena ada sambel terasi dan suring rebusnya. Owalah mantab tenan kan? Oiya, karena aku belum selese masak, jadi pagi, Kakak dan Adik sarapan ayam fried chickennya A&W dulu. A&W-nya ini dibeliin ama Pak Boss di kantor Suami, atau Kakak dan Adik bilang sebutannya Kakek. 

Pertama-tama, tentu aku akan bikin opor ayam kampungnya terlebih dulu. 1 ekor ayam kampung utuh aku cuci bersih lalu sisihkan sebentar. Lanjut aku siapkan bumbunya yaitu ada beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, beberapa butir kemiri sangrai, jahe, kunyit segar, lengkuas, 1 sdt merica butiran, dan kapulaga putih. Aromatiknya ada daun salam, batang sereh dan lengkuas yang dimemarkan. Nah, untuk santannya karena Suamiku udah belikan aku kelapa kelapa, jadi santannya nanti adalah santan dari kelapa asli. Kubagi jadi santan encer dan santan kental. Yang encer untuk awalannya pas ngungkep ayam, yang kental buat finishing pas opornya udah menuju matang. 

Abis itu aku uleg semua bumbunya tadi lalu tumis bumbu tingga tanek dan wangi. Kasih beberapa lembar daun salam, batang sereh yang telah dimemarkan dan lengkuas yang telah dimemarkan pula. Osrek-osrek sampe bumbu ulegannya ini semakin wangi dan matang. Setelah itu masukkan ayam kampungnya, tuang sedikit dengan santan encer, kasih 1/2 sdm garam, 1/2 sdm gula pasir, dan kaldu jamur. Ungkep ayam kampungnya sampe empuk dan bumbu meresap sampe ke dalam. Jika dirasa udah empuk dan bumbu meresap sampe ke dalam, tambahkan dengan santan kentalnya, aduk-aduk, dan masak kembali opor sampe ayam kampungnya ini bertambah empuk. Nah, setelah ayam kampungnya udah dirasa empuk, matikan api, dan opor siap disajikan hangat dalam mangkuk saji. Jangan lupa kasih taburan bawang merah goreng di atasnya. Ini bawang merah gorengnya aku bikin sendiri jadi rasanya itu bener-bener fresh, renyah dan juga gurih. 

Untuk selanjutnya, karena Suamiku tadi udah minta dibikinke sambel terasi sama aku, jadi sekarang aku mau bikin sambel terasinya dulu. Aku akan siapkan beberapa siung bawang merah, beberapa siung bawang putih, beberapa butir kemiri sangrai, cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, tomat merah, dan daun salam. Bawang merah dan bawang putih aku geprek dulu, abis itu aku tumis sampe wangi dan browning. Setelah tercium aroma wangi, tambahkan dengan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, kemiri sangrai, dan tomat. Tunggu sampe bumbunya ini layu dan aromanya semakin wangi dan juga lezat. Abis itu angkat, tiriskan. Uleg dalam cobek, kasih sedikit garam, gula jawa/gula merah, juga Sasa. Abis itu tumis lagi dengan minyak goreng, kasih daun salam, tumis sampe tanek dan wangi, dan kini sambel terasi bikinanku dah siap disajikan dalam wadah bersandingkan dengan opor ayam kampung yang udah jadi tadi.

Untuk sayurannya, aku akan rebus godhong suring yang sebelumnya udah aku petikin dari tangkainya. Suring aku cuci bersih dulu, kemudian aku siapkan panci berisi air. Rebus airnya itu sampe mendidih, begitu air mendidih, masukkan godhong suringnya, rebus godhong suring sampe empuk. Setelah empuk, masukkan suring rebusnya ini ke dalam air dingin. Remas sebentar suringnya biar airnya surut, abis itu godhong suring rebus siap disajikan dalam piring saji. Ini aku sandingkan bareng opor ayam kampung dan sambel terasi bikinanku. MasyaAlloh masakanku hari ini lezat, wuinak sekali Pemirsa. Tampilan opornya menggoda iman. Warnanya kuning cantik karena kunyit segar tadi. Dan sambelnya karena sambel terasi jadi warnanya keliatan merah membara ฅ(＾・ω・＾ฅ) Mantab djiwa hehehe....Dicowel bareng suring rebus terasa lebih mantab lagi. Pas mantab, enak tenan. 

Untuk opor ayam kampungnya, bumbunya itu medok lekoh. Kuah santannya gurih kuning menggoda iman. Daging ayam kampungnya juga empuk karena bumbu meresap sampe ke dalam. Aku paling suka ama paha atas nih kalau lauk ayam. Kalau Suami sukanya itu kepala. Si Kecil sukanya dada dan sayap. Dagingnya ini empuk banget gampang lepas dari tulangnya, kulitnya juga enak, karena kenyal lembut. Terus kuahnya itu kalau disruput pake penghayatan begh rasanya manteb djiwa, palagi jika ditambah dengan sambel....akan terasa lebih nikmat lagi. Sambelnya sambel terasi pula, iya kanddd jadi warnanya merah membara~menggoda iman, jadi itu akan lebih nikmat lagi. Jangan lupa cowelan suring rebusnya juga. Teksturnya empuk bener-bener nikmat. Oiya, untuk resepnya aku tuliskan di bawah ya, supaya aku ga lupa kalau pas mau masak ini ke depannya hehe...Bagi Teman-Teman yang ga sengaja baca blog ini atau kesasar mampir, dan mau mempraktekkan masak opor juga di rumah masing-masing juga monggo ya hihihi...

Resep Opor Ayam Kampung ala Beby Mbul Nita

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam kampung utuh udah dibagi jadi beberapa bagian

Santan encer

santan kental

daun salam

batang sereh yang telah digeprek

lengkuas geprek

Garam

Gula pasir

Kaldu Jamur

Bumbu-Bumbu yang Dihaluskan :

Beberapa siung bawang putih

beberapa siung bawang merah

beberapa butir kemiri sangrai

1 sdt merica butiran

jahe

kunyit

lengkuas

Cara Memasak :

Cuci bersih ayam kampung

Uleg semua bumbu halusnya yaitu bawang merah, bawang putih, merica butiran, kemiri sangrai, jahe, kunyit dan lengkuas

Tumis bumbu ulegnya sampe wangi dan tanek, setelah wangi dan tanek, tambahkan dengan daun salam, batang sereh dan lengkuas geprek, tumis sampe wangi

Masukkan ayam kampungnya, kasih sedikit santan cair, kasih 1/2 sdm garam, 1/2 sdm gula pasir, dan kaldu jamur. Ungkep ayam sampe empuk dan bumbu meresap sampe ke dalam. Setelah dirasa empuk, tambahkan dengan santan kentalnya, aduk-aduk, dan masak sampe matang. Setelah matang, sajikan opor ayam kampung hangatnya dalam mangkok saji, jangan lupa taburi dengan irisan bawang merah goreng biar makin mantab lagi.

Resep Sambel Terasi ala Mbul

Bahan-Bahan :

Beberapa siung bawang merah

Beberapa siung bawang putih

Kemiri sangrai

terasi

tomat merah

cabai merah keriting

cabai rawit

daun salam

garam

gula jawa/gula merah

Sasa 

Minyak goreng

Cara Membuat :

Geprek bawang merah dan bawang putih biar keluar aroma wanginya pada saat digoreng

Panaskan minyak, tumis bawang nerah dan bawang putihnya bentar, tunggu sampai keduanya wangi dan agak browning, masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, kemiri sangrai, irisan tomat merah. Goreng bumbu sampe layu dan bertambah wangi. Setelah layu dan bertambah wangi, entaskan, pindahkan ke dalam cobek dan uleg kesemuanya dengan ditambah sedikit garam, Sasa, dan gula jawa/gula merah, setelah itu tumis sebentar sambelnya supaya makin enak lagi dan nanti dia akan awet ya karena ada minyaknya sebagai yang bikin awet secara alami.

Okey, segini aja dulu menu masakanku kali ini. Sampe jumpa lagi di menu masakanku selanjutnya. See you and bye bye...